Pan per focaccia

sapete dove posso acquistarlo? la mia amica che lo ha, lo aveva comprato ad una fiera, ci fa di tutto compreso il pollo arrosto, che ci viene buonissimo grazie

Io ho comprato "casualmente" una teglia di Monte Tiffi ma non so dove potresti trovarle. Anche io ho incontrato il produttore ad una fiera...

a Monte Tiffi!!!
anni fa si comprava perfino nelle ferramenta dei paesini dell'Apennino Romagnolo!!!

posso dare un suggerimento? io se dovessi comprare un tegame di cottura per piada andrei davvero in ferramenta e mi coprerei la piastra di ghisa adatta allo scopo....
un testo di montetiffi ce l'ho ma èvecchissimo, ereditato, e non mi sono dovuta prendere la briga di iniziarlo alla cottura con il rischio non indifferente di romperlo!!!

un'indicazione utile
qui
ah ecco lo stesso sito indicato da Lamù!!! ma è l'indirizzo giusto!!!!

anzi se Lamù ha già iniziato ad usarlo farebbe piacere a molti che ci raccontasse come ha fatto : ecco qui se ne parlava un bel po' di mesi fa!!!
qui

Ecco ... ho scritto quello che ricordo del primo uso. Però se ritrovo le istruzioni allegate al testo potrei integrare.

Per quello che riguarda il "dove trovare il testo" mi riferivo al fatto che non so se bdionisi a Ciampino ha qualche possibilità

caspita da Ciampino... non ci avevo pensato!
ma forse se proprio si vuole una testo di terracotta il tegliaio di Monte Tiffi può spedirlo!!
.. mentre posso solo dire che per il suo uso , lungo il corso di svariati anni, mia madre ungeva il testo con la cotica di prosciutto....

vorrà dire che quando andrò da quelle parti farò una deviazione per il testo

Stefania, cercando sul web ho trovato questo testo in ghisa romagnolo e mi è già venuta voglia di accattarlo
E' lui? E' quello giusto? E oltre alla piadina cosa si può cucinare sopra?

Grassie

Clara ciao! non ci vedo benissimo, ma controlla che non sia antiaderente: cioè va bene anche una teglia antiaderente di quelle grandi da crepes, ma non è il testo che diciamo noi...
se è in ghisa anche smaltata va bene... (per smaltata intendo non smalto lucido, ma tipo le pentole lagostina in ghisa... )

mia cognata, che ha un testo di terracotta molto più vecchio del mio, usa quella di ghisa, ma ha 2 manici , comunque non vorrei scandalizzae il nostro amato Pellegrino, ma in fondo la piada, che come ho detto e ripetuto, è un cibo povero basilare e rustico , si può cuocere sempre benissimo su qualunque supporto caldo... penso che vada bene anche la piastra del ferro...

bisogna solo prenderci la mano... ad esempio sulla terracotta le prime sono sempre cotte meno bene delle ultime, quando spengo il fornello a quel punto il testo va come un trattore!!!.. è un tegame che va bene per cuocere per tante bocche...
nella padella antiaderente devo stare più attenta al rischio di bruciature, quindi va portata ben calda poi bisogna abbassare la fiamma, ma non troppo... ec... ecc...
la ghisa è un ottima scelta tiene il calore molto bene...

ah!!! a titolo di completezza dell' informazione per chi è pratico zone di scavo di pietre, come il tufo la pietra serena: con poca spesa può fornirsi di un bel pezzo di lastra e metterla sul camino: il preriscaldamento è un po' lungo ma è una cottura suggestiva poichè questo sistema è stato il primo per la cottura della piada!!!

clara ho guardato meglio: mi pare sia giusto!!!

Grazie Stefania, sei stata chiara ed esaustiva

brava clara è lui! io l'ho ordinato qui http://www.giusticasalinghi.it

bdionisi ha scritto:brava clara è lui! io l'ho ordinato qui http://www.giusticasalinghi.it

Barbara, l'ho visto oggi alla coop della Bialetti, antiaderente e bello pesantino. Non l'ho preso perchè avevo già un
carrello così , ma a settembre di sicuro.
Tra l'altro somiglia molto alla padellina più piccola che uso per le crespelle.
Devo dire che l'idea della ghisa mi affascina di più, ma Stefania mi ha anche fatto venire in mente che abbiamo una
bellissima pietra per fare la carne nel camino e quindi , quando la usiamo, ci posso fare anche per le piade
Grazie

clara vale la pena provarla, ma non ti so dire bene come... la usava mia madre... ricordo che stava sulle braci un bel pochetto ed era di una pietra simile al tufo

Scusate ma quella della Giusti casa in alluminio antiaderente mi sembra una padella da crepes, io comunque le ho cotte con quella e sono venute benissimo

Sì Sandra, è proprio una padella da crèpes grandi, anche quella della bialetti Costa 16 euro

Stefania, puoi star certa, la prima volta che cuociamo la carne sulla pietra provo senz'altro