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Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 11 mar 2015, 10:25
da cinzia cipri'
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per 4 persone:

ingredienti
  • 150 g di paccheri
  • 400 g di ricotta (io ho usato quella di bufala)
  • 200 g di biete
  • 100 g di panna fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 di burro
  • noce moscata, olio evo, sale e pepe (non ho usato ne’ il burro ne’ l’olio)
Le mie biete erano surgelate: le ho infilate nel mixer ancora congelate e le ho fatte diventare polvere.
Ho aggiunto due cucchiai di latte e le ho fatte cuocere un po’.
Aggiungete la ricotta, salate e pepate e amalgamate bene.
Nel frattempo cucinate la pasta aggiungendo un cucchiaio di olio nell’acqua salata.
Scolate la pasta quasi cruda (non ho aspettato che fosse al dente)
Passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Mettete il composto di ricotta con la sacca da pasticcere dentro i paccheri e poneteli in una pirofila tonda o in 4 piccole (io ne ho usate una ovale). La pirofila andava imburrata: io non l’ho fatto e non ho avuto incidenti.
Mescolare in una ciotola unite il parmigiano, un pochino di sale (non l’ho aggiunto), pepe (tanto) e noce moscata (tanta tanta).
Versate tutto sui paccheri e infornate a 180° per 10 minuti e poi a gratinare a 250° per altri 10.

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 11 mar 2015, 11:57
da Patriziaf
Grazie Cinzia,in questi giorni mi stò rifacendo gli occhi con le tue ricette!!!! thank you ^fleurs^

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 11 mar 2015, 14:22
da cinzia cipri'
miky ha scritto:Grazie Cinzia,in questi giorni mi stò rifacendo gli occhi con le tue ricette!!!! thank you ^fleurs^

grazie miky!

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 11 mar 2015, 23:51
da misskelly
: Thumbup : Mi piace! Ma 150 gr. non sono pochi per 4 persone?

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 12 mar 2015, 8:29
da cinzia cipri'
misskelly ha scritto: : Thumbup : Mi piace! Ma 150 gr. non sono pochi per 4 persone?

a noi sono bastati, ma fai tu ;)

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 12 mar 2015, 22:14
da TeresaV
Cinzia,

anche questa è un'ottima ricetta! : Chef :
Una sola domada: la panna elencata tra gli ingredienti, dove si mette?

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 13 mar 2015, 1:08
da zoster
cinzia sono bellissimi, però ti posso chiedere come mai stai mettendo foto così piccole? alcune ricette tue le vorrei inserire nel ricettario per popolare veg/vegan/glutinfree ma ste fotine so piccoline ... e come copertina alla ricetta non credo facciano grande effetto :D

detto ciò .. BRAVA ^fleurs^

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 13 mar 2015, 7:56
da cinzia cipri'
le foto le ho ritrovate in questo formato. Mi dispiace ma non dispongo della foto originale, ma solo quella che avevo nel blog vecchio

La panna va miscelata nel condimento di biete.

Re: Paccheri in piedi in crema di biete

MessaggioInviato: 13 mar 2015, 8:03
da cinzia cipri'
nella ricetta ho scritto latte, ma era panna