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semi di senape

MessaggioInviato: 13 dic 2008, 15:52
da clero
ho comprato dei semi di sesamo convinta servissero per le mostarde, ma non ho trovato nessuna ricetta che li utilia.
sapreste consigliarmi voi delle ricette per adoperarli?

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 13 dic 2008, 18:20
da Clara
Claudia, ma sono semi di sesamo o di senape :|?

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 13 dic 2008, 21:03
da cinzia cipri'
in effetti e' fondamentale la domanda di clara....
se si tratta di semi di sesamo, ci puoi fare tanti lievitati
se si tratta di semi di senape, non so come potresti utilizzarla per fare la mostarda, ma posso darti sia una ricetta di chutney (li' si usa), sia una fantastica ricetta di sadler, decisamente alla portata di persone un po' pratiche che prevede i semi di senape.

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 14 dic 2008, 10:31
da clero
ecco inizio a farmi conoscere :oops:
sono semi di senape ;-))

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 14 dic 2008, 11:04
da Rossella
clero ha scritto:ecco inizio a farmi conoscere :oops:
sono semi di senape ;-))

schhhh sta bona... rientra in una quasi " normalità" su questo forum :lol: :lol: :lol:
fatevi sotto, che ho anch'io ho di questi semi e anche in polvere...che ci dobbiamo fare, li ho comprati in passato leggendo alcune ricette, non ricordo più quali fisch^gif

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 9:34
da cinzia cipri'
bene, allora ora vado a recuperare la ricetta che mi e' piaciuta tanto e ve la copio. Non l'ho ancora provata, ma la ripetero' a breve ;)
ve la ricopio semplificata, perche' sono previsti alcuni passaggi per dilettarsi, inutili a mio parere per una preparazione casalinga.

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 9:58
da Lamù
Visto che nemmeno io so usarli li metto a scoppiettare in padella con poco olio e poi ci passo ad es del petto di pollo a filetti : Queen :

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 13:00
da milli
Ci si può preperare la senape, l'avevo fatta molti anni fa e vi ricopio i miei appunti.
Occorrono
4 cucchiai di senape bianca,
8 cucchiai di aceto bianco,
3 bicchieri d'acqua,
2 cucchiaini di sale grosso,
1pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe bianco
bollire l'acqua con il sale grosso e versarla sui semi, coprire e far riposare tutta la notte. Alla mattina schiacciare i sermi o passrli con il minipimer, secondo i gusti.
Mettere in una pentola con l'aceto e scaldare unendo la senape poco alla volta mescolando per far addensare. Invasare e chiudere a caldo.
:saluto: :saluto:
Milli

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 23:38
da Riccardo Frola
Piccoli pallini di forma perfetta e tonda , di colore giallastro tendente allo scuro....solitamente provenienti da Dijion ( Digione) la più famosa senape al mondo..... ne esistono molti tipi ma quella di digione è fenomenale....
in commercio la potete trovare già pronta in crema da spenellare ( crema liscia) Dolce o robusta....oppure la versione rustica detta (antica) che non è altro che una parte in crema e una pare di semi.

i semi in commercio si possono utilizzare per fare la mostarda anche se la ricetta originale per fare la mostarda prevede l'estratto che lo trovate in farmacia sotto prescrizione medica e ben calibrata...una dose eccessiva può essere mortale.... gli indigeni in sud america pucciavano le lance e le frecce nell'estratto di senape per cacciare e per cfermare gli attacchi dagli invasori!!!!

la versione in semi non porta prob lemi se non utilizzata in enormi dico enormi quantità......
la si può usare per arrosti, creme , salse d'accompagnamento per arrosti e pesci di lago.
per panificare..non la vedo tanto...il sentore tostato della senape in forno non mi piace :schifo: (gusto personale)
alcuni la mettono sopra panini o nei grissini......a me continua a non piacere!!!


;-)) :saluto:

Re: semi di senape

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 23:54
da Rossella
Riccardo grazie, un tesoro come sempre *smk*

prendo polvere e semi di senape e li butti,, non so che farmene, la senape me la compro gia pronta,
:lol: :lol: :lol: