Pan per focaccia

Parlando con la zia di Fiordilatte mi ha ricordato questo budino che faceva la nonna ed anch'io facevo tempo fa e mi è venuta voglia di rifarlo.
Ho poi visto che qualcosa di simile e anche qui:

Budino agli amaretti della nonna bianca

Sandra

Ingredienti
1 litro di latte
250 gr di amaretti schiacciati
4 cucchiai di zucchero
3 uova sbattute
5 cucchiai di zucchero per il caramello


Fare bollire piano , mescolando spesso, amaretti , latte, zucchero, per almeno un ora si deve ridurre ed addensare, diventa un pappone.
Lasciare raffreddare poi incorporare le uova sbattute, mettere in uno stampo con buco da budino caramellato.
Cuocere a bagno maria per un ora sul fornello , poi passare in forno circa per un ora e trenta a bagno maria a 120/130°.
Sevire se si vuole con una corona di panna montata!!!
Una goduria !!!


La foto è orrida, fatta in fretta ieri sera, oramai di budino non ce n'è piu'!!!


Sandra

PS la cottura doppia e lunga a mio parere serve sempre come per il fior di latte per avere un budino cremoso, compatto senza buchi!!


Ecco come si presenta l'interno, altrimenti rischio il linciaggio!!!! :cry:

Sandra è buonissimo e, credo, anche alla mia portata! Vorrei chiederti soltanto che diametro ha lo stampo che hai usato...magari lo faccio domenica che ho i ragazzi a pranzo!

Lo stampo è quello da budino di alluminio , basic, diametro in alto 19/20, altezza 9 cm.
Puoi preparare la sera , lasciare in frigo e cuocerlo la mattina .O farlo anche il giorno prima.Non perde nulla.E' solo lungo da cuocere!!!
L'unica accortezza è la cottura, prima di tirarlo fuori fai la prova stecchino come per il fiordilatte.

Sandra

PS Si Giovanna, una vittima sono!!!!

Che voglia!!Domani vado in Italia mi compero gli amaretti e lo faccio Devo portare un dolce per una cena

adoro i dolci con gli amaretti e questa ricetta mi era sfuggita Grazie Sandra

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Sandra ha scritto:Cuocere a bagno maria per un ora sul fornello

mettendo la formina poggiata in una teglia con l'acqua o deve rimanere sospesa senza toccare il fondo?

Boooooooooooooooo!!!!!!Quando cuocio nelle formine a bagnomaria le mie toccano sempre il fondo e cuociono bene.

Sandra ha scritto:Boooooooooooooooo!!!!!!Quando cuocio nelle formine a bagnomaria le mie toccano sempre il fondo e cuociono bene.

Benissimo Sandra chiara come sempre io ho scarsa esperienza di cotture a bagnomaria per questo te l'ho chiesto. Tu invece hai realizzato tante belle cose...penso alle terrine, che mi riprometto di realizzare oltre a questo budino

Bellissimo, Sandra!!!

nicodvb ha scritto:Bellissimo, Sandra!!!

Anche questa e' da farsi

Devo farlo per una cena sabato sera,mi hanno chiesto un dolce ,dalla terza volta con posso fare il fiordilatte della zia

Rifatto ieri , ho cambiato alcune cose . Latte ed amaretti soli hanno bollito finché il pappone era diminuito della metà . Frullato 3 uova intere ed un tuorlo in più , mescolato con pappone e cotto direttamente in forno per 2 ore e trenta a bagnomaria a 140 gradi . Fantastico

Quest'ultima versione mi piace di piu. .

Una domanda : gli amaretti sono quellli secchi vero?

Marghe ha scritto:Quest'ultima versione mi piace di piu. .

Una domanda : gli amaretti sono quellli secchi vero?

In assenza di Sandra ti rispondo io, si. Amaretti secchi sbriciolati.
Oramai li metto sempre nei budino.

P.s.
Lì sbriciolo anche sulla crostata insieme alla marmellata

Graze Donatella !

Grazie Donatella