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° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 19:43
da ZeroVisibility
Zuppa al vino.jpg
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Zuppa al vino, canederli e gallinacci

Una ricetta eseguita in montagna a casa di amici.
I canederli, li ho trovati gia’ preparati da loro, e non posso dare quindi la ricetta esatta, ma e’ certamente possibile trovarne a decine, scorrendo il web.
Per la zuppa:
x4

1, 5 l di brodo di carne
300 cc di vino bianco ( ho utilizzato del Gewurz)
250 cc di panna fresca
4 tuorli
1 pizzico di cannella
erba cipollina
sale/pepe
½ kg di Gallinacci
8 canederli
2 fettine di speck
70 gr. di burro

In una casseruola, riunire meta’ del brodo gia’ caldo, il vino, i tuorli e la panna.
Portare al limite del bollore, mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
A parte, saltare i gallinacci in meta’ del burro e, una volta cotti ( ci vorranno circa 20 minuti) unire un terzo degli stessi alla zuppa e amalgamare il tutto con l’aiuto di un frullino ad immersione. (minipimer) regolando di sale e pepe.
Nel rimanente brodo, cuocere per una decina di minuti i canederli, poi scolarli, passarli nel burro spumeggiante assieme allo speck tagliato a dadolini e tenere da parte.
Mettere un paio di mestoli di zuppa in un piatto fondo, guarnire con i canederli e con i rimanenti gallinacci.. Spolverare con erba cipollina tagliata finissima e servire

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 19:52
da Rossella
I canederli, li ho trovati gia’ preparati da loro, e non posso dare quindi la ricetta esatta, ma e’ certamente possibile trovarne a decine, scorrendo il web.

.... nocomment=^
ma non posso fare a meno di aggiungere :lol: :lol: :lol:
non sarebbe meglio che le ricette siano Testate, magari di famiglia, inedite sul'web o di persone di cui conosciamo la bravura... su su, facciamo un piccolo sforzo ancora, forse..e dico forse qualche ricetta TESTATA, la troviamo anche su questo forum ;-)) *smk*
vado e cerco....
opsss Grazie Ettore *smk*

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 19:57
da ZeroVisibility
Rossella ha scritto:
I canederli, li ho trovati gia’ preparati da loro, e non posso dare quindi la ricetta esatta, ma e’ certamente possibile trovarne a decine, scorrendo il web.

.... nocomment=^
ma non posso fare a meno di aggiungere :lol: :lol: :lol:
non sarebbe meglio che le ricette siano Testate, magari di famiglia, inedite sul'web o di persone di cui conosciamo la bravura... su su, facciamo un piccolo sforzo ancora, forse..e dico forse qualche ricetta TESTATA, la troviamo anche su questo forum ;-)) *smk*
vado e cerco....
opsss Grazie Ettore *smk*


e no eh....gia' non volevo postare questa ricetta proprio perche' non era stata eseguita totalmente da me ..e l'ho fatto solo dopo due solleciti di Sandra in Flickr..
Mo' se ti ci metti pure Tu... :twisted: :twisted: :twisted: *smk*

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 19:59
da Danidanidani
Certo, mi piacerebbe assaggiarla....se mi ci trovassi.Ma con 250 gr di panna, 4 tuorli e 70gr di burro....scusami, ma per il mio fegato malandato è troppo! *smk* *smk* ...Beati voi! :saluto: :saluto: :saluto:

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 20:03
da Rossella
ZeroVisibility ha scritto:
e no eh....gia' non volevo postare questa ricetta proprio perche' non era stata eseguita totalmente da me ..e l'ho fatto solo dopo due solleciti di Sandra in Flickr..
Mo' se ti ci metti pure Tu... :twisted: :twisted: :twisted: *smk*

che fai? 8))
ecco qualche ricetta di canederli ;-)) *smk*

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 20:27
da Donna
Portala su tra 3 mesi....qui ci sono ancora 30 gradi.....FISSI! ^prrr^

P.S.
con cosa posso anche accompagnare quel sughetto al vino? :shock:

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 20:57
da Sandra
Eccola!!!!!Grazie!!!! *smk*

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 21:03
da Sandra
Rossella ha scritto:
ZeroVisibility ha scritto:
e no eh....gia' non volevo postare questa ricetta proprio perche' non era stata eseguita totalmente da me ..e l'ho fatto solo dopo due solleciti di Sandra in Flickr..
Mo' se ti ci metti pure Tu... :twisted: :twisted: :twisted: *smk*

che fai? 8))
ecco qualche ricetta di canederli ;-)) *smk*


Come dicevo a Zero da qualche parte ho anche la ricetta di un amico altoatesino ma con le due gia' presenti nel forum andiamo poi' che tranquille :D Dida é una sicurezza e Sara pure , cortinese DOC!! :D
:D

