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°Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 10:32
da flokkietta
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Oggi vi presento una ricettina veramente semplice per una tortina altrettanto semplice, ma buona, adatta ad una colazione o ad una merenda.
Il procedimento è un po' singolare...ero terrorizzata dal capovolgere il liquido caldo sulla montata di uova, ma alla fine la torta è riuscita!
La ricetta è di TIsh Boyle, ma io l'ho scovata dal blog "La ciliegina sulla torta".
Riporto la ricetta integrale così come appare QUI


Per una torta da 20-22 cm di diametro
ingredienti
  • 120 g di latte fresco intero
  • 60 g di burro
  • 165 g di farina debole
  • 6 g di lievito per dolci
  • 165 g di zucchero
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
preparazione
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l'aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l'alto. Scaldare nuovamente il latte con il burro, prima che raggiunga il bollore versare nel composto (io ho preferito versarlo in due riprese) ed incorporarlo utilizzando la spatola. Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.
Secondo me si può anche farcire di marmellata, lemon curd, crema di nocciole.
Provatela! :saluto:

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 11:15
da misskelly
Florinda ma il latte non deve essere molto caldo, l'importante è che la temperatura sciolga il burro... vero?
la preparerò domani : Thumbup :

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 11:23
da Rossella
Florinda, traspare leggerezza in questo dolce :-P o :p: , il blog citato è tra i miei preferiti, tra i più "datati"
Grazie *smk*

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 11:27
da Sandra
Mi ha l'aria molto buona Florinda!!!Grazie!! *smk*

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 13:20
da flokkietta
misskelly ha scritto:Florinda ma il latte non deve essere molto caldo, l'importante è che la temperatura sciolga il burro... vero?
la preparerò domani : Thumbup :


Miss, il latte va scaldato all'inizio per sciogliere il burro e poi riportato quasi a bollore prima di usarlo per metterlo sulla montata di uova. Credo di averlo usato ad una temperatura vicina a quella della cottura della crema inglese (80°/85°).

Ragazze,è veramente leggera! D:Do

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 3 lug 2013, 19:05
da Luciana_D
Ha un'aspetto golosissimo e vellutato!!! :clap: :clap: :clap:
Grazie Florinda :smack:

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 16:56
da Patriziaf
ma sei sicura di aver messo la carta forno in uno stampo del genere?

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 17:58
da Luciana_D
miky ha scritto:ma sei sicura di aver messo la carta forno in uno stampo del genere?

Stesso pensiero ma non espresso :lol:

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 18:31
da flokkietta
..sono la solita sbadatina! :oops:
Ovviamente non ho usato carta forno, ma uno stampo in silicone da Kugelhopf (non so se scrivo correttamente).
Per il resto ho seguito la ricetta pedissequamente e l'ho copiata pari pari dalla fonte...senza accorgermi della nota della carta forno. :-::!
COmunque, visto che ci siamo, mi sentirei di sconsigliare l'uso della carta forno, nel senso che non è necessario, perchè la tortina resta bella compatta!
Aggiornatemi se la provate, ragazze! *smk*

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 19:07
da Luciana_D
flokkietta ha scritto:..sono la solita sbadatina! :oops:
Ovviamente non ho usato carta forno, ma uno stampo in silicone da Kugelhopf (non so se scrivo correttamente).
Per il resto ho seguito la ricetta pedissequamente e l'ho copiata pari pari dalla fonte...senza accorgermi della nota della carta forno. :-::!
COmunque, visto che ci siamo, mi sentirei di sconsigliare l'uso della carta forno, nel senso che non è necessario, perchè la tortina resta bella compatta!
Aggiornatemi se la provate, ragazze! *smk*

Non ho commentato perche' era lampante l'utilizzo di uno stampo antiaderente :lol:
E poi ci piace scherzare :lol: :lol: :lol:

Flok,sei la fine del mondo *smk*

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 21:07
da flokkietta
Luciana_D ha scritto:Non ho commentato perche' era lampante l'utilizzo di uno stampo antiaderente :lol:
E poi ci piace scherzare :lol: :lol: :lol:

Flok,sei la fine del mondo *smk*

Lucianaaaaaaa...sapessi quante ne combino ( e non solo in cucina!) :wink:

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 4 lug 2013, 21:12
da anavlis
vedo adesso e mi complimento :clap: :clap: noto anch'io l'effetto vellutato, e mi piace molto.

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 5 lug 2013, 14:09
da Etta
E se mettessi la panna al posto di latte+ burro?

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 6 lug 2013, 10:42
da flokkietta
Etta ha scritto:E se mettessi la panna al posto di latte+ burro?

Etta, credo che potresti provare con successo, in effetti il gioco di consistenze rimarrebbe più o meno quello! :saluto:

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 6 lug 2013, 11:33
da Sandra
Fatta e scagliata!!!! :lol: :lol: :lol: Ottima comunque!!
La mattina alle 8 non posso fare dei dolci ,non rifletto non ho la testa!!!Avevo solo della farina autolievitante,non so neppure perche',non mi piace ,ho usato quella!!Dopo aver visto il dolce,gia' piu' sveglia ed averlo mangiato mi sono resa conto che la mia farina conteneva solo il 2% di lievito e non il 4...ho capito tutto!!
Quando l'avremo finita ricomincero' perche' stranamente piace a nche a Mauro :D

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 6 lug 2013, 14:15
da Etta
flokkietta ha scritto:
Etta ha scritto:E se mettessi la panna al posto di latte+ burro?

Etta, credo che potresti provare con successo, in effetti il gioco di consistenze rimarrebbe più o meno quello! :saluto:

Ok,faccio il calcolo dei grassi per la sostituzione

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 6 lug 2013, 14:37
da flokkietta
Sandra, se è uscita bene così,ti soddisferà sicuramente con le quantità di lievito giuste!
Io ero incuriosita dalla faccenda del latte caldo sulla montata di uova e pare che la reazione avvenga proprio col lievito a contatto con il calore! :!:
Alla prossima! ;)

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 8 lug 2013, 9:43
da susyvil
Fatta!!!...e ne confermo la bontà!!! :D

Immagine

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 8 lug 2013, 11:00
da Sandra
Stupenda Assunta!!Ecco cosa succede quando una bella ricetta va in "buone mani" :lol: :lol: :lol:

Che stampo hai usato tu?Senza buco?

Re: Torta al latte caldo di Tish Boyle

MessaggioInviato: 8 lug 2013, 11:07
da flokkietta
Stupenda Assunta! ...e quella salsina? Crema inglese? Le tue foto rendono sempre giustizia alla tua bravura! : Chef :