Re: LA SFIDA DI FEBBRAIO - LA FRUTTA SECCA A 360°

[Sandra]

Grazie Sandra. l'hai provata o ti sei accontentata delle foto? che ho messo solo domenica
grazie Rossella, in effetti votare sarà difficile.

Sai che sono ancora fuori sede,per il momento mi sono accontentata della foto!!!

[elisabetta]

ROSANNAAAAAAAA!!!!Te m'hai provocato.....ed io reagiròò!! vedi che scrivo pure in romanesco???
Ho messo in cantiere la mia ricetta....entro sabato pubblico..mi basta il secondo posto...

[susyvil]

Brava Eli, così si fa'!!!

[Anna Luisa]

Ciao a tutti, sono una nuova iscritta e dato che mi è piaciuta molto l'idea della sfida del mese, ho deciso di proporvi come prima ricetta una crostata di nocciole di De Riso che a casa mia ha avuto un successone



Giffonese di Sal De Riso

Ingredienti
Per la frolla alle nocciole:
400 g di farina 00
240 g di burro morbido
160 g di zucchero a velo
100 g di nocciole di Giffoni (^_^) tostate e ridotte in polvere
50 g di uova intere (n.1)
30 g di albumi d'uovo (n.1)
4 g di lievito in polvere per dolci
3 g di sale
1 baccello di vaniglia

Per il ripieno alle nocciole
150 g di burro morbido
150 g di zucchero a velo
150 g di uova intere (n.3)
150 g di nocciole di Giffoni in polvere
2 g di sale
1/2 scorza di arancia

Per la crema al cioccolato e nocciole
250 g di cioccolato gianduia
80 g di panna liquida fresca
30 g di burro
30 g di pasta di purea di nocciole

Per la finitura
granella di nocciole

Con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema leggera montata, incorporate le nocciole in polvere (o comunque tritate finemente) e poi aggiungete l'uovo, l'albume, il lievito, il sale e i semini di vaniglia. Amalgamate con una spatola e infine unite poco alla volta la farina setacciata. Lavorate brevemente l'impasto con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora.
Preparate il ripieno alle nocciole. In una ciotola capiente montate leggermente il burro morbido con lo zucchero a velo, il sale e la scorza grattugiata dell'arancia. Incorporate una per volta le uova e poi le nocciole in polvere. Per la crema al cioccolato e nocciola, fate fondere a bagnomaria in un tegame a fondo spesso il cioccolato gianduia ridotto a pezzetti. A parte, portate a ebollizione la panna per 30 secondi e poi versatela sul cioccolato ottenendo una crema liscia e lucida. Unite, alla fine, il burro morbido e la pasta di nocciole. Emulsionate bene e lasciate raffreddare e stabilizzare per almeno 12 ore.
Ora, in una tortiera di 22 cm di diametro, stendere la pasta frolla spessa circa 5 mm. Farcire con il ripieno alle nocciole di Giffoni fino a tre quarti. Cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 35 minuti. Una volta raffreddata, sformate la torta su un piatto da portata e con una sac-à-poche dotato di una bocchetta riccia formate sulla superficie delle onde con la crema al cioccolato e nocciola. Cospargete sul bordo dei granellini di nocciole tostate.

[rosanna]

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per il te' delle cinque


Tuiles (tegole per la forma ricurva) aux pistaches
da ''Biscuits, sables, cookies''di Martha Stewart

in realta' e' una non ricetta , di una semplicita' estrema


140 gr. di zucchero al velo
3 grossi bianchi d'uovo
1 pizzico di sale
60 gr. di burro
2 cucchiai pieni di farina
60 gr. di pistacchi decorticati, non salati e
sminuzzati nel mixer


Riscaldare il forno a 180 gradi. Mettere zucchero bianchi e sale e usare le fruste per miscelare. Aggiungere il burro fuso e freddo, quindi la farina e di pistacchi.
Appoggiare le due estremita' di un mestolo di legno su una teglia . cosi'






Usare tappetino in silicone per infornare i biscotti. Aiutandosi con un cucchiaino disporre delle piccole quantita' del composto, distanziandole 5 cm l'una dall'altra. Appiattire leggermente con una spatola, per dare una forma circolare del diam. di 4 cm.
Infornare per 8 - 10 min. Lasciare la teglia 30 secondi fuori del forno e quindi con una spatola di metallo staccare le tuiles ed appoggiarle sul manico del mestolo (come per appenderle) ed avvicinare i lembi con le mani

[Clara]

Che belle Rosanna
Ma questa ricetta va bene anche nella sfida

[Clara]

Grazie Anna Luisa Ha un aspetto invitantissimo

[Sandra]

Che belle ricette ragazze!!!Grazie Annalu' e grazie Rosanna!!Adoro le tuile,con i pistacchi devono essere fantastiche
Per le tuiles consiglio a chi lo possiede di farle asciugare sul rovescio dello stampo per baguette



Oppure semplicemente sul mattarello se lo avete in silicone o coperto di carta forno.

Metto anche un Un video di quelle alle mandorle,un classico

[elisabetta]

Bella la tua torta Annaluisa!!

[susyvil]

Bella e sicuramente buonissima la torta Giffonese!!!
Molto allettanti anche le tegole al pistacchio!!

[Luciana_D]

Anna Luisa , Rosanna

[rosanna]

Bella torta anna luisa ! te la copio. Le tuiles le puo' fare anche un bambino

[Sandra]

Bella torta anna luisa ! te la copio. Le tuiles le puo' fare anche un bambino

Intanto tu ci hai pensato e le hai fatte!!Quindi brava a te!!!

[Anna Luisa]

Sono contenta che questo dolce vi sia piaciuto
Rosanna, sai che non ho mai avuto il coraggio di provare a preparare le tuiles....devo rimediare al più presto...ed ho anche i pistacchi!

[Gaudia]

Ragazze, complimenti, che cose meravigliose avete preparato: tutte da copiare al più presto; grazie a tutte
Rosanna è fantastica la tartelletta di pane e mele: mi dispiace di averti dato l'informazione sbagliata sulla temperatura del forno sono davvero rincoglionita: sulla dispensa che ti avevo mandato la temperatura è quella giusta; la prossima volta ti consiglio di non fidarti della mia memoria

[misskelly]

Claraaaaa.......
Ho praparato la tua torta alle nocciole ed è stata squisita........la rifarò presto.....
Complimenti a tutte....sono ricette meravigliose.....
AnnaLuisa ...un a te che è la tua prima ricetta qui sul forum........

[PierCarla]

Questa sfida sta proponendo ricette bellissime e se fosse per me la prolungherei di 1 mese per vederne tante altre!
Siete fantastiche! E' una "sfida" piena di entusiasmo!

[Ria]

Questa sfida sta proponendo ricette bellissime e se fosse per me la prolungherei di 1 mese per vederne tante altre!
Siete fantastiche! E' una "sfida" piena di entusiasmo!

e si.... PierCarla la penso esattamente come te.... tutte bravissime e e le ricette proposte sono veramente una più bella dell'altra quindi

BRAVE ... BRAVE.... BRAVISSIME.... complimenti a tutte!!!!!!
meritante proprio tanti, tanti

[Clara]

Claraaaaa.......
Ho praparato la tua torta alle nocciole ed è stata squisita........la rifarò presto.....

Grazie Giovanna, son felice che ti sia piaciuta

[maria rita]

complimenti Anna Luisa: ricetta stupenda che ti copierò.
Rosanna, si sa, un nome che è una garanzia ma non finisce mai di sorprendere: queste tegoline devno essere deliziose.