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Re:

MessaggioInviato: 22 nov 2020, 16:37
da miao
M.Giovanna ha scritto:Eccola:
RIPIENO PER I TORTELLINI Di Stefania Degli Esposti

Ingredienti :
50gr di lombo di maiale
50gr di mortadella ( quella tagliata dalle mortadelle grosse )
50gr di prosciutto crudo
60gr di parmigiano reggiano ben stagionato grattugiato (eventualmente un po’ di più se serve)
1 uovo intero
un pizzico di noce moscata
sale

Tritare insieme nel mixer il lombo, la mortadella e il prosciutto, mettere questo macinato in una terrina e unire il parmigiano, l’uovo , la noce moscata e il sale. Mescolare bene con le mani e assaggiare per regolare il sale (il ripieno deve essere abbastanza saporito perché quando i tortellini andranno cotti, cederanno un po’ del loro sapore al brodo senza “impoverirsi” ).
Si consiglia di preparare il ripieno il giorno prima e lasciare riposare in frigorifero prima di riempire i tortellini

Avrei in programma questi tortellini, il lombo di maiale si mette anche lui a crudo cosa sono i plin :|?

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 22 nov 2020, 18:35
da Sandra
Mia nonna(bolognese anno 1859) , mia mamma(1900) , mia zia (1919)lo hanno sempre fatto crudo, ma per carita' lo so che c'èchi cuoce.Da sola non mi sono mai divertita a farli ma con mia zia si.Purtroppo con lei si va ad occhio quindi:
pari peso di:
lombo di maiale
prosciutto crudo
mortadella
poi la meta' del peso della carne di parmigiano reggiano grattugiato.
uova
noce moscata

Es
300gr
300 gr
300gr
450 gr
3 uova
noce moscata

Il tutto a crudo.

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 22 nov 2020, 18:39
da Sandra
Clara ha scritto:
Sandra ha scritto:C’è scritto tortellini bolognesi !!!!!

Ma Silvana li fa come i plin :cool: :D



ravioli-plin-t17894.html?hilit=plin


Indisciplinate !!!! :ahaha: :ahaha: :ahaha:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 22 nov 2020, 21:47
da miao
Grazie Sandra *smk*

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 23 nov 2020, 18:46
da anavlis
Sandra ha scritto:
Clara ha scritto:
Sandra ha scritto:C’è scritto tortellini bolognesi !!!!!

Ma Silvana li fa come i plin :cool: :D



Indisciplinate !!!! :ahaha: :ahaha: :ahaha:


:lol: :lol: :lol: quello che avevo a casa a disposizione.
Peraltro non faccio la pasta all'uovo perché preferisco l'impasto con la semola di grano duro....
Totalmente fuori dal disciplinare!
Gli chef la chiamano innovazione!!! :lol: a loro è tutto consentito.

Prometto che li rifarò nel rispetto delle regole, con gli ingredienti giusti.
Giuro! *smk*

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 23 nov 2020, 20:58
da Clara
Sandra ha scritto:
Clara ha scritto:
Sandra ha scritto:C’è scritto tortellini bolognesi !!!!!

Ma Silvana li fa come i plin :cool: :D

ravioli-plin-t17894.html?hilit=plin
Indisciplinate !!!! :ahaha: :ahaha: :ahaha:


https://ricette.giallozafferano.it/Ravi ... -plin.html
https://www.buonissimo.it/lericette/209 ... li_al_plin
https://ricette-utenti.cookaround.com/A ... -plin.html

^sch^ ^sch^ :lol:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 24 nov 2020, 14:10
da miao
Fatti buonissimi non perfetti con brodo di carne grazie bolognesi :fiori:
20201124_134926.jpg

20201124_133658.jpg

Meta semola e meta farina 0
1 uovo
20201124_153135.jpg


Questi li congelo
thank you
Da notare il metro :lol:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 24 nov 2020, 17:12
da Sandra
Bravissima Miao !!! Invece di congelarli me li puoi spedire ? :ahaha:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 24 nov 2020, 22:49
da miao
Detto da te è un onore *smk* già surgelati : Chessygrin : :lol:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 25 nov 2020, 8:12
da anavlis
Bravissima :clap: : Thumbup :

Annamaria merita il premio di maggiore volenterosa del forum! : Groupwave :

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 25 nov 2020, 8:27
da miao
anavlis ha scritto:Bravissima :clap: : Thumbup :

Annamaria merita il premio di maggiore volenterosa del forum! : Groupwave :

Grazie sono onorata ^timid!

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 25 nov 2020, 12:38
da Clara
anavlis ha scritto:Bravissima :clap: : Thumbup :
Annamaria merita il premio di maggiore volenterosa del forum! : Groupwave :


Quoto e condivido : Thumbup :
Annamaria è indubbiamente la più attiva e volenterosa del forum, sempre pronta a testare e
sperimentare :buongiorno:
E grazie per condividere con noi le tue esperienze *smk*

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 25 nov 2020, 14:58
da miao
Pur anche pasticciando a volte :lol: voi siete una fonte enorme d ispirazione per me infinitamente grazie a voi *smk*

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 26 nov 2020, 7:37
da anavlis
miao ha scritto:Pur anche pasticciando a volte :lol: voi

È proprio in questo la tua bellezza e autenticità, posti sempre, anche quando non va benissimo. Senza avere la "sindrome di Grimilde"... < specchio, specchio, delle mie brame chi è la più bella del reame? >
Si impara davvero dagli errori.

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 26 nov 2020, 9:08
da miao
^timid! mi commuovi ora :sigh:

Re: °Tortellini bolognesi

MessaggioInviato: 26 ott 2021, 9:35
da anavlis
Con Federica ci vorremmo cimentare : Chessygrin :