Re: Facciamo un cucinare insieme?
Inviato: 20 nov 2011, 11:01
sì, arrotolare su sé stesso, ma senza fare il rincalzo che ho fatto io le volte scorse.
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nicodvb ha scritto:
Brigitta, ho visto solo ora che hai sfornato. È molto bello, peccato che non abbia fatto il cupolone.
nicodvb ha scritto:Totò, che ricetta è? Non la riconosco.
totò ha scritto:nicodvb ha scritto:Totò, che ricetta è? Non la riconosco.
sono partito con "il Pina" riproporzionando gli ingredienti tra 1° e 2° impasto in modo da alleggerire il primo impasto, poi ho aumentato un pochino di burro e di farina, poi visto che l'originale non ha vaniglia o altro aroma, ho pensato di metterci un pò di ruhm sciolto con il miele, infine poichè in famiglia non amiamo ne uva passa ne canditi ho pensato di farlo al cacao con gocce di cioccolato.. se verrà bene lo farcirò di crema pasticcera all'arancia (150 gr di succo d'arancia, 180 gr di latte, 100 gr di tuorlo, 100 gr di zucchero, 20 gr di amido di mais, buccia di limone, vaniglia).
nicodvb ha scritto:Annamaria, quello delle Simili è fatto per essere impastato a mano. Il tuo mi sembra nella norma di quelli squaquerosi.
nicodvb ha scritto:si vede che ho usato qualche uovo per pasta?
susyvil ha scritto:Come state facendo lievitare il panettone?
susyvil ha scritto:nicodvb ha scritto:si vede che ho usato qualche uovo per pasta?
Sì!! ....anche io ho utilizzato le stesse, ma alla fine l'impasto non risulta giallo come il tuo!
Come state facendo lievitare il panettone?
Le altre volte io ho messo lo stampo in forno con lucetta accesa e acqua bollente in una ciotola per creare umidità e dopo 3 ore/ 3 ore e 1/2 era sempre pronto per essere infornato, ne deduco che se è bastata quasi la metà del tempo, invece delle 5/6 ore, abbia in qualche modo forzato la lievitazione che, a detta degli esperti, non è cosa buona!
Questa volta ho evitato di inserire l'acqua calda nel forno.....vedo come va, e se il caso inserisco il liquido bollente tra qualche ora!
misskelly ha scritto:...ma la pirlatura avviene agevolmente o bisogna lavorarci parecchio?..... ....perchè non si appallottola proprio per bene...forse è un pò molliccetto?...
susyvil ha scritto:misskelly ha scritto:...ma la pirlatura avviene agevolmente o bisogna lavorarci parecchio?..... ....perchè non si appallottola proprio per bene...forse è un pò molliccetto?...
Dubito che riuscirai a pirlare, l'impasto è troppo molle, la farina che hai usato non è delle migliori!
susyvil ha scritto:misskelly ha scritto:...ma la pirlatura avviene agevolmente o bisogna lavorarci parecchio?..... ....perchè non si appallottola proprio per bene...forse è un pò molliccetto?...
Dubito che riuscirai a pirlare, l'impasto è troppo molle, la farina che hai usato non è delle migliori!