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30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 9:09
da miao
^fleurs^ buongiorno
Splende il sole, il pane di semola e sfornato, oggi lenticchie poi si vedra
Buona giornata a tutte :saluto:

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 10:45
da Dida
Buongiorno. Sono andata a fare un po' di spesa per i prossimi giorni di festa.
Oggi a pranzo gamberi in padella per mio marito con insalata di cavolo cappuccio e carote, salmone al forno per me con cavolfiore al burro e parmigiano.
Stasera pasta al pomodoro e peperoncino.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 12:06
da anavlis
Buon giorno ^fleurs^

stabilito giorno festeggiamenti pensionamento giorno 13 novembre e saranno circa 70 persone.

Preparo io ^sch^ ce la farò? ho già selezionato alcune cose che si posso preparare in anticipo...

le torte salate con brisèe, che resistenza hanno? quanto posso prepararle prima?

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 14:27
da misskelly
:saluto: Buon pomeriggio :saluto:

Silvana :clap: ti aspetta un bel lavoro.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 15:07
da Clara
Buongiorno ^fleurs^

Qui si continua a stare nel grigio : Sad :

Silvana un bell'impegno, 70 persone sono tante, forse puoi prendere in considerazione
anche qualcosa di già pronto, in ogni caso buon lavoro :D *smk*

Oggi siamo stati al funerale di Margot.
Sì , avete letto bene, funerale.
Non immaginavo, hanno fatto una struttura qui a Rivoli per accompagnare i piccoli amici
nell'ultimo viaggio che non avrei mai immaginato, è praticamente come per gli umani.
Un giardino zen, una stanzetta dedicata dove hanno messo le spoglie ricomposte, con tanto di fiori, foto, e
dedica, poi un'altra stanza salotto con un vetro attraverso il quale si può assistere all'inserimento
nel forno crematorio, tutto in modo molto rispettoso e garbato, fra un paio d'ore andremo a ritirare
le ceneri in una cassettina . Le spargeremo in una zona del giardino.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 17:37
da Dida
Clara, mi dispiace tanto per lei e per voi. Ti sono vicina visto che ci sono passata anch'io e so quanto e' dolorosa la perdita di un amico fedele.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 17:42
da miao
Piccola Margot ^timid!
Silvana :clap: che bello siamo agli sgoccioli
Te ne uscirai egregiamente con i 70 invitati
Ieri feci una spesa autunnale di frutta loti a vainiglia,castagne ,melograni uva ,zucca ho riempito un cesto con colori autunnali la frutta : Love :
:saluto:

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 19:10
da Patriziaf
anavlis ha scritto:Buon giorno ^fleurs^

stabilito giorno festeggiamenti pensionamento giorno 13 novembre e saranno circa 70 persone.

Preparo io ^sch^ ce la farò? ho già selezionato alcune cose che si posso preparare in anticipo...

le torte salate con brisèe, che resistenza hanno? quanto posso prepararle prima?

puoi prepararle e congelarle, il 12 sera le scongeli in frigo e le cuoci il 13 mattina.
se fai delle torte sbriciolate, le cuoci prima e le congeli da cotte, il giorno prima le togli dal freezer e basta.
i tramezzini io li ho sempre congelati (quelli senza maionese ) e scongelati un paio di ore prima.

Cosa altro prepari?

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 30 ott 2019, 20:19
da anavlis
La queches di Knam, volevo prepararla il giorno prima. Anche perché il 13 avrò altre cose da fare... Si rovina la brisée fatta un giorno prima? Lo stesso giorno vorrei solo completarla.

Allora il menù che ho pensato:

3 quiches di Knam con crema royal con uova panna, aceto balsamico e nocciole. La mattina aggiungerei solo il parma da mettere sopra e le pere saltate in padella con pere saltate i padella con burro e aceto balsamico

I cornetti brioche di Elena Di Giovanni (che cuocio prima e surgelo) conditi con salmone marinato a secco e fichi (ne ho surgelati un poco)

Le rondelle con crescenza salame e rucola

Il tronchetto russo di Montersino, ma userò,, al posto del pandispagna salato, le fette di pane X tramezzini

3 torte peruviane di Gaudia

I tramezzini al cacao noci pera e mousse di gorgonzola di Gaudia (già fatti e surgelati)

Paté di fegato di coniglio e mousse di aringa di Sandra da spalmare su fettine di pane fresco

Sono ancora indecisa se fare anche i cannoli piccoli (le scorze le compro però, a Palermo si trovano e sono ottime) ripieni di mousse al prosciutto cotto

Olive al Martini e le mandorle caramellate al curry

Dolci
3 savarin e 2 crostate. In crema frangipane e decorata con frutta fresca e per una collega intollerante al glutine preparo il gelo di anguria ( ho 1 lt di succo surgelato)

Consigli anche se deo aggiungere altro..

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 31 ott 2019, 10:17
da miao
:shock: vengo anch io e siam 71 : Love : :clap: un bellissimo menu complimenti Silvana come vorrei essere li e darti una mano *smk*

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 31 ott 2019, 14:00
da anavlis
Ho bisogno dei vostri consigli!

