Pan per focaccia

La ricetta che vi propongo è riportata da Apicio che così chiama il dolce derivando il nome dal greco tyros, forse perchè si impiegava ricotta e/o cagliata fresca insieme, invece del latte.
Si tratta di una specie di budino "ante litteram".
Ingredienti:
Latte di capra (ma in alternativa va bene anche la ricotta o la cagliata fresca seppure di latte di vacca), miele, uova, pepe.
Preparazione:
Addolcire il latte con il miele, o impastarlo con la ricotta o con la cagliata e un po' di latte, unire le uova sbattute (5 ogni mezzo litro di latte se avete usato solo questo) ed il pepe, versare in uno stampo (all'epoca di ceramica), cuocere per coagulare a fuoco molto lento, magari a bagnomaria come si fa per la crema.
Far raffreddare, rovesciare dallo stampo e servire.

I dosaggi, ovviamente, non ci sono ma ciascuno si regola con la sua esperienza.

Questo devo provarlo, deve essere anche ottimo...

T.

Grazie Ettore

ettore che tipo do pepe consigli di usare per questo dolce?

Rossella ha scritto:ettore che tipo do pepe consigli di usare per questo dolce?

si grazie , vorrei saperlo anch'io