° La ciceriata o cicerchiata ma anche struffoli

[Etta]

Vorrei fare gli struffoli,li ho mangiati dalla suocera di mio fratello a Sorrento (non avrò mai la ricetta sua...)dunque non saprei come scegliere la migliore tra quelle varie pubblicate,voi napoletane,quale usate?Grazie,dalla friulana Paola

[Clara]

Etta, hai dato un'occhiata QUI e QUI ?

[Etta]

Grazie..tu hai provato qualche ricetta?

[Clara]

Io no Paola, non mi sono mai avventurata, ma le ricette di Elisabetta sono sempre una garanzia

[elisabetta]

Un'idea carina per servire e regalare gli struffoli:il cestino di croccante

[Etta]

Bellissimo...vedo già le facce dei commensali.Quanto durano gli struffoli,Elisabetta?

[Clara]

Grazie Elisabetta per aver nuovamente postato la foto che era sparita

[elisabetta]

Gli struffoli si conservano anche per 5-6 giorni,anche già conditi-

[miao]

e' il periodo giusto!!!!

[totò]

è anche x noi un dolce natalizio e ogni anno non manca mai a tavola , ma con il croccante è un idea nuova x me e la trovo bella da fare ma sopratutto da gustare

[misskelly]

Dolce natalizio per eccellenza.... tra qualche giorno mi tocca farlo....

[miao]

Dolce natalizio per eccellenza.... tra qualche giorno mi tocca farlo....

bellissima e spiegata bene nei dettagli ,grazie, , Giovanna somiglia ai nostri struffoli natalizi, ma sono curiosa di provare la tua versione

[Etta]

Per servirli a Natale quanto tempo prima si possono fare?Grazie,

[miao]

Per servirli a Natale quanto tempo prima si possono fare?Grazie,

noi li abbiamo fatti venerdi' e domani li porto da mia suocera, di solito li faccio tre giorni prima di natale , perche' li preferisco piu' freschi, la durata credo di una settimana ,diventano piu' morbidi, ma penso proprio che non ci arrivano

[Etta]

Grazie...

[Danidanidani]

Vorrei sapere quanto tempo prima posso preparare gli struffoli per consumarli a Natale...
(mo' mi è venuta 'sta voglia... ) Grazie

[anavlis]

Dani, ho preparato la pignoccata (da noi si chiama così) con una mia amica che mi ha insegnato una cosa sconvolgente ma con risultato ottimo.
Innanzi tutto l'impasto è semplicissimo: per ogni gr100 di farina 1 uovo. Niente zucchero e neppure burro, anche perchè poi andranno mescolati con miele o sapa che sono già abbastanza dolci.

Per friggerli ne ha buttati una parte nel pentolino a bordi alti e con tanto olio di semi a FREDDO (la cosa mi ha sconvolto) Appena affiorano si fanno colorire un poco e si recuperano. Pensa, usa 2 pentolini per cuocerli tutti o aspetta che l'olio si raffreddi.

Non assorbono per nulla olio e si cuociono benissimo! Debbo avere la foto se la trovo la metto.

Per conservarla, almeno quella senza burro, secondo questa ricetta, anche 1 mese, ovviamente non condita! Fritta, si aspetta che si sia raffreddata completamente e si conserva in sacchetti per alimenti.

[roberto57]

Vorrei sapere come mai, mi succe de anche con l'impasto delle orecchiette, ogni volta che cerco di fare i salamini per ottenere i pezzetti di struffoli questo salamini mi si svuota sotto le mani tanto da sembrare un grosso bucatino.Grazie

[Rossella]

Vorrei sapere come mai, mi succe de anche con l'impasto delle orecchiette, ogni volta che cerco di fare i salamini per ottenere i pezzetti di struffoli questo salamini mi si svuota sotto le mani tanto da sembrare un grosso bucatino.Grazie

Qual'è l'impasto che utilizzi?
@ Per Silvana, quando parli di olio a freddo, ti riferisci ad una temp. molto bassa, o all'olio appena messo sul fuoco ?

[Donna]

porto su queste ricette di tradizione che accolgono sempre i gusti di tutti...il tocco all' arancia di Max poi la rende schic!

preparato ieri sera 5 uova di impasto...io la farò un pò alla napoletana, con i ceci slegati e confettini. La versione di Giovanna a "torrone" è quella di mia madre, la troverò sicuramente giù quando scenderò in Italia a Natale.