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Curry rosso di pollo e cipolline passo passo (India)

MessaggioInviato: 23 lug 2007, 18:10
da Typone
Potrebbe essere indiana questa ricetta, ci sono tutti i crismi, ma è una mia interpretazione.
Dunque, per 6 persone ho usato:

6 fusi (cosce) di pollo (egoisticamente: è la parte che preferisco... :lol: )
2 cipolle bianche medie tagliate a fettine
1 melanzana media sbucciata e tagliata a dadini
500g di cipolline piccole intere
2 cucchiai da minestra di pasta di curry rossa detta "Tandoori" della premiata ditta Patak's
350g di polpa di pomodoro in bottiglia
150g di yogurt greco Fage 0%
6 cucchiai da minestra di salsa di soia giapponese
olio evo (ci andrebbe l'olio di semi ma non ce l'avevo)

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Ho fatto fondere e dorare leggermente la cipolla a fette e la melanzana a dadini in olio evo

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Nel frattempo ho spalmato e massaggiato bene i fusi di pollo con la pasta di curry rossa

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Una volta dorate cipolle e melanzana le ho levate e tenute da parte e ho rosolato i fusi di pollo aggiungendo poi le cipolline e rosolando anche quelle..

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Ho rimesso cipolle e melanzana nella pentola

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Ho aggiunto il pomodoro, 1 cucchiaio di pasta di curry rosso e la salsa di soia

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poi lo yogurt

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e ho girato bene, aggiunto un goccio di acqua, coperto e lasciato cuocere a fuoco basso fino a quando il tutto non era ben cotto, pollo compreso

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Ho servito con riso basmati colorato in verde acqua con semi di nigella neri, un pò di pickles di melanzana sempre della Patak's e popodums passati al microonde...

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La melanzana nelle salse ricche esotiche o meno da piacevole spessore senza più farsi notare.

Et voilà !!!

Fa caldo? Eccerto...Ma anche in India fa caldo, no? :wink:

T.

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 11:54
da ila
Io questa l'ho vista e salvata stamani...ma ero di fretta e non ho lasciato commenti...lo faccio ora...ma quanto mi piace questa idea...solo che il tempo per fare tutto non c'é...cucinerò la notte... :wink:
Nel paese di montagna dove simo ha la casa fanno una piccola festa, ogni famiglia porta uno o due piatti vengono messi in piazza per la cena, divertente da morire (anche gironzolare tra le persone e sentire i commenti... :lol: ) comunque quest'anno ci saranno delle sorprese nei miei piatti almeno uno sará etnico... :D

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 12:10
da Rossella
Le cosce di pollo erano gia previste per la cena di questa sera, lo preparerò cosi.
ti racconto.

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 21:03
da Rossella
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Buonissimooooooooooo, non avevo la pasta di curry rossa detta "Tandoori", che comprerò presto, ho sostituito spalmando le cosce di pollo con paprika dolce, ho aggiunto in fase do cottura il curry.
Servito con riso basmati in bianco :D
Giovanni in particolare con famiglia al seguito ringraziano :D

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 21:06
da Typone
Brava!
Se spalmavi le cosce con paprika e curry mescolati ottenevi il risultato più "indiano", ma comunque mi sembra molto buono... :wink:

T.

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 21:08
da Rossella
Typone ha scritto:Brava!
Se spalmavi le cosce con paprika e curry mescolati ottenevi il risultato più "indiano", ma comunque mi sembra molto buono... :wink:

T.

Grazie Maestro *smk*

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 21:10
da Typone
Rossella ha scritto:
Typone ha scritto:Brava!
Se spalmavi le cosce con paprika e curry mescolati ottenevi il risultato più "indiano", ma comunque mi sembra molto buono... :wink:

T.

Grazie Maestro *smk*

Prego... :wink:

T.

MessaggioInviato: 24 lug 2007, 21:27
da Typone
No, piccola, non mi ha fatto nessun lavaggio di cervello.
Io non faccio molte foto perché tante ricette le faccio sul lavoro e a casa non cucino io o raramente. Mentre lavoro è escluso che possa distrarmi con le foto...

T.

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 10:45
da Sandra
Ty per chi non trovasse la pasta di curry rosso, cosa ne pensi di questa ricetta?

Pate de curry rouge à la thailandaise

D'après une recette de Madhur Jaffrey

5 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaino da caffe' di grandi di coriandolo
1 cucchiaino caffe' cumino intero
1 spicchio di aglio grattugiato
2 scalogni tritati
1 cucchiaio da minestra di erba cedrina
2 cucchiaini da caffe' rasi di curry
1 cucchiaino da caffe' di paprika
4 cucchiai da minestra di acqua

Ramollire i peperoncini secchi, Madhur(il cuoco) consiglia il micronde, ovvero passare sotto l'acqua i peperoncini, metterli in una ciotola con un po' di acqua e metterli nel micronde due minuti per due minuti, finche' non saranno molli.(circa 10 minuti in tutto)
Nel frattempo mettere i granini in una padella calda per circa un minuto.
Macinateli.
Tagliare in due i peperoncini e togliere i granini.
Mettere tutto nel mixer!!

Originale con foto QUI


Sandra

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 10:49
da Typone
Sandra ha scritto:Ty per chi non trovasse la pasta di curry rosso, cosa ne pensi di questa ricetta?

