foto di Sandra L'origine è sicuramente spagnola, ma non ce la metto nel titolo, dato che l'ho resa anche un po' portoghese....Per due persone ho sbucciato e affettato due patate medie e una piccola cipolla.Ho messo a cuocere le patate in olio evo (abbondantello) , le ho salate e ho aggiunto la cipolla e fettine di chourizo, una salsiccia portoghese leggermente agliata e leggermente affumicata.Poi ho scolato un po' dell'olio di cottura ed ho messo tre uova battute con sale e poco pepe...Ci abbiamo mangiato in due, ma se ce ne fosse stata di più...l'avremmo spazzolata.Metto le foto e, se ritieni che questo non sia il forum adatto...sposta pure Typone!
Sarà l'ora e il pranzo odierno saltato a piè pari, ma impazzirei se ne avessi qui una doppia dose! Bando ai complimenti, posso sostituire la salsiccia portoghese con umile salsiccia bergamasca?
Ovviamente non sarà affumicata.
PierCarla ha scritto:Sarà l'ora e il pranzo odierno saltato a piè pari, ma impazzirei se ne avessi qui una doppia dose! Bando ai complimenti, posso sostituire la salsiccia portoghese con umile salsiccia bergamasca? Ovviamente non sarà affumicata.
Pier, mi pare di ricordare che nel bergamasco avete una luganega condita con vino e aglio....secondo me ci starebbe benissimo, ma anche una normale salsiccia...
Accidenti Dani... non me ne ricordavo neppure! Sono secoli che non ne mangio. Chissà se ne trovo un po' fatta come si deve, perchè di certo non vado al supermercato a comprarla ma dal mio "spacciatore" di salami nostrani Altrimenti userò una salsiccia normale e metterà uno spicchio d'aglio quando arrostisco le patate e cipolle.
PS mi sono vergognata, oramai anche la maionese la faccio da una vita con il frullatore ad immersione
Sandra
anch'io solo a immersione che salsa ha preparato Olga?
Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
Sandra ha scritto:L'Aioli, fatto con due spicchi di aglio schiacciati nel mortaio , un tuorlo di uovo , il tutto montato con olio di oliva e nel mortaio stesso!!
Io faccio la tortilla identica a queste ma se lo reperisco ci aggiungo fettine di chorizo spagnolo, ovvero salamino piccante. Visto che a Firenze non si trova a volte uso il salamino piccante calabrese o napoletano, ma non ha il sapore del chorizo spagnolo.
Ossia...frittata di patate e cipolle.(tortilla si pronuncia tortiglia).E' un piatto laborioso, ma ne vale la pena e' buonissima calda o fredda, anche il giorno dopo...La ricetta viene da mio marito Manuel, che me l'ha insegnata cosi' non deve farla lui... Dunque, preparare pelate 4 patate abbastanza grandi, 1 cipolla bella grande, 5-6 uova , sale, olio. le patate tagliarle fini rotonde con una mandoline. Tagliare fini le cipolle. Nella friggitrice scaldare l'olio extra vergine di oliva (io uso quello, ma ognuno usi quello che preferisce), friggere le patate senza che siano croccanti, devono rimanere molto morbide. A meta' cottura aggiungere le cipolle e friggere tutto insieme. Anche le cipolle devono rimanere morbide.Scolarle tutto, aggiungere alle uova precedentemente sbattute con abbastanza sale. (meglio un pochino in piu', perche' insipida e' una pena)).Si mescola bene e si passa in una padella con un pochino( un paio di cucchiaiate) di olio della frittura.(LO so, alla faccia del colesterolo, dei grassi, dei trigliceridi, e di tutta la famiglia...)Si fa giusto rapprendere, non deve colorire, solo addensarsi. Dare il giro e fare lo stesso dall'altra parte. Servire e...buon appetito! La tortilla, per essere davvero buona, deve fare la gocciolina di uovo, ossia non cotta come le nostre frittate, solo rappresa e un pochino molle dentro, con la gocciolina, appunto. Vi porta via piu' di un'ora,senza calcolare tutto quello che dovrete pulire, pero' e' davvero buona. Provatela, vi piacera'. Un saluto a tutti Liesel
Ma grazie Annalisa, bellissima la tua descrizione con tutti i pro e i contro e i particolari importanti Di sicuro successo in casa mia non mi resta che trovare il tempo per provarla
Bella, io la faccio friggendo direttamente in poco olio le patate e le cipolle nella pentola in cui cuocerò la tortilla .
**************************** Licia “Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto. Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele. Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)
“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Tagliare fini le cipolle. Nella friggitrice scaldare l'olio extra vergine di oliva (io uso quello, ma ognuno usi quello che preferisce), friggere le patate senza che siano croccanti, devono rimanere molto morbide. A meta' cottura aggiungere le cipolle e friggere tutto insieme. Anche le cipolle devono rimanere morbide.
Quella della friggitrice é un'idea,si impuzzolenta meno la casa L'amica spagnola di Niccolo' l'aveva fatta in una padella,buttando poi l'eccesso di olio,comunque laborioso!!! Grazie!! Tranquilla Dani sara' fatto!!
Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
E' in previsione per oggi a pranzo ma in versione light: patate affettate sottilissime mescolate alle uova e a cubetti di formaggio, sale e pepe. In una padella faccio rosolare le cipolle tagliate a fettine sottili e quando sono trasparenti aggiungo il composto di uova. Cuocio come una normale frittata facendo però fare la crosticina da entrambi le parti.
Daniela Mari Griner
In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male. Anonimo
da 
Sono secoli che non ne mangio.
