Pan per focaccia

Alla fine non ho resistito, era da un po' che mi faceva l'occhiolino dagli scaffali...........poi l'ho vista anche a casa di una collega che mi ha detto di trovarsi benissimo...........una serie di coincidenze astrali come i panettieri in ferie, 28 gradi in casa (leggi divieto di accendere il forno), il bimbo divoratore di pane e marmellata e per di più era anche in offerta a 30euro!!!!
Insomma, secondo voi che cosa dovevo fareeeeeeeeeeeee???????
Beh, adesso è lì che macina ed io sono felice e curiosa come una scimmia!!
Qualcuno di voi l'ha già?
Ho capito che è molto importante l'ordine in cui vengono inseriti gli ingredienti, in particolare nel libretto annesso la sequenza è questa:
farina
acqua o latte
burro o olio
altri ingredienti
zucchero
sale
lievito

ma poi c'è scritto anche che il sale va messo nell'acqua, il lievito va sbriciolato sulla farina e lo zucchero va all'esterno.
Sono un po' confusa perchè se il sale va nell'acqua l'ordine non viene rispettato e se il liquido va dopo la farina questa viene bagnata e poi il lievito entra in contatto con il sale

Si accettano consigli!!!

p.s. lo stesso giorno ho acquistato anche un mini frullatore con macina caffè annesso, vedeste che carini!!!!

Io ce l'ho sonietta, nella mia prima i liquidi ma tu rispetta rigorosamente quanto scritto nella tua!!!!!
Il sale in contatto con il lievito é un problema solo quando programmi per la mattina dopo , se hai questa funzione.Altrimenti si mescolera' comunque tutto ed il sale andra' in contatto con il lievito che é normale.
Che marca é? Vado a vedre se ti trovo qualcosa!!

Sandra

Ho comprato la ALICE della dpe
Quello che non riesco a capire è che dice di mettere l'acqua dopo la farina, ma il lievito non deve entrare in contatto nè col liquido nè con il sale.
Adesso c'è una prova in corso ed ho messo la farina un po' più a destra , poi l'acqua a sinistra in modo che rimanesse spazio per mettere il lievito sopra la farina asciutta....speriamo bene, sennò mio marito me la tira in testa!!
Se mi trovi qualcosa in proposito mi fai un grosso piacere!!

ecco il mio primo pane (in assoluto)!!!!!
E' buono anche se leggermente insipido, con crosta croccante e mollica cotta al punto giusto....c**o del principiante? Spero di no!!!

[img][img]http://img294.imageshack.us/img294/6545/semifreddo3qx0.jpg[/img]


[img][img]http://img151.imageshack.us/img151/9577/sezionepanecb6.jpg[/img]

Peccato che la pala si incastri dentro ed è un po' un casino toglierla!!

La macchina del pane è comodissima
Io ho una Severin e l'ho usata moltissimo. Adesso la uso meno perché io e la mia metà siamo a dieta e quindi cerco di ridurre il pane
Nel cestello metti prima i liquidi: acqua, latte, olio, yogurt, ecc ecc. Poi sopra versa la farina che tanto galleggia. Infine in un angolino sale, nell'altro lo zucchero e al centro (scavando un pochino di modo da fare un piccolo imbutino nella farina, il lievito (io uso quello liofilizzato a lunga lievitazione). A quel punto fai partire il programma.
Frugando per la rete ho trovato un sacco di ricette. Ottime fonti sono il sito di Gennarino e Kucinare.it. Anche qui ci sono tante ricette: Pane e zucchero
Inoltre non-ricordo-più-dove avevo scaricato un'intera raccolta di ricette per la mdp.
ciao
Irma

Irma attenta non tutte le macchine sono uguali, in genere per l'ordine degli ingrediendi ci si deve veramente attenere alle regole date dal negoziante.

QUI troverai le indicazioni per scaricare una raccolta!!

Il tuo pane é venuto bene ma un po' pallidino, non hai la possibilita' di scegliere il tipo di crosta?Puoi aggiungere anche un cucchiaino di malto all'impasto sara' piu' colorato.

Se sono vendute anche in Italia , la lidl ha una serie di farine integrali per MDP buone!!

