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risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 15 set 2008, 10:12
da acidrave
risotto alle melanzane e mozzarella.jpg
risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di pomodorini secchi e pinoli


Ingredienti per 15 persone

per il risotto
brodo vegetale 4 litri
riso vialone nano 900 gr
melanzane 800 gr
pomodoro 800 gr
mozzarella 500 gr
zafferano
parmigiano grattugiato 200 gr
burro q.b.

per la salsa
pomodorini secchi 100 gr
pinoli 50 gr
origano

tagliate le melanzane, i pomodori, la mozzarella a dadini. Fare andare i dadini di melanzana per circa 4 minuti in olio bollente, scolate e tenete da parte, si conserva bene.
Per la salsa , passate al mixer i pinoli, i pomodorini secchi e l’origano, aggiungete olio in abbondanza

Fate il risotto al solito modo (trito cipolla, tostatura, vino bianco a sfumare, brodo di verdura e zafferano se lo volete bello giallo), a 5 minuti dalla fine mettete la melanzana. Quando spegnete mantecate con i dadini di mozzarella, pomodoro, il parmigiano e il burro freddo. Servite nei piatti e aggiungete la salsa e qualche dadino di pomodoro e mozzarella tenuto da parte e fette di melanzana sottilissime grigliate.

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 15 set 2008, 10:17
da miao
Credo che sia un piatto fantastico , complimenti!!! acidrave , '

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 15 set 2008, 11:38
da Danidanidani
Bella ricetta, grazie! Che ne diresti se invece delle melanzane grigliate si mettessero dei "nastrini" di melanzane fritti croccanti? :D :D :saluto: :saluto:

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 15 set 2008, 13:09
da acidrave
Danidanidani ha scritto:Bella ricetta, grazie! Che ne diresti se invece delle melanzane grigliate si mettessero dei "nastrini" di melanzane fritti croccanti? :D :D :saluto: :saluto:


aassolutamente d'accordo : Chef :

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 18 set 2008, 8:06
da anavlis
Grazie ;-)) mi piace molto l'aggiunta della salsa con il pomodoro secco : Thumbup :

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 18 set 2008, 11:16
da acidrave
anavlis ha scritto:Grazie ;-)) mi piace molto l'aggiunta della salsa con il pomodoro secco : Thumbup :


thanks :wink: l'idea è quella di completare il piatto, passando dal gusto morbido dei primi bocconi che ha il riso con la melanzana, il pomodoro fresco e la mozzarella fino agli ultimi bocconi che invece hanno il sapore intenso del pomodoro secco e dei pinoli: per questo ho messo la salsa al centro, da raggiungere con la forchetta alla fine :wink:

(mamma mia come parlo bene, sembra quasi di sentire un : Chef : )

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 20 set 2008, 19:05
da cinzia cipri'
ecco il mio...
l'unica modifica apportata e' stata sostituire la caciotta palermitana alla mozzarella (e' come una mozzarella ma senza acqua), inoltre le melanzane sotto tutte fritte a tocchetti, poiche' purtroppo quelle a fettine si sono bruciate....

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 20 set 2008, 19:10
da cinzia cipri'
le ultime perche' non so scegliere!

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 20 set 2008, 20:21
da Rossella
le ultime perche' non so scegliere!

:lol: :lol: :lol: :lol:
un servizio fotografico completo : WohoW :

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 20 set 2008, 20:23
da cinzia cipri'
Rossella ha scritto:
le ultime perche' non so scegliere!

:lol: :lol: :lol: :lol:
un servizio fotografico completo : WohoW :

altrimenti che megalomane sarei? :lol:

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 20 set 2008, 21:09
da Rossella
Arancina ha scritto:
Rossella ha scritto:
le ultime perche' non so scegliere!

:lol: :lol: :lol: :lol:
un servizio fotografico completo : WohoW :

altrimenti che megalomane sarei? :lol:

decidi quale vuoi eliminare.. ;-)) :saluto:

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 22 set 2008, 7:22
da acidrave
a me piacciono tutte quante :D ! mitica Cinzia :wink:

ti è piaciuto? che ne dici del gusto?

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 22 set 2008, 7:52
da cinzia cipri'
acidrave ha scritto:a me piacciono tutte quante :D ! mitica Cinzia :wink:

ti è piaciuto? che ne dici del gusto?


veramente buonissimo ;)

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con salsa di

MessaggioInviato: 14 apr 2009, 15:03
da cinzia cipri'
giusto per esaltarmi un po' e per vedere se per sbaglio, acidrave passa da queste parti...
questo risotto e' stato ripetuto, da quando l'ho fatto ad oggi, da altre 10 persone: tutte concordi che e' tra piu' gustosi assaggiati ;)
visto che fra poco e' stagione, direi di riportarlo su e di tenerlo d'occhio :D

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con sals

MessaggioInviato: 5 ago 2016, 15:36
da Rossella
<^UP^>

Re: risotto melanzane, pomodoro fresco e mozzarella con sals

MessaggioInviato: 19 mar 2018, 14:54
da cinzia cipri'
ora va sistemato per farlo diventare da ristorante. ;)