Pan per focaccia

torta soffice di frutta di Paola P

800 g. di frutta di stagione
50gr. di zucchero
aromi a piacere(esempio, mandorle, cannella, rhum, vaniglia..)
farina bianca gr. 200(130gr)
3 uova (2 uova)
zucchero 150gr. (100)
olio evo extra di oliva 30gr. (20)
qualche cucchioia di sciroppo di frutta
1/2 bustina di lievito vanillinato (1/4 di bustina)
buccia di limone grattugiata
zucchero a velo
(tra parentesi sono le dosi da usare se si vuole pratcamente una torta in cui la parte preponderante è la frutta)

preprazione

Mettere a "caramellare" la frutta tagliata a pezzi grandi in una larga padella, con 50gr. di zucchero e aromi secondo vostro gusto e anche nessun aroma.
Fra raffreddare, se il sughino è troppo abbondante(dipende dal tipo di frutta, togliete la frutta dalla padella e fate addensare il sugo, lo servite come salsina con la torta.)
Montate le uova intere con lo zucchero con lo sbattitore elettrico, finchè il composto è biancastro e spumoso.
Incorporatevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito.Unite anche 30gr. di olio e allungate con un paio di cucchiai di sughino che si è formato cuocendo la frutta.Aromatizzate con la scorzetta di limone graattugiata del limone.
Oliate un foglio di carta da forno e mettetelo in una tortiera in una tortiera a cerniera(cm, 26) Versatevi metà dell'impasto e su questo disponete metà della frutta.
Coprite con il restante impasto e disponetevi sopra la frutta rimasta.
Infornate a 190 per circa 40' e servite freddo o tiepido cosparso di zucchero a velo.
Paola P

ofelia ha scritto:è davvero ottima, l'ho fatta e rifatta durante tutta l'state.
Ve la raccomando.

Stessa cosa per me!

Mi era sfuggita, ma ho già rimediato con un bel copiaincolla, è proprio il tipo di torta semplice che cercavo!

Porto Su per Francesca

Grazie Ro, si vede che sono cecata, se l'ho cercata senza trovarla

Caspiterina: era sfuggita anche a me. Rimedio subito: copiata

Sono felice che vi sia piaciuta, anche io l'ho ripreparata lungo tutta la primavera, l'estate, e l'autunno, sempre uguale e sempre diversa. Basta cambiare il tipo di frutta. Buonissima anche se aggiungete cose tipo mandorle, o pere e pezzettini di cioccolato, un gran classico. O melone e vaniglia. Oppure con frutta secca, come albicocche secche, uvetta, un pò di mela e tanta cannella, ecc ecc. Spazio alla fantasia, è una torta jolly!!!

Per di più, cosa che non guasta, è piuttosto leggera, sia come zuccheri che come grassi.

Ho cominciato a prepararla lo scorso anno con le fragole, quando le fragole costavano poco e te le vendevano a kili. Tra l'altro mi era venuta una salsina di fragole da servire in accompagnamento alla torta che era un incanto.

La mia preferita resta sempre e comunque con le albiccocche.

Vi metto le foto, anche se è davvero facilissima. Questa è quella preparata con la dose completa di pasta. Poi (le dosi tra parentesi) sono diventata più estremista perchè volevo una torta proprio ricchissima di frutta.

Grazie Paola, ieri l'ho fatta con mele e pesche, ma le varianti che ho provato sono tantissime! Approfitto per mandarti un caro saluto

L'ho provata questa mattina con le arance, come aromi ho messo cannella e vaniglia...veramente buona!!

Secondo voi posso metterci delle albicocche sciroppate? (ne ho un bel vasetto fatto in casa)

pikkolin@ ha scritto:Secondo voi posso metterci delle albicocche sciroppate? (ne ho un bel vasetto fatto in casa)

S', io l'ho fatta con le pesche, sempre sciroppate, e qualche amaretto

carinissima l'idea delle arance!!! ma sai che non ci avevo pensato? proveddo subito a copiarti
Non l'ho mai provata con pesche sciroppate. Francesca, come hai proceduto? hai aggiunto altro zucchero e le hai "saltate" in padella lo stesso o le hai messe già così? e hai usato tutto lo sciroppo nella scatola?

Paola P ha scritto:carinissima l'idea delle arance!!! ma sai che non ci avevo pensato? proveddo subito a copiarti
Non l'ho mai provata con pesche sciroppate. Francesca, come hai proceduto? hai aggiunto altro zucchero e le hai "saltate" in padella lo stesso o le hai messe già così ? e hai usato tutto lo sciroppo nella scatola?

Sono stata imprecisa, scusami! Non ho messo lo sciroppo, e non le ho cotte, ma le ho semplicemente sgocciolate senza asciugarle, e tagliate a fettine, unendo anche qualche amretto sbriciolato grosso, per assorbire l'umidità in eccesso. Vuoi ridere? lo sciroppo l'ha bevuto mio figlio, dal vasetto... temevo chissà quali effetti 8) invece niente

Siccome per una cura che stà facendo non posso mangiare latti e derivati cercavo una torta che mi tenesse un pò alto il morale, spulciando ho trovato questa e l'ho fatta, che dire, grazie Paola. Come frutta ho utilizzato delle mele che avevo in frigo, ho seguito la ricetta originale perchè a me non piace che sappia troppo di frutta, eccola

Ottima torta di frutta , molto saporita ho aggiunto spremuta di arance , nella padella con lo zucchero e la frutta .Fatta ieri .

Ottima torta di frutta , molto saporita ho aggiunto spremuta di arance , nella padella con lo zucchero e la frutta .Fatta ieri .

è davvero molto buona...brava!!!
grazie !