Pan per focaccia

Dal Corriere della Sera di oggi 30 gennaio una foto con notizia che mi fa un po' impressione, come me l'hanno fatte le patate viola cilene.



SAN GALLO (Svizzera) - Le classiche patatine da sgranocchiare qua e là, magari durante un apertitivo, ce le ricordiamo tutti di un colore dorato. Ma ecco che dalla Svizzera sono in arrivo le prime patatine blu: le "blue chips", nate da tuberi dall'insolito colore bluastro, sono già disponibili negli scaffali dei consumatori elvetici. E presto, grazie a un ingegnere agronomo di San Gallo, sbarcheranno pure sul mercato europeo. L'idea di coltivare patate, che avessero un colore diverso dalle classiche marroni, è nata quasi 12 anni fa. Il suo "inventore", Christoph Gämperli di Flawil, ha cominciato a incrociare nell'orticello di casa sua patate della specie "Idaho Blue" con quelle più chiare "Parli", caratteristiche della regione Prättigau nei Grigioni.

LA NUOVA PATATA, PIU' RESISTENTE ALLE MALATTIE - Ha aspettato facessero i frutti e solo dopo innumerevoli tentativi, esperimenti e test ecco messo a punto il nuovo prodotto alimentare, resistente oltretutto alle malattie. Le "Blaue St. Galler", con tanto di marchio certificato, vengono prodotte dalla "Bischofszeller Nahrungsmittel AG" e saranno sugli scaffali della multinazionale svizzera di alimentari Migros con la denominazione di "Blue-chips". Per il momento sono una trentina gli agricoltori che coltivano le nuove patate, con una produzione annuale di circa 200 tonnellate a fronte delle 400.000 tonnellate di quelle "tradizionali". Ma Gämperli è fiducioso che il consumatore - svizzero ed europeo - apprezzerà questa curiosa quanto divertente novità da mettere in tavola.

Io direi piuttosto che la varietà è nuova, ma le patate blu o piuttosto viola, esistono già da un po'. Mia madre me ne parlava quando ero piccola, le aveva coltivate mio nonno come una rarità, se non ricordo male.
Poi, un paio di settimane fa, le ho trovate in un supermercato vicino a Stoccarda. Ovviamente le ho comprate. Se non ricordo male queste provvenivano dalla Francia. Ma ho letto pure un articolo sulle patate blu che si producono in Germania... E mi sa che ho visto qualcosa su un blog tedesco. Poi raccolgo tutta l'informazione e la posto qui. ;)
Baci a tutti.

Io le conosco con il nome francese "Violette" e credevo fossero proprio di origine francese.
Cercando con Google però si parla anche di patata viola ungherese...
o anche come patata blu peruviana
ma con i colori ci si può sbizzarrire a quanto pare

Da quello che avevo sentito da una amica però le patate Violette non erano molto adatte per la frittura, meglio bollite per un ad es per una Vichyssoise psicadelica

Dimenticavo, questo è l'anno della patata... Non so se ne avete ormai parlato.

combinazione! le ho scoperte andando a fare la spesa dalle parti di mia figlia a Brooklyn e ho comprato quelle fritte per pura curiosità. sono ottime, molto più consistenti delle nostre patatine che si sbriciolano tanto facilmente. belle croccanti e forse perchè erano freschissime, anche molto più saporite e senza quel retrogusto rancido che hanno ogni tanto le nostre patatine nei sacchetti. Ma forse la freschezza è anche dovuta al consumo enorme che ne fanno gli americani, che dovunque vadano si portano appresso un sacchettone di qualcosa da sgranocchiare tra un hamburger e l'altro.
Ho visto sui banchi anche quelle crude, ma non le ho potute provare.
Mi hanno spiegato che è una qualità di patata che si trova comunemente in America

Potrei dire una emerita caxxata, ma la patata blu cilena non è un presidio della sezione internazionale di Slow Food?

Mi viene quasi da pensare che si tratta dell'ennesimo scippo da parte di una multinazionale a scapito di gente che vive nella parte sbagliata del mondo...

Le origini sono sicuramente sudamericane ma da anni si coltivano in Francia, hanno vari nomi:Vitelotte noir, tartufo di cina, Tartufo bleue, Negresse du Poitou
Qualche idea di piatti l'ho trovata sul web

Crema alle due patate




Purea di patate viola








Sono coltivate piu' per il loro colore certamente originale che per il loro sapore.
Ne ho coltivate anch'io anni fa me le aveva portate un giardiniere portoghese, ho smesso di produrle dopo il primo anno perche' non trovavo nulla di particolare a parte il colore.

PS nulla di inquietante Dida!!Qui si trovano anche nei supermercati , non capisco la novita'!!Forse per l'Italia

Sandra ha scritto:non capisco la novita'!!Forse per l'Italia

Sandra, in Italia mai viste...ma, chissà perché non ho nessun desiderio di mangiare patate blu....magari sono buonissime, ma proprio non mi ispirano...le assaggerei però...

Danidanidani ha scritto:

Sandra ha scritto:non capisco la novita'!!Forse per l'Italia

Sandra, in Italia mai viste...ma, chissà perché non ho nessun desiderio di mangiare patate blu....magari sono buonissime, ma proprio non mi ispirano...le assaggerei però...

Io , educatamente e disinvoltamente, prima di assaggiare , guardo e annusso. POI , ma solo dopo, assaggio.

Annusa annusa...., sanno di patata!!

Sandra ha scritto:Annusa annusa...., sanno di patata!!

Mi fido solo sul tuo invito a pranzo!

Sandra:

Ne ho coltivate anch'io anni fa me le aveva portate un giardiniere portoghese, ho smesso di produrle dopo il primo anno perche' non trovavo nulla di particolare a parte il colore

Mi hai letto?L'invito si ma senza patate viola o blu

Mai viste e mai sentito parlare di patete blu....Beh... sono come le barbabietole rosse.....insolite....i colori sono molto belli in tavola...

Per chi non le conosce!!

Ho visto in TV un bellissimo servizio dal Sudamerica dove presentavano tutte le varietà di patate lì coltivate. Ce n'erano di diversi colori, forme e dimensioni e il commentatore diceva che proprio dalla coltivazione intensiva di queste patate si potrà mitigare la fame nel mondo. Sembrano che sia quelle viola sia le altre siano molto resistenti e che si adattino a diversi climi. Speriamo...

Ho assaggiato quelle fritte nei pacchetti in America e le ho trovate molto buone, come diceva Dede, più croccanti e gustose
Peccato che qui non le abbia mai viste, le proverei senz'altro

Io qui trovo le viola,immagino siano le stesse,ma costano un botto e Massimo mi ci ha piantato il cartello di divieto