da Ho lavato per bene i cedri, li ho tagliati in 6, ho eliminato la polpa ed ho tuffato le bucce in acqua bollente, per 3 minuti; ho ripetuto questa bollitura per altre 2 volte, cambiando ogni volta l’acqua, in modo da eliminare l’amaro. Ho messo le bucce in una capiente ciotola e le ho coperte con un sciroppo, fatto con 1 l. di acqua e 500 g. di zucchero e le ho lasciate per 24 ore. Il giorno dopo, ho scolato le bucce dallo sciroppo, ho aggiunto 200 g di zucchero allo sciroppo, l’ho fatto sciogliere sul fuoco e l’ho versato nuovamente sulle bucce ed ho lasciato in infusione, per altre 24 ore. Ho ripetuto questa fase per altre 4 volte, aggiungendo, ogni volta, 200 g. di zucchero. Alla fine di questa fase, ho messo le bucce, immerse nel loro sciroppo, sul fuoco ed ho fatto bollire per 5 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di glucosio. Ho lasciato in infusione ancora 48 ore, alla fine delle quali, ho bollito ancora per 5 minuti. A questo punto, ho sgocciolato le bucce e le ho messe ad asciugare all’aria per 24 ore. Una volta asciutte, le ho messe in una scatola di latta. Devo dire che il risultato mi ha molto soddisfatta: nulla a che vedere col cedro candito che si compra! Quello sa solo di zucchero, questo, invece, conserva tutti i profumi. Per cui, se avete la materia prima, vi consiglio vivamente di provarci: in fondo, non è difficile, ci vuole solo un po’ di pazienza.
ho ricevuto 4 cedri in regalo come procedere? una ricetta collaudata e sicura,non ho il glucosio... 
