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Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 14:22
da hobbyfarine
Si, ci sono un sacco di elaborazioni di torte ed altro sul web.
Non le guardo neanche!
Sono rimasto alla torta di mele ai 'Raggi di sole' di Giallozafferano!
Vorrei fare pero' qualcosa di speciale, di fantastico, di profumato con le mele. Che dite!
Idee da valutare? : Thumbup :

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 14:50
da Etta
Passo solo per salutarti...Ci conosciamo gia' da un altro forum..baciotti,Paola

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 16:51
da hobbyfarine
Passo solo per salutarti...Ci conosciamo gia' da un altro forum..baciotti,Paola


Un saluto anche a te.... Leonessa!

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 18:29
da Clara
hobbyfarine ha scritto:Si, ci sono un sacco di elaborazioni di torte ed altro sul web.
Non le guardo neanche!
Sono rimasto alla torta di mele ai 'Raggi di sole' di Giallozafferano!
Vorrei fare pero' qualcosa di speciale, di fantastico, di profumato con le mele. Che dite!
Idee da valutare? : Thumbup :


Mario , qui di dolci con le mele ne abbiamo da sbizzarrirsi, basta che fai una ricerca :D
Ma comunque ben vengano tante idee ancora :D

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 19:36
da hobbyfarine
In archivio ricette ho trovato, grazie

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 12 ott 2015, 20:21
da Clara

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 21 ott 2015, 19:44
da hobbyfarine
Ho fatto sempre questa ed ultimamente ho sostituito la manitoba con farina forte e leggermente integrale. Sola manitoba no!
Semplice e bella a vedersi il divertimento sta al disegnare il sole piu' bello!
Ma ho voglia di cambiare e quella con le arance mi attira ma bisogna attendere ancora un po'

Intanto sbizzarritevi con questa e non dimenticate di aggiungere un cucchiaio di farina integrale sottraendolo dalla manitoba o farina forte.
http://ricette.giallozafferano.it/Torta ... raggi.html

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 21 ott 2015, 20:04
da Rossella
hobbyfarine ha scritto:Ho fatto sempre questa ed ultimamente ho sostituito la manitoba con farina forte e leggermente integrale. Sola manitoba no!
Semplice e bella a vedersi il divertimento sta al disegnare il sole piu' bello!
Ma ho voglia di cambiare e quella con le arance mi attira ma bisogna attendere ancora un po'

Intanto sbizzarritevi con questa e non dimenticate di aggiungere un cucchiaio di farina integrale sottraendolo dalla manitoba o farina forte.
http://ricette.giallozafferano.it/Torta ... raggi.html

Perché utilizzare una farina forte per questa torta di mele? Basta una normalissima farina 00. : Sad :

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 21 ott 2015, 20:12
da hobbyfarine
Me lo chiedo pure io !
Forse per la consistenza della base?

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 21 ott 2015, 20:20
da Rossella
hobbyfarine ha scritto:Me lo chiedo pure io !
Forse per la consistenza della base?

Mah...
È un comune impasto di torta di mele, prova a dare uno sguardo a qualche ricetta di cui sopra, vedrai che non discosta tanto da quelle, in nessuna leggerai farina forte o Manitoba.
P.s.
Nel forum se vai in cerca, ne troverai tante altre...

torta-mele-melosa-t3970.html#p79544
torta-mele-mia-cugina-tedesca-t7334.html#p74688
torta-mele-con-briciole-amaretto-t13749.html#p154795

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 7:45
da Donna
Rossella ha scritto:Perché utilizzare una farina forte per questa torta di mele? Basta una normalissima farina 00. : Sad :

perche´posso dire che si sono inventati una nuova ricetta e ci mettono il copyrigth! :ahaha: :ahaha: :ahaha: :ahaha: :ahaha: :ahaha:

la ricetta e´miaaaaaaaaaaaaaaaaa |^.^| |:P

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 7:56
da hobbyfarine
Altola! :D : Ferme e fermi tutti o sparo! :bye:
Io non sento di pronunciarmi a favore o a sfavore sull uso o meno della manitoba. Non ho competenze tecniche complete!
Quindi propongo di consultare un ' esperto con la A maiuscola in questoo campo!
Io potrei consultare Di Carlo ma se Voi avete altri nomi fate pure! :hi

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 8:10
da hobbyfarine
Ora Vi faccio arrabbiare...! Ma quanto e' difficile farVi arrabbiare! :wink:
Ho scelto la torta di mele che avra' 'l'onore' di essere fatta e mangiata( una fettina! : Sad : ) da me dopo una selezione
metempsicofisicatecnicaextraterrestre! :|?

Ho,scelto la Torta di mia cugina tedesca! ^fleurs^

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 8:15
da Rossella
hobbyfarine ha scritto:Altola! :D : Ferme e fermi tutti o sparo! :bye:
Io non sento di pronunciarmi a favore o a sfavore sull uso o meno della manitoba. Non ho competenze tecniche complete!
Quindi propongo di consultare un ' esperto con la A maiuscola in questoo campo!
Io potrei consultare Di Carlo ma se Voi avete altri nomi fate pure! :hi

Mario mi fai mori :lol: :lol:
Qualcosa abbiamo imparato anche noi proprio dai grandi chef, : Groupwave : quindi posso dirti che:
Le farine ricche di glutine chiamate farina di forza, Manitoba compresa, sono indicate per impasti particolarmente ricchi di grassi e zuccheri che richiedono, di conseguenza, una lievitazione particolarmente lunga, (panettoni, babà, colombe, veneziane, ecc....)
<hay

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 8:23
da Rossella
hobbyfarine ha scritto:Ora Vi faccio arrabbiare...! Ma quanto e' difficile farVi arrabbiare! :wink:
Ho scelto la torta di mele che avra' 'l'onore' di essere fatta e mangiata( una fettina! : Sad : ) da me dopo una selezione
metempsicofisicatecnicaextraterrestre! :|?

Ho,scelto la Torta di mia cugina tedesca! ^fleurs^

faccina con lupara
Mi "arrabbierò " senummelafaivedè" : orologio:
|:P

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 8:43
da hobbyfarine
Certo,certo. che la vedrai !
Domenica mattina mi metto le' ciabatte 'silentmax' e la faccio! :saluto:

Ps : Il quesito per Leonardo e' partito speriamo che risponda! ^fleurs^

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 10:50
da anavlis
Non dimentichiamo la Tarte Tatin
ho sempre eseguito la ricetta di Sandra con l'impasto di chef Simon. Fantastica : Groupwave :

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 11:03
da hobbyfarine
Si certo la faro'!
Mi piacciono gli impasti famosi!
Vorrei vedere una foto

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 11:05
da anavlis
hobbyfarine ha scritto:Si certo la faro'!
Mi piacciono gli impasti famosi!
Vorrei vedere una foto


se clicchi su tarte tatin (l'ho messo apposta) si apre il post e trovi ricette e foto :wink:

Re: Giochiamo a fare i dolci con le mele?

MessaggioInviato: 22 ott 2015, 11:50
da hobbyfarine
grazie questi siti mi piacciono almeno la non mettono quale farina vava....! ^fleurs^
http://chefsimon.lemonde.fr/recettes/tag/dessert

Veramente bello ed interessante pero' che guaio a vedere tutto quel ben di dio. Vabbe' metto in pratica il mio motto' Io cucino e gli altri magnano! :saluto: