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mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 9 nov 2008, 10:43
da alexs
siccome è un dato di fatto, io sono nata per complicarmi la vita, è proprio statisticamente provato ,quindi, partendo da questo presupposto vi pongo il mio quesito, io adoro gli spicchi di mandarino o mandarancio tuffati nella cioccolata fondente, lasciati raffreddare mordi quella delizia croccante con quel cuore succoso e un po' asprigno, ora basta perchè ho già l'acquolina in bocca, avrei pensato di prepararne qualcuno da regalare a Natale, in questo mi viene incontro l'Ikea che ha tanti stampini per ghiaccio di tante forme simpatiche però ho paura che non si mantengano se non che per 1-2 giorni, se gli spicchi li sostituisco con le scorzette? però come si fanno, le scotto prima? le caramello? oppure? grazie

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 9 nov 2008, 10:45
da Luciana_D
La logica mi dice di caramellare prima :)

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 9 nov 2008, 11:32
da Rossella
intanto ti passo questa di Rosamaria Paniccia...
dovrei avere qualche altra cosa.. cerco

MANDARINI CANDITI

prendere mandarini piccoli e non troppo maturi, metterli a bagno per 24 ore in acqua fresca, cambiando spesso.

preparare uno sciroppo a 25-30 gradi fatto con un chilo di zucchero e un litro d'acqua per ogni chilo di mandarini.

unire i frutti e far bollire a fuoco vivace.

togliere dal fuoco e lasciare a riposo per 24 ore.

rimettere al fuoco, portare a bollore, spegnere, altre 24 ore.

rifare l'operazione altre due volte, lasciando sempre un intervallo di 24 ore tra l'una e l'altra.

quando i mandarini avranno assorbito tutto lo sciroppo, toglieteli delicatamente con una forchetta, appoggiateli su fogli di carta oleata e metteteli ad asciugare davanti alla bocca del forno o al sole.

sistemarli poi in scatole di legno foderate di carta oleata.
Rosa Maria Paniccia
Roma

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 9 nov 2008, 20:02
da Sandra
Se ho capito bene vuoi fare le scorze candite e ricoperte di cioccolata come personalmente acquisto da Majani a Bologna perche' mi piacciono tanto :D
Quindi dovrai cominciare col preparare le Scorze di arancia candite,poi le passerai nel cioccolato ma qui spero che qualcuno ti venga in aiuto :D

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 9 nov 2008, 20:15
da alexs
và bene così Sandra, lavorare la cioccolata è il mio mestiere, il dubbio era sul come trattare le scorzette prima di passarle nel cioccolato, grazie tanto e ciao : Thumbup :

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 10 nov 2008, 9:44
da Sandra
alexs ha scritto:và bene così Sandra, lavorare la cioccolata è il mio mestiere, il dubbio era sul come trattare le scorzette prima di passarle nel cioccolato, grazie tanto e ciao : Thumbup :

Ci farai vedere il risultato?E ci racconterai anche come avrai lavorato la cioccolata in questo caso?Grazie ,mi interessa molto!! *smk*

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 10 nov 2008, 20:50
da alexs
sicuramente Sandra farò un reportage fotografico, ciao e grazie ancora, un altro aiutino ancora, sapete dove posso scaricare delle etichettine natalizie per chiudere i sacchettini trasparenti che conterranno i dolcetti?

Re: mandaranci al fondente

MessaggioInviato: 10 nov 2008, 20:55
da Rossella
alexs ha scritto:sicuramente Sandra farò un reportage fotografico, ciao e grazie ancora, un altro aiutino ancora, sapete dove posso scaricare delle etichettine natalizie per chiudere i sacchettini trasparenti che conterranno i dolcetti?


ti cerco qualcosa:

http://yoonie-at-home.blogspot.com/2007 ... t-add.html

http://www.lascatoladeisegreti.it/chiudi.htm

segue...