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 31 ott 2019, 14:25
da miao
<^UP^>
anavlis ha scritto:Ho bisogno dei vostri consigli!

Ma e tra 13 giorni :<!>^! :aiuto: forza ragazze !!

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 31 ott 2019, 14:32
da misskelly
anavlis ha scritto:La queches di Knam, volevo prepararla il giorno prima. Anche perché il 13 avrò altre cose da fare... Si rovina la brisée fatta un giorno prima? Lo stesso giorno vorrei solo completarla.

Allora il menù che ho pensato:

3 quiches di Knam con crema royal con uova panna, aceto balsamico e nocciole. La mattina aggiungerei solo il parma da mettere sopra e le pere saltate in padella con pere saltate i padella con burro e aceto balsamico

I cornetti brioche di Elena Di Giovanni (che cuocio prima e surgelo) conditi con salmone marinato a secco e fichi (ne ho surgelati un poco)

Le rondelle con crescenza salame e rucola

Il tronchetto russo di Montersino, ma userò,, al posto del pandispagna salato, le fette di pane X tramezzini

3 torte peruviane di Gaudia

I tramezzini al cacao noci pera e mousse di gorgonzola di Gaudia (già fatti e surgelati)

Paté di fegato di coniglio e mousse di aringa di Sandra da spalmare su fettine di pane fresco

Sono ancora indecisa se fare anche i cannoli piccoli (le scorze le compro però, a Palermo si trovano e sono ottime) ripieni di mousse al prosciutto cotto

Olive al Martini e le mandorle caramellate al curry

Dolci
3 savarin e 2 crostate. In crema frangipane e decorata con frutta fresca e per una collega intollerante al glutine preparo il gelo di anguria ( ho 1 lt di succo surgelato)

Consigli anche se deo aggiungere altro..


va benissimo cosi', i cannoli piccolini credo potresti inserirli... A che ora e' la festa e dove? solo x capire il contesto.... :|?

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 31 ott 2019, 16:12
da Clara
Un super menu Silvana :shock:
anavlis ha scritto:La queches di Knam, volevo prepararla il giorno prima. Anche perché il 13 avrò altre cose da fare... Si rovina la brisée fatta un giorno prima? Lo stesso giorno vorrei solo completarla.


Se non la stendi può stare in frigo, già stesa ho paura che si secchi.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 1 nov 2019, 0:12
da anavlis
Clara ha scritto:Un super menu Silvana :shock:
anavlis ha scritto:La queches di Knam, volevo prepararla il giorno prima. Anche perché il 13 avrò altre cose da fare... Si rovina la brisée fatta un giorno prima? Lo stesso giorno vorrei solo completarla.


Se non la stendi può stare in frigo, già stesa ho paura che si secchi.


L'impasto lo preparo decisamente prima e la surgelo, stessa cosa X la frolla.

Mi interessa capire se posso cuocerla un giorno prima.

Giovanna, la farò alle 13, corrisponde alla nostra pausa pranzo, avrò a disposizione un tavolo di mt 8x1,2 e un secondo tavolo di circa 3 mt messo nella sala antecedente molto ampia.

Il babá quanti giorni prima posso cuocerlo? Fino a 4 giorni prima l'ho già sperimentato.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 1 nov 2019, 7:02
da miao
Il baba mi sembra che Rosanna lo congelava secco :roll:

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 1 nov 2019, 7:04
da miao
Il baba mi sembra che Rosanna lo congelava secco :roll: poi lo tirava fuori ....al bisogno
Rosanna non si sente da un po : Blink :
post284793.html?hilit=Baba#p284793

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 1 nov 2019, 13:28
da misskelly
anavlis ha scritto:

Giovanna, la farò alle 13, corrisponde alla nostra pausa pranzo, avrò a disposizione un tavolo di mt 8x1,2 e un secondo tavolo di circa 3 mt messo nella sala antecedente molto ampia.



Silvana va benissimo cosi', e' sufficiente per una pausa pranzo. OTTIMO MENU'! Saranno contentissima e tu farai un figurone! Un bell'addio al lavoro! :=:!

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 1 nov 2019, 20:55
da anavlis
Oggi ho parlato con un pasticciere che organica anche catering e mi ha assicurato che posso tranquillamente cuocere il giorno prima la quiches ...anzi l'indomani migliora.

I babá non li surgelo, si conservano bene nel sacchetto per 4 giorni, già sperimentato.

Surgelerò i cornetti di pasta brioscia cotti.

Re: 30 ottobre 2019

MessaggioInviato: 2 nov 2019, 6:05
da miao
:=:! E vai!!! :=:!
anavlis ha scritto:Oggi ho parlato con un pasticciere che organica anche catering e mi ha assicurato che posso tranquillamente cuocere il giorno prima la quiches ...anzi l'indomani migliora.

I babá non li surgelo, si conservano bene nel sacchetto per 4 giorni, già sperimentato.

Surgelerò i cornetti di pasta brioscia cotti.