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° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 9:54
da Sandra
Immagine


Dalla rivista Saveur n°164 novembre 2008-11-20

Gratin di pere alla crema di mandorle

Ingredienti

4/6 (secondo grandezzz)pere Comice od altre che siano buone e che tengano la cottura.
2 uova intere e due tuorli
60 gr di polvere di mandorle
30 cl di crema liquida
1 limone non trattato (usato lime del moi giardino)
70 gr di zucchero di canna (cassonade)
40 gr di mandorle a lamelle

Preparazione

Riscaldare il forno a 210°.Lavare il limone ,grattugiare la buccia e spremere il succo.
Pelare ,togliere il torsolo e tagliare in 4 le pere.Metterle nel piatto che userete per il gratin,cospargere il limone sulle pere,regolatevi,basta bagnarle perche’ non diventino nere.Cospargetele con 40 gr di zucchero e mettele in forno per circa 20 minuti.
Se si é formato un po’ di sugo nel fondo teglia,raccoglierlo lasciarlo raffreddare ed incorporarlo alla crema di mandorle.

Battete la panna con la polvere di mandorle,le uova ed i 30 gr di zucchero restanti.Aggiungere la scorza grattugiata del limone.
Versare sopra le pere ed infornare nuovamente ,dopo aver coperto la superfice di mandorle a scaglie.
Fare gratinare loro dicono per 10 minuti io dico per una ventina di minuti finche’ la superficie non sara’ dorata;
Servire tiepido o freddo,preferisco tiepido.

Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 9:59
da cinzia cipri'
che bellezza Sandra!

me la segno per realizzare un prossimo dolce ^_^

Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 20:43
da Rossella
Rimango sempre colpita in modo particolare da certi dolci, come questo di Sandra... per la semplicità e la raffinatezza...dev'essere veramente buono :D *smk*

Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

MessaggioInviato: 22 nov 2008, 18:51
da jane
:D Questa ricetta mi piace, grazie Sandra D:Do *smk* *smk*

Re: Gratin di pere alla crema di mandorle

MessaggioInviato: 25 nov 2008, 6:31
da ugo
Rossella ha scritto:Rimango sempre colpita in modo particolare da certi dolci, come questo di Sandra... per la semplicità e la raffinatezza...dev'essere veramente buono :D *smk*

Mi associo.Anch'io penso così.
Ciao
Ugo

Re: °Gratin di pere alla crema di mandorle°

MessaggioInviato: 25 nov 2008, 22:01
da Clara
Fatto stasera, buonissimo, rapido .... e spazzolato :lol: :lol:

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 7 gen 2009, 21:09
da cinzia cipri'
proponibile per questi mangioni

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 20 ago 2009, 21:23
da Sandra
Mi sa che mi piacciono le pere!! :lol: :lol: :lol:

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 21 ago 2009, 17:51
da Rossella
Sandra ha scritto:Mi sa che mi piacciono le pere!! :lol: :lol: :lol:

fichi al posto delle pere come c'è li vedi :|?

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 16 set 2012, 14:02
da Sandra
ma chi se ricordava piu'!!!!! :lol: :lol: :lol:

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 6 feb 2015, 8:22
da imercola
una ricetta semplice e raffinata! da annotare tra quelle da fare!!! GRazie Sandra!

Re: ° Gratin di pere alla crema di mandorle °

MessaggioInviato: 17 feb 2015, 14:54
da Sandra
imercola ha scritto:una ricetta semplice e raffinata! da annotare tra quelle da fare!!! GRazie Sandra!

Prego in ritardo!!! :D