Pan per focaccia

Cinzia a Milano si fa Riso e Rape: fai rosolare le rape, tagliate a fettine sottili, in burro spumeggiante e lasci insaporire per bene, poi aggiungi del buon brodo bollente (abbastanza per una minestra in brodo,circa un litro e mezzo) e appena ha ripreso il bollore unisci del riso portando a cottura. Alla fine incorpori una manciatina di prezzemolo tritato e servi con parmigiano grattugiato.
Volendo puoi fare la ricetta a risotto aggiungendo a fine cottura dei tocchetti di taleggio o di stracchino che renderanno il risotto cremoso.

Dida ha scritto:Cinzia a Milano si fa Riso e Rape: fai rosolare le rape, tagliate a fettine sottili, in burro spumeggiante e lasci insaporire per bene, poi aggiungi del buon brodo bollente (abbastanza per una minestra in brodo,circa un litro e mezzo) e appena ha ripreso il bollore unisci del riso portando a cottura. Alla fine incorpori una manciatina di prezzemolo tritato e servi con parmigiano grattugiato.
Volendo puoi fare la ricetta a risotto aggiungendo a fine cottura dei tocchetti di taleggio o di stracchino che renderanno il risotto cremoso.

ho la robiola: va bene lo stesso vero?

Sì, la robiola va bene.

e voilà le navets

tratto dalla ricetta gentilmente cercata da Sandra, navets farciti, brasati al sidro in cui ho tolto il sidro sostituendolo con una salsa di cipolle in agrodolce. Buona, le rape prendono finalmente un pò di gusto; inoltre io la seconda passata dei contenitori di rapa l'ho fatta in forno (e non in cocotte, che non so neanche cosa sia)a 180° per 30 minuti, le rape erano ancora troppo croccanti dopo 15 minuti. Come erbe ho messo il basilico, la salvia, la santoreggia, decorato con timo.

che bella che e'!
ha trasformato un rospo in un principe azzurro...

ma qui ci sono spunti , foto e ricetta di acidrave ...subito in padella si sposta il 3d
p.s.
modifico anche il titolo

ti posterò appena mi riprendo uno sformato di orata con capesante, pioppini e salsa di rapa rossa. sono le 4 e 30 ed ho appena tirato su una trentina di secchi d'acqua. Si è allagata mezza casa, spero solo che il parquet si salvi , anche se nutro seri dubbi.

rosanna ha scritto:ti posterò appena mi riprendo uno sformato di orata con capesante, pioppini e salsa di rapa rossa. sono le 4 e 30 ed ho appena tirato su una trentina di secchi d'acqua. Si è allagata mezza casa, spero solo che il parquet si salvi , anche se nutro seri dubbi.

Che ti é successo povera Rosanna?

sandra l'hai detto..povera rosanna Vado in cavolo a merenda

A me piace molto una ricetta milanese, minestra di riso e rape (per 2)

Far imbiondire in poco burro mezza cipolla, aggiungere 3 o 4 rape tagliate a pezzetti, farle rosolare e poi aggiungere circa 3/4 di litro di brodo, anche granulare, ma di certo di carne è molto meglio, quando le rape sono praticamente cotte aggiungere circa 60/70 g. di riso originario.
Una volta cotto il riso per me va già bene, di solito si serve con una spolverata di prezzemolo tritato e di parmigiano reggiano grattugiato.

Ciao Morena

....ooops scusate ho visto dopo che era già stata inviata.....

in tutto questo, le rape sono ancora in frigo... ma quanto durano?

(grazie morena: bella ricetta)

Io adoro questo piatto, quando lo faccio me ne mangio da crepare
In una padella mettere le rape sbucciate e tagliate a fettine sottili, la salciccia a tocchi. Non metto altri grassi ne sale che la salciccia già ne ha di suo! Incoperchiate fate prima cuocere adagio e poi fate dorare il tutto. Se occorre aggiustate di sale e aggiungete un pò d'acqua per aiutare la cottura.
Buonissimo!
1°Un consiglio: le rape più sono giovani più sono "dolci", amareggiano man mano che invecchiano
2° Quando eravamo piccoli (ormai molto tempo fà ) mio padre metteva su una ciotola una grata di bastoncini e sopra sistemava le fettine di rapa, le spolverara di zucchero e al mattino avevamo un ottimo sciroppo per la tosse!
ciao a tutti

bella questa notizia sulla tosse!
ma ottima pure l'idea con la salsiccia!
grazie violetta