Pâte de curry rouge à la thaïlandaise

D'après une recette de Madhur Jaffrey

5 peperoncini rossi secchi
1 cucchiaino da caffe' di grandi di coriandolo
1 cucchiaino caffe' cumino intero
1 spicchio di aglio grattugiato
2 scalogni tritati
1 cucchiaio da minestra di erba cedrina
2 cucchiaini da caffe' rasi di curry
1 cucchiaino da caffe' di paprika
4 cucchiai da minestra di acqua

Ramollire i peperoncini secchi, Madhur(il cuoco) consiglia il micronde, ovvero passare sotto l'acqua i peperoncini, metterli in una ciotola con un po' di acqua e metterli nel micronde due minuti per due minuti, finche' non saranno molli.(circa 10 minuti in tutto)
Nel frattempo mettere i granini in una padella calda per circa un minuto.
Macinateli.
Tagliare in due i peperoncini e togliere i granini.
Mettere tutto nel mixer!!

Originale con foto QUI


Sandra

Potrebbe starci ma gli indiani aggiungono colorante alimentare rosso. La caratteristica del Tandoori rosso o verde è proprio il colore vivace. Ma questo può starci...

T.

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 10:53
da Sandra
Infatti il colorante rosso Vacchi lo mette sempre quando fa il suo simil "Tandoori!! ":lol:

Sandra

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 10:57
da Typone
Sandra ha scritto:Infatti il colorante rosso Vacchi lo mette sempre quando fa il suo simil "Tandoori!! ":lol:

Sandra

Per fare sì che sia indiana la pasta che hai data dovrebbe comportare anche zenzero, fienogreco, aglio e cardamomo...

T.

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 11:13
da Sandra
Typone ha scritto:
Sandra ha scritto:Infatti il colorante rosso Vacchi lo mette sempre quando fa il suo simil "Tandoori!! ":lol:

Sandra

Per fare sì che sia indiana la pasta che hai data dovrebbe comportare anche zenzero, fienogreco, aglio e cardamomo...

T.


Infatti questa del link é Thay!!

Allora tanto vale fare una marinata per Tandoori normale!!!Tipo

questa?

Sandra

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 11:19
da Danidanidani
...premesso che non ho fieno greco e neppure zenzero...in portogallo ho comprato una spezia che si chiama Colorau...sono peperoncini rossi dolci, ridotti in polvere...pimentao doce.Che dici potrei usarlo al posto della parica , oppure (dubbio atroce!) sono la stessa cosa? :oops: :oops:

MessaggioInviato: 25 lug 2007, 12:38
da Typone
Danidanidani ha scritto:...premesso che non ho fieno greco e neppure zenzero...in portogallo ho comprato una spezia che si chiama Colorau...sono peperoncini rossi dolci, ridotti in polvere...pimentao doce.Che dici potrei usarlo al posto della parica , oppure (dubbio atroce!) sono la stessa cosa? :oops: :oops:

Se è uguale al pimentòn spagnolo è un cugino della paprika, potrebbe avere un leggero sapore affumicato... Ma secondo me va bene uguale...

T.

MessaggioInviato: 20 set 2007, 8:17
da ChiaraS
Ty,
a parte ringraziarti per le splendide ricette che inserisci sempre, volevo in particolare modo ringraziarti per questa che ho avuto modo di testare l'altra sera.

Le foto arriveranno (spero :D ), ieri sera non ho fatto in tempo a farle, ma dato che ne ho conservato ancora sarà, credo, la cena di stasera.

Ho utilizzato le spezie per Tandoori in polvere che avevo acquistato a Singapore ed è venuto buonissimissimo.
La melanzana, come sottilineavi, si sente appena in quanto il sapore si amalgama perfettamente.

A massaggiare il pollo con quella polvere rossa dal profumo inebriante, mi sono sentita come Tilo, la protagonista del libro "La maga delle Spezie".
Insomma una esperienza dei sensi.
Grazie Ty e buona giornata.
Chiara

Re: Curry rosso di pollo e cipolline passo passo (India)

MessaggioInviato: 20 set 2007, 11:45
da bdionisi
Typone ha scritto:Potrebbe essere indiana questa ricetta, ci sono tutti i crismi, ma è una mia interpretazione.
Dunque, per 6 persone ho usato:

6 fusi (cosce) di pollo (egoisticamente: è la parte che preferisco... :lol: )
2 cipolle bianche medie tagliate a fettine
1 melanzana media sbucciata e tagliata a dadini

T.

la ricetta si può fare anche senza melanzana che a mio marito non piace?

MessaggioInviato: 2 ott 2007, 16:48
da ChiaraS
Ecco , in ritardo, molto ritardo :? le foto del risultato con la mia polvere tandoori .

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Grazie ancora Ty.
Un bacio :fiori:

Re: Curry rosso di pollo e cipolline passo passo (India)

MessaggioInviato: 2 ott 2007, 17:22
da Typone
bdionisi ha scritto:
Typone ha scritto:Potrebbe essere indiana questa ricetta, ci sono tutti i crismi, ma è una mia interpretazione.
Dunque, per 6 persone ho usato:

6 fusi (cosce) di pollo (egoisticamente: è la parte che preferisco... :lol: )
2 cipolle bianche medie tagliate a fettine
1 melanzana media sbucciata e tagliata a dadini

T.

la ricetta si può fare anche senza melanzana che a mio marito non piace?

Scusami Barbara, non avevo letto... :oops:
Certo che si può fare senza la melanzana...

T.

MessaggioInviato: 2 ott 2007, 17:22
da Typone
ChiaraS ha scritto:Ecco , in ritardo, molto ritardo :? le foto del risultato con la mia polvere tandoori .

Grazie ancora Ty.
Un bacio :fiori:


Wow!!!!!!!!!!!!!!
Che bello !!!!!!!
Nemmeno a me è venuto così bello... :wink:

T.