sformato d'arance°

[Clara]

SFORMATO D'ARANCE

Ingr.
Farina di riso gr. 60
Zucchero gr. 125
Uova 2
Arance 2
Mandorle gr. 125
Salsa d'arance

Pelare le mandorle, dopo averle passate in acqua bollente, e tritatele
(io ho usato quelle già pelate).
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungervi il succo delle arance,
la scorza grattugiata, le mandorle tritate, la farina di riso, le chiare
montate a neve.
Mettere in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno
a bagnomaria per circa un'ora.
Sformate e versatevi sopra una salsa di arance.

Ho usato uno stampo grande e anche uno monoporzione per testare il risultato.

da millericette garzanti

Osservazioni personali: buono, gradevole , delicato e aromatico, molto soffice. E' piaciuto.
Ho tritato le mandorle ad un livello medio, ma, secondo me, è meglio
tritarle molto fini perchè si sentono i pezzetti sotto i denti, può piacere o no.
Sostituirei lo zucchero semolato con lo zucchero a velo e lo ridurrei, anche, è un pò dolce.
Non ci vedrei male anche un abbinamento con salsa di cioccolato.
Da non trascurare che è un dolce abbastanza light, visto che non ci sono grassi

[mariafatima]

Che bella ricetta, da provare e non mi sembra difficile. Grazie Una domanda:la temperatura del forno per favore.Qui io sbaglio sempre, non so mai quando va alta e quando bassa

[Clara]

Mariafatima, nel mio ventilato non metto mai più di 175°.
Ho infornato per circa 10' a questa temperatura.
Anzi, in verità ho infornato che il forno non l'aveva ancora raggiunta, dopo 10' ho abbassato a 160°. Col ventilato anche il tempo di cottura è inferiore, circa 45'

[smilla]

Molto invitante il tuo sformato, posso chiederti se usi sempre il ventilato? Io non ho ancora capito se è meglio usare lo statico o il ventilato

[Clara]

Il mio forno può essere ventilato o statico, ma io lo uso sempre ventilato, ormai mi sono abituata.
Bisogna solo fare attenzione alle temperature, che vanno tenute un pò più basse, e ai tempi di cottura che sono inferiori. Ovviamente bisogna tenere sotto controllo la cottura. In effetti questo sformato forse doveva rimanere meno scuro sopra.
Il vantaggio è che cuoce in modo più uniforme.
Tende ad asciugare un pò i cibi, e di ciò bisogna tenere conto.

[smilla]

Grazie Clara proverò al più presto, e poi se si può risparmiare energia e tempo tanto meglio.
Ciao

[paul]

Bellissima ricetta - sembra facile anche per uno come me.

[Mariella di Meglio]

Clara, come hai fatto la salsa di arance?

[Clara]

Salsa di arance:
diluire della marmellata di arance, o albicocche o pesche, con qualche cucchiaio
di sciroppo preparato a caldo con metà acqua e metà zucchero.
Profumare a piacere con Kirsch o maraschino.

Io non avevo la marmellata di arance e ne ho usata un'altra.
Però ho constatato che aggiungere marmellata a questo dolce, che è già
abbastanza dolce di suo, lo rende un pò stucchevole, per questo penso che
una salsa al cioccolato fondente equilibrerebbe di più il gusto.

[moscadiburro]

Però ho constatato che aggiungere marmellata a questo dolce, che è già
abbastanza dolce di suo, lo rende un pò stucchevole, per questo penso che
una salsa al cioccolato fondente equilibrerebbe di più il gusto.

tsè... dì la verità: ogni scusa è buona per mangiare cioccolata...

bella ricetta! credo che con una salsa al ciocco sia da urlo!

[Clara]

Però ho constatato che aggiungere marmellata a questo dolce, che è già
abbastanza dolce di suo, lo rende un pò stucchevole, per questo penso che
una salsa al cioccolato fondente equilibrerebbe di più il gusto.

tsè... dì la verità: ogni scusa è buona per mangiare cioccolata...

ma si capisce così tanto
In effetti hai proprio ragione, io la cioccolata, se posso, ce la infilo