Chiles poblanos (Messico)

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Chiles poblanos (Messico)

di Dida il 28 nov 2006, 8:42

Chiles poblanos
Ingredienti:
Fiori di zucca gr. 400
8 Chiles Poblanos - 3 uova - 8 fettine sottili di primosale - mezza cucchiaiata di cipolla tritata fine - farina bianca â€“ strutto per friggere - sale.
Arrostire i peperoni in forno, poi spellarli, aprirli leggermente per poter togliere i semi quindi riempirli con fiori di zucca (mondati, lavati e asciugati), una fettina di formaggio fresco e la cipolla. Richiuderli bene. In un largo piatto fondo montare leggermente gli albumi, in una ciotola sbattere i tuorli con un una cucchiaiata di farina e un pizzico di sale, quindi unirli e mescolarli bene ma delicatamente. Passare i peperoni ripieni nel composto ottenuto, poi friggerli nello strutto ben caldo. Servire con salsa guacamole.
I chiles poblanos possono essere sostituiti con dei peperoni verdi nostrani.

Daniela Mari Griner

Detesto l'uomo che butta giù il cibo affettando di non sapere che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti (Charles Lamb)
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