° polpette di melanzane

[jane]

Sandra, bellissime le tue polpette, mi hai convinto a provare questa buona ricetta al più presto.

[farfallina74]

belle e sicuramente buone
posso farle al forno

[jane]

Le ho fatte e abbiamo mangiato già... più della metà, non sono troppo regolari ma... sono buonissime
Ho, come Sandra, seguito la ricetta di Rossella. Vedete.... (la menta è solo per la decorazione, perché dentro ho scelto di mettere il basilico ma non ne avevo più per fare bello )

[jane]

Ivana, doveno essere buonissime anche. (ma non è la ricetta di Rossella, mio marito le hanno trovate veramente deliziose) Per la cottura delle melanzane non avevo pensato al MO, la prossima volta, provero', grazie per l'idea, è più veloce.. e provero' anche forse, la tua ricetta.

[Sandra]

Grazie Ivana,provero' anch'io con la mortadella!!
Complimenti Jane

[Juanas]

Sandra, io sono una fan della mortadella e la ficco dappertutto.
Queste frittelle/polpette sono un mio antipasto pluridecennale, , sia con melanzana a crudo, per le polpette, che cotta per antipasto!
Sempre ottime...l'altra sera mi hanno lasciato a bocca asciutta, solo una sbocconcellata....
Una tira l'altra...

[Rossella]

Lo sapete quando le preparo? Tutte le volte che la melanzana ha i semi

[anavlis]

Avevo messo anche la mia ricetta ci polpette di melanzane...ma non so più dove certo qui non c'è!

[Rossella]

Avevo messo anche la mia ricetta ci polpette di melanzane...ma non so più dove certo qui non c'è!

Silvana, cercala e l'accorpiamo qui

[Juanas]

Nel pomeriggio altre polpette...la ricetta si sviluppa durante l'esecuzione, secondo l'estro del momento e di quello che ho a disposizione...e il passo passo c'è sempre, perché dalle foto ricavo la mia ricetta!

Fatte con la prima melanzana le mezzelune con farcia di pesto!

A dopo!

[rosanna]

Silvana non cercarla , riscrivila

[Rossella]

Silvana non cercarla , riscrivila

Le ho cercate e ho trovato queste di Silvana, sul post dedicato La sfida di giugno del 2010, bellissime

Monachine di melanzana con cuore di pesto di Silvana

Da noi, le polpettine piccole e tonde prendono il nome di monachine

Ingredienti:
1 melanzana tunisina (più dolce)
5 pomodorini secchi
2uova
mollica bianca di una fetta di pane casareccio
caciocavallo grattuggiato 4 cucchiai e 3 di grana
pangrattato
1 scalogno
sale
salsa di pomodoro

Per il pesto:
1 mazzetto di basilico
1 pugno di mandorle fresche già pelate
olio (poco)
1 cucchiaio di caciocavallo
1 cucchiaio di grana
sale

Ho cotto la melanzana sullo spargi fiamma - recuperata la parte interna e messa in uno scolapasta con un peso sopra per fare perdere l'eccesso di umidità -ho impastato con 1 uovo - lo scalogno tagliato piccolo - i pomodorini secchi idratati in acqua calda e tagliuzzati - i 2 formaggi - la mollica di pane ammollata nel latte e il pangrattato per asciugare l'impasto.
Il pesto deve essere asciutto, con poco olio.
Preparare come si fa con le arancine, mettendo dentro un cucchiaino di pesto. Fare una pallina, passare in uovo battuto e pangrattato. Mettere a riposare in frigo e friggere in immersione con olio di arachide.

Ho anche fatto qualche melanzana nana "ammuttunata" (c'è già la ricetta postata) e con il loro olio di frittura, questa volta extra vergine, ho cotto la salsa di pomodoro. La salsa con l'olio in cui è stata sfumata la melanzana acquista un sapore unico!

monachine impanate prima della cottura



Con una melenzanina ammuttunata

[rosanna]

queste monachine me l'ero perse

[Juanas]

Bene, già fatte!

provo a inserire le foto

[Juanas]

polpette di melanzane con basilico e mandorle

400 g melanzana violetta tagliata a fette, pelata solo a strisce, cotta su piastra
50 g pane bianco secco macinato con
50 g di parmigiano reggiano vecchio
20 g mandorle macinate con
aglio e basilico

mescolare bene gli ingredienti poi aggiungere le melanzane tagluzzate e macinate pure nel tritatutto
1 cucchiaio raso di farina
salare e pepare
Riposare mezz'ora
Su un piano infarinare bene delle palline grosse come una noce piccola, schiacciarle.
Scaldare in una padellina solo un cm di olio di arachidi, introdurre sette polpettine, ne ho ricavate 28, cuocere dalle due parti, non a fiamma troppo alta, perché il parmigiano fa scurire molto!

Scolarle su doppi fogli di carta da cucina...servirle con una salsina/pesto di mandorle e basilico macinati, diluita a filo con olio extra vergine d'oliva, come questa usata per farcire sempre delle fette di melanzane grigliate, piegate a mezzaluna

[rosanna]

le polpette di Silvana, non solo belle ross !

[anavlis]

Le hai trovate!!! grazie Rossella
e vedo che Rosanna si è messa già all'opera! perfette
Ivana, mi piace anche l'idea di usare la salsa di basilico e mandorle per accompagnare

[Juanas]

Le hai trovate!!! grazie Rossella

Ivana, mi piace anche l'idea di usare la salsa di basilico e mandorle per accompagnare

Le mie polpette le ho pensate estive e si presentano fredde, come finger food, per questo anche per la forma schiacciata sono croccantine e il lieve sapore del basilico e mandorla all'interno viene esaltato con la salsina/pesto!

Grazie Silvana!

[cinzia cipri']

che peccato non averle viste ieri! ma la pasta al forno con polpetta disfatta ha avuto comunque successo!