Pan per focaccia

Ciao, qualcuno mi può aiutare?

Vorrei provare a fare la torta al limone . tipo quella del Mulino Bianco.
La ricetta per la crema ce l'ho (ho scaricato il video di Santin della trasmissione Dolcemente), ma la torta come la faccio?

Grazie

qui trovi la tarte di Adriano al limone e se vuoi usare la tua crema poi comunque prendere spunto.
Facci sapere!

Grazie PierCarla, proverò anche questa ;)

Qualche tempo fa ho fatto questa:

PER LA PASTA FROLLA
120 g. di farina
50 g. di zucchero
50 g. di burro
1 uovo
1 pizzico di sale

PER LA CREMA
100 g. di zucchero
2 tuorli
50 g. di burro
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1 limone
2 cucchiai di farina
200 g. di latte

PER LA COPERTURA
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
2 uova
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
120 g. di farina
20 g. di fecola di patate
1 bustina di lievito

Per la frolla : lavorate la farina e lo zucchero, il burro, un uovo, un pizzico di sale; l'impasto è morbido e appiccicoso. Rivestite una tortiera di 22 centimetri di diametro, schiacciando direttamente la frolla sul fondo e
sui bordi. Riponete in frigorifero.

Per la crema: in un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluite con il latte e il succo di limone; aggiungete anche la buccia del limone grattugiata. Passate il tutto sul fuoco a calore moderato, aggiungete il burro che si scioglierà , mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire.
Appena bolle, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e spalmate sul fondo di pasta frolla

Per la pasta di copertura: sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero, fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. Aggiungete il burro, un pizzico di vanillina e uno di sale e il latte.
Unire la farina, la fecola e il lievito.
Versare il composto sulla crema coprendola molto bene.

Cuocere per 50 minuti in forno già caldo a 160.

Ho spolverizzato con zucchero a velo


NOTE personali: La crema è risultata un pò roppo densa, la prossima volta diminuisco un pochino la quantità di farina e la torta si è afflosciata al centro...pazienza...!

Qui c'èla ricetta di Pinella+Adriano (a pag. 3), molto buona.

Grazie Lucrezia, e di nuovo grazie anche a Tulip che me l'ha passata su un altro forum.
Quella di Pinella è quella che cercavo per ora: crema all'interno di una torta soffice.

Ma ovviamente nulla mi vieta di provarla anche sotto forma di crostata

anche questa è di pin

TORTA AL LIMONE


L'unica cosa che cambio è la dose di fecola nella crema, riducendola a 30 grammi. Questa crema, addizionata di panna, è ormai un super super classico da me per farcire le torte.


Pan di Spagna:
Battere con la frusta 4 uova intere con 200 g di zucchero; aggiungere, sempre mescolando con le fruste, 200 g di olio, 1 pizzico di sale, il succo di 1/ 2 limone e la buccia grattugiata di 1 limone.
Mescolare 200 g di farina 00 con 50 g di fecola e 1 bustina di levito in polvere; setacciarla sul composto di uova e mescolare con delicatezza facendo prendere aria al composto. Versare in teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno non ventilato a 180 per 40.
Crema al limone:
Versare 300 g di acqua in una ciotola; unire 200 g di zucchero, il succo di limone con la sua buccia grattugiata. Mescolare bene. In una pentolina battere 1 uovo con 1 tuorlo, unire 50 g di fecola, il composto liquido e cuocere la crema portandola a densità .
Tagliare a metà la torta, bagnarla con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero in parti uguali, più il succo di 1 arancia, o di 1 limone. Farcirla con la crema, ricomporla, spolverarla di zucchero a velo e guarnirla con buccia di limone tritata grossolanamente.
Eì bene lasciar passare due ore dalla farcitura, perchè insaporisca bene,
Nota:Io ho usato uno stampo a rosa e dopo averla sfornata, ho tagliato la torta in due parti. Ho messo la crema e l'ho ricomposta. Poi servendomi di una sac poche con beccuccio per beignets, ho fatto delle "iniezioni" di crema all'interno della torta. Quindi, ho spalmato la superficie con della gelatina di albicocche e ricoperto di striscioline di limone . Mi raccomando! Inumidite bene il dolce con uno sciroppo di succo d'arancia e zucchero, senza lesinare.

Vi segnalo che la crema è buonissima e puo' trovare utilizzo in particolare nella farcitura di tartellete e simili
(Nota: meno fecola o più liquidi)