Pan per focaccia

sono un po' di corsa... vi trascrivo quello scritto sul blog .. belli e leggerissimi, profumati di cacao, friabili ..davvero buono il contrasto tra bordo di zucchero di canna e biscotto

Ecco un'altra ricetta di Maurizio Santin, sempre trascritta dalla trasmissione Dolcemente trasmessa giornalmente su RaiSat GamberoRosso.

INGREDIENTI:
(circa 110 biscottini)

390 gr farina 00
35 gr cacao in polvere amaro
1 pizzico sale
290 gr burro
130 gr zucchero semolato
3, 4 gocce di estratto vaniglia ( io ho messo i semi di mezza bacca)
1 tuorlo d'uovo
(io ho usato l'albume per "incollare" lo zucchero di canna)
zucchero in cristalli o zucchero di canna q.b.

Mescolare prima zucchero burro, tuorlo poi la farina e cacao, la vaniglia, il pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigo (avvolto in pellicola o chiuso in contenitore ermetico) per almeno un paio d'ore oppure fate come ho fatto io: dopo 40 minuti dividete in pezzetti e date loro la forma di un cilindro, spennellateli con l'albume e rotolateli con una leggera pressione nello zucchero in cristalli e riponete nuovamente in frigorifero (avvolto in pellicola o chiuso in contenitore ermetico) fino a poco prima di infornare (anche il giorno dopo).

Poco prima di infornare tagliate a rondelle con un coltello molto tagliente (io uso solitamente un coltello di ceramica) e infornate in teglie foderate di carta forno a 180°C per 10 min.
Sfornare e lasciate raffreddare su una griglia.

qui i cilindretti prima di tagliarli


e qui i biscottini cotti

mi piacerebbe conoscere la friabilità di questi biscotti,
grazie Luvi.

sono molto friabili ma avendo lo zucchero semolato e non quello a velo la granulosità più grossa... non so come spiegarmi..sono tipo dei biscotti sablè leggermente a grana più grossa ma non sono grossolani come potrebbe essere una frolla basica probabilmente per il cacao e le dosi degli altri ingredienti

fatti oggi: eccezionali!
mi spiace che i pochi rimasti si siano completamente distrutti nel trasporto dal mare a casa.

ho fatto anche i biscotti di Maurizio Santin

Fitusazza!!!!!!!!!!! non mi puoi mostrare queste meraviglie. Ma perchè le cose buone o fanno male o ingrassano?
Brava! come sempre

Ma che meraviglia

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