VIDEO INTERESSANTI.

[Rossella]

Questo 3D mostra dei video che nascono su Youtube.com.
Se volete conoscere la fonte quando non è indicata nel video stesso, basta cliccare il pulsante bianco con la frecciona grigia nel centro del video: il video si aprira' nella pagina originale.



Video-Clip vom Brezel werfen und legen.

dei videoclip su come procedere per la preparazione dei Brezel

[Rossella]

How to Make corn tortillas from scratch



tortillas

[Rossella]

How to Make Tasty Irish Scones in a Flash



Jackie's Scones


Baking Candied Ginger Scones with Splenda

[Rossella]

Un video che spiega molto bene come fare le piccole spanakopita greche con la pasta fillo.
Lo chef usa spinaci, feta, menta, uovo sbatturo, sale pepe e pasta fillo.
Io abitualmente aggiungo cannella e un'idea di garofano.
Typone.

[Rossella]

HOW TO MAKE FALAFEL


Falafel




e questo

[Rossella]

sul forum francese la-panetiere ho trovato questo video interessante con ricetta della fugassa Francese ripiena postata da izou!

http://www.gourmandia.com/video_recipes ... a92g36328f
Typone, Sandra e altri Francesi, che ve ne pare?

Dal giorno in cui ho realizzato questa ricetta sono diventata una fougasse-addicted
La pasta è incredibilmente morbida e la guarnizione non è asciutta grazie all'aggiunta di una crema che la rende molto fondente.
La pâte

500 gr di farina
1 bustina di lievito supertattivo
4 c. da min. di olio
1 ¼ c. da caffè di sale
2 c. da min. di zucchero (rade)
7 cl di latte
(+ o-) 20 cl di acqua

Mescolare tutti gli ingredienti nel contenitore del mixer, aggiungendo progressivamente i liquidi (olio+latte+acqua). Lasciare lievitare coperto per 1 ora.

La crema:
3 cl di latte
6 cl di olio
7 cl di farina
pepe

Mescolare tutti gli ingredienti (nell'ordine) in una scodella, frustando per evitare grumi. La crema così ottenuta è abbastanza spessa ma rimane facile da stendere.

[Rossella]

per chi ha ancora qualche dubbio su come realizzare i Borek

[Rossella]

Typone questi ?
Çarşaf Böreği Tarifi

vorrei sapere come si fà quella pasta

[Rossella]

certo, sarebbe molto interessante se ci parlassi anche di questi Maestro
Emiryakup Usulu çibörek

[Rossella]

e questi cosa sono, l'impasto che fà da guscio com''è fatto?
Malatya Usulü İçli Köfte

[Typone]

Typone questi ?
Çarşaf Böreği Tarifi
vorrei sapere come si fà quella pasta

Çarçaf in turco vuol dire velo...Di più non so.
Ho provato a cercare in Internet ma la trovo solo in lingua turca...
Cercherò nei libri.
Mi sembra però che sia la stassa pasta della phyllo.

T.

[Typone]

Poi sono tutte cose molto particolari della cucina turca, bisognerebbe avere un libro molto completo e non ne ho.
Su Internet si trovano, ma in turco...

T.

[Rossella]

Dalla Sicilia impariamo a incocciare il cuscus


CUSCUS I parte - La 'ncucciatina


CUSCUS II parte - Pentole e Cottura


il sito di riferimento è questo

[Typone]

Interessante, anche se il tipo dice un pò di cavolate sulle cuscussiere...Quella che lui definisce "araba" (erroneamente perché il cuscus comunque non è un piatto arabo bensì berbero del Maghreb) è quella siciliana o maghrebina antica, mentre quella di aluminio, che definisce "francese" (non esiste una cuscussiera francese...) è maghrebina moderna.
Bella la cosa dell'alloro, devo provare...

T.

[Rossella]

Interessante, anche se il tipo dice un pò di cavolate sulle cuscussiere...Quella che lui definisce "araba" (erroneamente perché il cuscus comunque non è un piatto arabo bensì berbero del Maghreb) è quella siciliana o maghrebina antica, mentre quella di aluminio, che definisce "francese" (non esiste una cuscussiera francese...) è maghrebina moderna.
Bella la cosa dell'alloro, devo provare...

T.

Grazie Ty, perchè pensi che mi rivolgo a te?
Sei il Maestro e quanto impariamo da te