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 4 set 2008, 21:06
da Sandra
Vado a cercare i gallinacci che se non sbaglio sono per me le girolles :D

Immagine

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 5 set 2008, 7:29
da acidrave
Donna ha scritto:Portala su tra 3 mesi....qui ci sono ancora 30 gradi.....FISSI! ^prrr^


eh, fra 3 mesi i gallinacci purtroppo non ci sono più :)

bellisima ricetta Yoda, bravo! 8)) come la vedi la zuppa al vino con delle polpette di carne?

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 5 set 2008, 10:23
da ZeroVisibility
acidrave ha scritto:
Donna ha scritto:Portala su tra 3 mesi....qui ci sono ancora 30 gradi.....FISSI! ^prrr^


eh, fra 3 mesi i gallinacci purtroppo non ci sono più :)

bellisima ricetta Yoda, bravo! 8)) come la vedi la zuppa al vino con delle polpette di carne?


benissimo!!..magari un po' piu' piccole di questi canederli e fatte con carni miste e un po' di grasso.
E , ti dico anche che mentre al facevo, la ripensavo fatta piu' o meno con gli stessi ingredienti (meno la cannella) ma con l'aggiunta di zenzero tritato e delle polpettine fatte con una brunoise di verdure e del pesce (sgombro, maccarello, palamita ecc) 8))
Prima o poi la rifaccio cosi' :mrgreen:

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 14 dic 2008, 20:07
da Rossella
Donna ha scritto:Portala su tra 3 mesi....qui ci sono ancora 30 gradi.....FISSI! ^prrr^


è abbastanza freddo? :lol: :lol: 8))

Re: Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 14 dic 2008, 21:42
da stroliga
Rossella ha scritto:
Donna ha scritto:Portala su tra 3 mesi....qui ci sono ancora 30 gradi.....FISSI! ^prrr^


è abbastanza freddo? :lol: :lol: 8))

si, è abbastanza freddo,
anche per i gallinacci :ahaha:

PS ed i gallinacci surgelati ne risentono proprio!

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 15 dic 2008, 2:05
da cinzia cipri'
ettore rimane insuperabile: ogni cosa in mano sua diventa un capolavoro (uccellini o piatti di cucina) e senza presentazioni impeccabili, solo appetitose

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 23 dic 2009, 12:27
da cinzia cipri'
ho fatto i canederli...
delle palle moooolto grosse 8))
ho pensato che fossero adatti per le palle che mi sono fatta io oggi per (non) arrivare al lavoro e tornare.
Non ho i gallinacci, ma penso che faro' lo stesso questa zuppa e come va va.

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 23 dic 2009, 12:35
da Luciana_D
cinzia cipri' ha scritto:ettore rimane insuperabile: ogni cosa in mano sua diventa un capolavoro (uccellini o piatti di cucina) e senza presentazioni impeccabili, solo appetitose

Quoto e sottolineo!! :D

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 23 dic 2009, 12:38
da Luciana_D
cinzia cipri' ha scritto:ho fatto i canederli...
delle palle moooolto grosse 8))
ho pensato che fossero adatti per le palle che mi sono fatta io oggi per (non) arrivare al lavoro e tornare.
Non ho i gallinacci, ma penso che faro' lo stesso questa zuppa e come va va.

Posti la ricetta dei canederli,Ci? Please *smk*

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 23 dic 2009, 15:59
da cinzia cipri'
Luciana_D ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:ho fatto i canederli...
delle palle moooolto grosse 8))
ho pensato che fossero adatti per le palle che mi sono fatta io oggi per (non) arrivare al lavoro e tornare.
Non ho i gallinacci, ma penso che faro' lo stesso questa zuppa e come va va.

Posti la ricetta dei canederli,Ci? Please *smk*

c'e'! ho usata quella qui del forum, con lo speck pero'.
Niente foto perche' ho fatto esattamente come ettore, solo che non avevo i gallinacci e ho scoperto che il vino bianco era poco, quindi ho usato quello rosso :lol:

Re: ° Zuppa al vino con canederli e gallinacci

MessaggioInviato: 23 dic 2009, 20:26
da Luciana_D