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° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 9:25
da Sandra
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Dalla rivista Saveurs 164 del mese di novembre 2008

Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

Ingredienti

1 pezzo di zucca di circa 600 gr
3 uova intere+ 3 tuorli
100 gr di gorgonzola
10 cl di crème fraiche
6 gherigli di noci
30 gr di burro
2 pizzici di noce moscata
sale pepe

Preparazione

Pelare e tagliare la zucca a pezzi (io ho usato il potimarron quindi ho lasciato la buccia)
Fare cuocere al vapore per circa 15 minuti (dipende dal tipo di zucca)
Schiacciarla con lo schiacciapatate ,mettere la polpa in un tegamino e farla asciugare il piu’ possible su fiamma bassa.lasciare raffreddare
Riscaldare il forno a 180°e mettervi dentro una teglia adatta alla cottura a bagnomaria dei piccoli flan.Imburrare 6/7 ciotoline altrimenti degli stampini in alluminio se pensate di servirli rovesciati.
Fate dorare a secco le noci in una padella e tritarle grossolanamente.

Battere le uova intere, i tuorli,la panna.Aggiungere la noce moscata,la purea di zucca ed incorporare fino ad ottenere una crema omogenea.
Salare e pepare ed aggiugere il gorgonzola tagliato a pezzetti,mescolare.(io avevo del Roquefort che ho mescolato con un po’ di panna liquida per amorbidirlo)
Mettere la crema nelle ciotoline ,cospargere di gherigli di noci.
Passare le ciotoline nel bagnomaria in forno,fare cuocere per 25 minuti,finche’ la superfice non sara’ dorata.(Io ho dovuto cuocere un po’ di piu’ala fine ho messo il forno in posizione ventilato)
Servire tiepidi od al naturale ed accompagnati da un’insalatina di germogli di legumi.

Suggestioni

Questi deliziosi flan fatti ieri da me possono anche essere preparati in ciotoline di alluminio,rovesciati nel piatto al momento di servirli e solo allora cosparsi di noci tritate e dorate.E’ cosi’ che li presentero’ per una cena seria ,come entrée.

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 10:05
da Sandra
Questa sarebbe la zucca consigliata la Butternut

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Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 11:56
da cinzia cipri'
sandra, attendevo questa ricetta.
Ma la creme fraiche e' quella che vendono pure qui in italia? io la vedo all'esselunga ed e' nel reparto delle panne fresche.

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 12:52
da Sandra
Arancina ha scritto:sandra, attendevo questa ricetta.
Ma la creme fraiche e' quella che vendono pure qui in italia? io la vedo all'esselunga ed e' nel reparto delle panne fresche.


Esatto Cinzia ma in mancanza si puo' mettere della panna :D

Servili come ho scritto sotto se li farai,saranno piu' carini,si tolgono facilmente dallo stampino se si é imburrato bene.

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 13:33
da cinzia cipri'
penso di farli sabato sera se i miei amici (quelli che poi sto male quando li vedo ahahahah), decidono di venire a cena o meno.
Forse dovremo festeggiare una lieta novella :mrgreen:
vorrei una cena davvero speciale ;)
e senza carne o pesce crudo 8))

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 20 nov 2008, 14:14
da Clara
Sandra, qualcosa di simile al tuo flan l'avevo fatto anch'io,
ma questo mi pare più gustoso e poi il servirlo in monoporzioni, guarnito così, sicuramente lo esalta ancora di più :D
Grazie

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 23 nov 2008, 19:45
da ugo
Belli Sandra!
Piace anche a me il flan di zucca.Originale con zola e noci.
Ciao Ugo

Re: Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci

MessaggioInviato: 23 nov 2008, 23:22
da Rossella
ugo ha scritto:Belli Sandra!
Piace anche a me il flan di zucca.Originale con zola e noci.
Ciao Ugo

straquoto tutto *smk*

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 16 set 2012, 14:06
da Sandra
Vivendo di ricordi di un tempo che fu!!!! :lol: :lol: :lol: :lol:

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 18 set 2012, 13:10
da susyvil
Sandra ha scritto:Vivendo di ricordi di un tempo che fu!!!! :lol: :lol: :lol: :lol:

Ma quando mai!!!! :lol: ...sei una forza!!! *smk*

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 18 set 2012, 13:49
da Clara
Ecco, ho anche voglia di fare questo, c'è voglia di piatti autunnali in casa :D
mi manca il gorgonzola, devo provvedere, grazie Sandra :D

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 18 set 2012, 18:49
da laCarmen
bella questa ricettina, anche io ho voglia di piatti autunnali...

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 19 set 2012, 9:15
da Donna
Questi Sandra me li "rivendo" ai catering! : Thumbup :

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 20 set 2012, 9:28
da anavlis
Mi piace! dovrei trovare la zucca che usi tu e provare a ridurre le parti grasse per adattare la ricetta alla mia dieta.

Re: ° Flans di zucca al gorgonzola ed alle noci °

MessaggioInviato: 26 ott 2014, 12:37
da Sandra
Volevo fare una tarte con potimarron e roquefort poi mi sono ricordata che un'abbinamento simile lo avevo gia' fatto!!! :D