Coniglio alla "provenzale" (Francia)

[Typone]

Non è una ricetta tradizionale della Provenza, è una mia interpretazione basata sui prodotti correntemente usati da quelle parti...

Per 4/6 persone:
1 bel coniglio a pezzi
1 grossa cipolla rossa sminuzzata
1 peperone verde a dadini piccoli
4 pomodori maturi e sodi svuotati e a dadini
1/2 melanzana sbucciata e a dadini
2 zucchine a dadini
2 spicchi d'aglio sminuzzati
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro
1 mazzetto di prezzemolo trittato
30 olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di Pernod o Pastis (o liquore di anice non zuccherato)
olio evo
sale e pepe nero
farina

Infarinare leggermente il coniglio e farlo rosolare in olio evo in tegame capiente.
Quando il coniglio è ben rosolato su tutti i lati, aggiungere tutte le verdure e le olive, alzare il fuoco al massimo e girare bene il tutto per una decina di minuti.
Aggiungere le erbe, il Pernod o Pastis, sale e pepe e un bicchiere di acqua.
Abbassare il fuoco al minimo, coprire il tegame e lasciare cuocere fino a quando il coniglio non è ben cotto e le verdure disfatte a "ratatouille".
Servire con patate al vapore o lesse, riso o anche, come fanno spesso in francia, con pasta corta tipo farfalle...

T.

[Rossella]

Se l'avessi postata ieri avrei provato a cucinare il coniglio cosi, invece miseramente alla cacciatora fu cotto

[anavlis]

Typone precisa che questa è una sua interpetrazione del coniglio alla provenzale. Mia cognata mi ha chiesto la ricetta di questo piatto, precisandomi "quello che cucinano in famiglia" quindi quello tradizionale e non rivisitato dagli chef.
Passo a voi questa richiesta GRAZIE!!!

[Danidanidani]

Se l'avessi postata ieri avrei provato a cucinare il coniglio cosi, invece miseramente alla cacciatora fu cotto

Miseramente alla cacciatora? Ma che ricetta segui?
Fallo così, alla cacciatora!

viewtopic.php?f=2&t=2498&hilit=coniglio+alla+cacciatora

[anavlis]

Mia cognata mi ha chiesto la ricetta di questo piatto, precisandomi "quello che cucinano in famiglia" .Passo a voi questa richiesta GRAZIE!!!

Grazie Dani ...ma la richiesta è specifica: CONIGLIO ALLA PROVENZALE

[Sandra]

Mia cognata mi ha chiesto la ricetta di questo piatto, precisandomi "quello che cucinano in famiglia" .Passo a voi questa richiesta GRAZIE!!!

Grazie Dani ...ma la richiesta è specifica: CONIGLIO ALLA PROVENZALE

Qui, ma la provenza é grande , usano solo erbette , cipolla , aglio, vino rosé e pomodori.Niente pastis, niente melanzane

[Danidanidani]

Se l'avessi postata ieri avrei provato a cucinare il coniglio cosi, invece miseramente alla cacciatora fu cotto

Miseramente alla cacciatora? Ma che ricetta segui?
Fallo così, alla cacciatora!

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Lo so Silvana, scusami era per Rossella, che lo fece "miseramente" alla cacciatora!

[anavlis]

Qui, ma la provenza é grande , usano solo erbette , cipolla , aglio, vino rosé e pomodori.Niente pastis, niente melanzane

Grazie Sandra! Sapevo che le melanzane, sono un'aggiunta ma che non ha nulla a che vedere con la ricetta originaria. Le erbette, quali sono? secondo me la ricetta non può che essere semplice e legata ai profumi della Provence. Nessun altro collabora?

[Sandra]

Erbette le solite:timo, santoreggia e rosmarino!!:-)
Comunque:
Fai dorare dopo averlo infarinato il coniglio in olio caldo.Lo togli dalla teglia, metti due tre scalogni tritati, li fai rinvenire, metti l'aglio e di nuovo il coniglio con tutte le erbette tritate, aggiungi vino rosé o bianco che lascerai evaporare, aggiungi i pomodori pelati e tagliati a cubotti ed un po' di brodo.Finisci di cuocere adagio.
Questo é il modo semplice della mia vicina ma vatte alla pesca qual'é l'originale

[anavlis]

Grazie Sandra la passo a mia cognata...se non la convince Ti farò sapere à bientôt

[cinzia cipri']

Vorrei prepararlo per stasera.
A me l'idea di mettere il pastis piace.
Ma niente verdure, al limite patate.
Un incontro cacciatora/provenzale come vi sembra?
Cioè coi pomodori, per confondere le idee ai bimbi che si impressionato

[Rossella]

Vorrei prepararlo per stasera.
A me l'idea di mettere il pastis piace.
Ma niente verdure, al limite patate.
Un incontro cacciatora/provenzale come vi sembra?
Cioè coi pomodori, per confondere le idee ai bimbi che si impressionato

Segui i suggerimenti di Sandra, mi sembra perfetto

[Sandra]

Ho visto le immagini su FB a me il pastis nei piatti fa schifo,non potevo scrivertelo ma qui si
Una volta mi proposero un branzino alla griglia flambée al pastis lo evitai come la peste eppure il pastis mi piace ma in cucina no !!!

[cinzia cipri']

Ho visto le immagini su FB a me il pastis nei piatti fa schifo,non potevo scrivertelo ma qui si
Una volta mi proposero un branzino alla griglia flambée al pastis lo evitai come la peste eppure il pastis mi piace ma in cucina no !!!

ti dirò che si sentiva il ricordo ma niente di più. Secondo me, tutto sta sempre a saper dosare in modo corretto. Quando metti un cucchiaio di pastis e poi procedi a usare una bottiglia di vino bianco, hai già risolto.
Peccato che non riesca a loggarmi dal telefono per mettere le foto.

[cinzia cipri']

la voglio rifare!