Pan per focaccia

Su richiesta di Danidanidani inserisco questa ricetta che ,come da titolo, tratta piccioni alla cannella all'egiziana.
Confesso di non averla mai preparata di persona ma solo mangiata ma vi posso assicurare che trattasi di leccornia.
La cannella conferisce al piccione un sapore estremamente "soft" e per niente invadente.

Piccioni ripieni Haman Mahshy (Egitto) da questo sito in italiano....a mio parere la ricetta piu' buona


Ingredienti:
(Secondo piatto egiziano)
3 piccioni,
2 cipolle medie,
3 cucchiai di grano sgusciato,
1/2 cucchiaino di cannella,
3 semi di cardamomo,
3 foglie di alloro,
1 cucchiaino di succo di limone,
olio di semi, sale, pepe.

Preparazione:
Tenere il grano in ammollo per circa un’ora.
Scottare i ventrigli, il cuore e le ali dei piccioni in acqua salata per dieci-dodici minuti.
Disossare e tagliare le rigaglie in piccoli pezzi.

In una padella soffriggere la cipolla precedentemente tritata ed aggiungerla alle rigaglie.
A questo punto unire anche il grano con la cannella, un po’ di sale e di pepe.
Riempire con questo composto i piccioni e cucirne l’apertura.

In una pentola mettere un sacchettino fatto di tela bianca dove saranno stati sistemati il cardamomo, l’alloro, e l’altra cipolla, aggiungere i piccioni ripieni e tanta acqua salata da coprire tutto molto bene.
Cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco medio.

Trascorso questo tempo, mettere da parte il brodo e soffriggere i piccioni in tre-quattro cucchiai di olio fino a farli dorare da entrambe le parti.
Adagiarli su un piatto di portata e tenerli al caldo.

Aprire il sacchetto e schiacciare la cipolla nell’olio del soffritto dei piccioni, unire il succo di limone e far addensare il tutto.
Servire la salsa con i piccioni.
Per preparare questo piatto serve circa mezz’ora, più un’ora di ammollo per il grano; la cottura è di circa un’ora.

E’ di media difficoltà.
La bevanda consigliata: tè o vino rosso di corpo.

Grazie Luciana,ora manca la traduzione dall'inglese di quella siriana.....con tutto comodo mi raccomando!

se penso ai piccioni ripieni, mi sento male. Lo so che non sono coerente, non dovrei mangiare coniglio pollo prosciutto o pesce anzi nemmeno vegetali , tutto ha vita ! Carne, se sono a pranzo a casa di amici e me la mettono davanti la mangio, ma gli uccelli mi fanno sentire male, sicuramente perchè non ne ho mai mangiato

rosanna ha scritto:se penso ai piccioni ripieni, mi sento male. Lo so che non sono coerente, non dovrei mangiare coniglio pollo prosciutto o pesce anzi nemmeno vegetali , tutto ha vita ! Carne, se sono a pranzo a casa di amici e me la mettono davanti la mangio, ma gli uccelli mi fanno sentire male, sicuramente perchè non ne ho mai mangiato

Rosanna ti assicuro che sono buonissimi.
Anche io non andando matta per i pennuti non ho potuto fare a meno di amare questa versione.

Grazie Lucy!!!

Grazie Luciana, con tutte queste buone ricette di piccioni devo assolutamente trovarli da qualche parte

Clara ha scritto:Grazie Luciana, con tutte queste buone ricette di piccioni devo assolutamente trovarli da qualche parte

in gioventù sono stata fidanzata con un ragazzo che amava andare a caccia..non mancavano mai,conigli selvatici...beccacce( mi pare si chiamassero cosi) e volatili vari...chissà che fine ha fatto... potrei vedere se pratica ancora questo hobby
grazie Luciana

Grazie a voi

Porto su...per me e per Luciana:negli ingredienti della ricetta che hai dato ci sono tre cucchiai di grano...ora ho le idee alquanto confuse...Potresti chiarire?

Danidanidani ha scritto:Porto su...per me e per Luciana:negli ingredienti della ricetta che hai dato ci sono tre cucchiai di grano...ora ho le idee alquanto confuse...Potresti chiarire?

Sono io a essere confusa,Dani.Scusami
Il grano e' necessario

Luciana_D ha scritto:

Danidanidani ha scritto:Porto su...per me e per Luciana:negli ingredienti della ricetta che hai dato ci sono tre cucchiai di grano...ora ho le idee alquanto confuse...Potresti chiarire?

Sono io a essere confusa,Dani.Scusami
Il grano e' necessario

Figurati Luciana...però il grano non l'ho trovato Farò il piccione in altro modo (ormai è mezzo scongelato).Avevo pensato ad una alternativa col farro o con l'orzo,ma in genere,soprattutto la prima volta che provo una ricetta,desidero farla senza variazioni,che lascio semmai per una seconda volta! Grazie