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Gnocchetti verdi con ragout di cervo

MessaggioInviato: 2 giu 2008, 19:45
da ZeroVisibility
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Gnocchetti verdi con ragout di cervo

750 gr di patate
250 gr di spinaci
250 gr di farina 00
1 uovo
½ kg di polpa di cervo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
200 gr di passata di pomodoro
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
Sale/pepe
1 bicchiere di vino rosso
Parmigiano ( se piace)

Bollire le patate in acqua salata. Una volta fredde, sbucciarle e passarle al passapatate. Fare la fontana e unire la farina gli spinaci precedentemente bianchiti , e tritati finemente, l’uovo, sale , e formare gli gnocchi. Cuocerli in acqua bollente salata per qualche minuto, quindi scolarli e passarli in acqua e ghiaccio . Stenderli su un vassoio con pochissimo olio e tenere da parte. ( Cosi' , si conservano in frigorifero per qualche giorno).

Per il ragout, passare al tritacarne la polpa di cervo, e le verdure. Soffriggere bene in un casseruola, e quando il tutto e’ ben rosolato, sfumare col vino. Unire la passata di pomodoro, le spezie, regolare di sale e pepe e portare a cottura come un normale ragout in un paio d’ore a fuoco bassissimo.

Trasferire il ragout in padella e saltarvi gli gnocchi . Impiattare e , se piace , aggiungere del parmigiano.

Re: Gnocchetti verdi con ragout di cervo

MessaggioInviato: 2 giu 2008, 19:53
da Rossella
certo che la domenica tua moglie dev'essere assai contenta..e anche ugo 8)) :wink:
grazie Ettore.

Re: Gnocchetti verdi con ragout di cervo

MessaggioInviato: 2 giu 2008, 19:57
da ugo
Rossella ...è una pacchia..anche per me e mia moglie D:Do
e stavolta ho preparato solo il "gelo di melone" e per il resto gambe sotto il tavolo...
:saluto: Ugo

Re: Gnocchetti verdi con ragout di cervo

MessaggioInviato: 2 giu 2008, 20:37
da Rossella
ugo ha scritto:Rossella ...è una pacchia..anche per me e mia moglie D:Do
e stavolta ho preparato solo il "gelo di melone" e per il resto gambe sotto il tavolo...
:saluto: Ugo

guarda non avevo dubbi..i soliti fortunati ^rodrigo^

Re: Gnocchetti verdi con ragout di cervo

MessaggioInviato: 2 giu 2008, 20:52
da cinzia cipri'
troppa invidia! vorrei pure io un marito che ogni tanto mi occupa la cucina e spadella al posto mio!