Per il buco basta tenerlo girato Non tirare sul pane per estrarlo fai ruotare sotto, sempre buco sara' ma piu' piccolo.

Guarda le Brioche che ho fatto con la MDP, come impastatrice é perfetta se non si ha altro come me

Se proprio non vuoi il buco puoi fare cuocere il tuo pane nel forno dando la forma che vuoi.

SandraQUI

Ho trovato nel mio archivio anche QUESTO

Non ricordo piu' cosa sia, poi c'é un librino edito da albanesi sulle ricette per la MDP.

Sandra

vi ringrazio per i preziosi consigli!! Domani prendo una bella risma di carta e incomincio a stampare tutto!! Questo aggeggino mi pare proprio sfiziosetto...altro che dolce forno!!!
Comunque io non ho altre impastatrici e mi sa che quando non avrò voglia di sporcare la userò.

Sandra, ho usato la doratura media, la prossima volta proverò quella scura.
Che dici, posso aumentare un pochino il sale senza compromettere la lievitazione?
Se la uso solo per impastare a che temperatura devo cuocere il pane nel forno? Scusa l'ignoranza, ma ho sempre avuto una specie di timore reverenziale per il pane, nonostante faccia spesso la pizza, così non l'ho mai fatto!!

sonietta ha scritto:vi ringrazio per i preziosi consigli!! Domani prendo una bella risma di carta e incomincio a stampare tutto!! Questo aggeggino mi pare proprio sfiziosetto...altro che dolce forno!!!
Comunque io non ho altre impastatrici e mi sa che quando non avrò voglia di sporcare la userò.

Sandra, ho usato la doratura media, la prossima volta proverò quella scura.
Che dici, posso aumentare un pochino il sale senza compromettere la lievitazione?
Se la uso solo per impastare a che temperatura devo cuocere il pane nel forno? Scusa l'ignoranza, ma ho sempre avuto una specie di timore reverenziale per il pane, nonostante faccia spesso la pizza, così non l'ho mai fatto!!

Per la doratura meglio scuro, ed aggiungi il cucchiaino di malto.Per il sale io ne metto un cucchiaio da caffe' per 525 gr di farina, poi dipende dalla ricetta e dai gusti.Se non lo fai programmato, non metterli a direto contatto ma il sale non disturbera' il tuo lievito.

Guarda il sito della Carli , scarica le ricette!!!E le notizie!!

Per cuocerlo nel forno, devi toglierlo dalla macchina priima dell'ultima lievitazione, studiati i programmi della tua!!Lo metti in forma e poi lo cuoci in forno caldo a 240° poi passi a 200° circa dopo una mezzoretta!!Pentolino di acqua calda per il vapore nel forno.

Per queste informazioni é meglio che tu faccia un giro su "chi va al mulino...." troverai di tutto e di piu' sulla cottura del pane!! E panificatori piu' esperti di me!!
Ti affido ad altre mani

Sandra

Ps se digiti in "Cerca":macchina del pane, cercare in tutte le parole e specificare nella stanza "chi va al mulino..." troverai informazioni e ricette anche qui!!

Dire pane sembra facile, ma ho scoperto che non lo è affatto!!
Nonostante tutto sono riuscita a creare questo cubotto con farina di semola. Ho voluto anche fare il lievitino perchè ho letto che più è lunga la lievitazione e meno si sente il gusto di lievito.
Ne è uscito un pane morbido, ma con una crosta fragrante, decisamente piacevole ed ha profumato di buono tutta la casa!!!


[img][img]http://img168.imageshack.us/img168/4248/pane2conmdp001ex9.jpg[/img]

Ancora grazie!!

Non sono una fautrice della mdp, ma può essere utile come impastatrice per chi si avvicina alla panificazione.
Se t'interessa imparare a usare bene la mdp con ricette TESTATE, ti consiglio il sito di kucinare
Non so a quale ricetta ti sei affidata, un consiglio mi permetto di dartelo, usa sempre il malto, oltre a essere un nutrimento per il lievito, è un "additivo" favorisce la formazione della crosta e del colore sugli impasti, che siano pani focacce o pizza.