Pan per focaccia

Questa ricetta la facevo gia’ ma diversamente, girando in web ne ho trovato una nuova ed ho voluto provare E' qui
Non avevo l’olio di noccioline quindi non l’ho messo e neppure le noccioline tostate e i germogli di piselli

Vellutata fredda di piselli alla menta
Sandra

Ingredienti

340 gr di piselli gia’ sgranati
35 foglie di menta fresca
Tabasco qualche goccia
½ l di brodo buono (senza grasso)
5 cl di panna liquida

Preparazione

Fare bollire dell’acqua, salare e mettere a cuocere i piselli per 3-4 minuti.Sgocciolarli ed immergerli in acqua con ghiaccio.
Metterli nel blender con le foglie di menta e brodo.Frullare finche’ non otterrete una crema non granulosa.Aggiungere , panna , tabasco, pepe.frullare ancora.
Assaggiare, se manca di menta aggiungerne e frullare ancora.
Mettere in frigo fino al momento di servire con un filo di olio di oliva

Rossella ha scritto:dev'essere ottima questa vellutata :-), ho dei piselli che giacciono in frigorifero, mi sembra sia arrivato il loro momento

era ora che provassi questo piatto!!!

Ottimo, ho aggiunto nocciole e un pò di peperoncino
grazie Sandra!

Mi fa piacere vi sia piacciuta Rossella, bello con le noccioline!!

Mangiata una versione leggermente diversa di questa delizia a Bologna al bistrot di Marco Fadiga.
Niente menta,una patata nella vellutata,niente tabasco.Servita con un pezzetto di burrata ed una spruzzata di bottarga!!Una delizia!!
Se non trovate piu' piselli freschi,quelli surgelati vanno benissimo!!
Se passate per Bologna vi consiglio questo bistrot

E se provassi la versione Fadiga? Ora i piselli ci sono!!

Brava provala e poi ci dai la ricetta perchè mi incuriosisce molto.
Buonanotte

Gaudia ha scritto:Brava provala e poi ci dai la ricetta perchè mi incuriosisce molto.
Buonanotte

Basta fare la prima ricetta,togliere il tabasco,aggiungere una patata,mettere nel fondo della ciotola un pezzetto di burrata e grattugiare un po' di bottarga Io l'ho gia' assaggiata e tu hai provato quella di base?

bella e buona in tutte le versioni. Però non capisco il passaggio in acqua ghiacciata: è fondamentale? poi vanno sgocciolati?
stasera mi sento un po' torda...

maria rita ha scritto:bella e buona in tutte le versioni. Però non capisco il passaggio in acqua ghiacciata: è fondamentale? poi vanno sgocciolati?
stasera mi sento un po' torda...

Si Maria Rita é fondamentale se vuoi che i piselli restino verdissimi

Grazie Sandra, con tutti i piselli che ho l'hai tirata su a ......... fagiolo!
Mi piace di più la versione Fadiga, farò quella

fatta, mangiata non fredda ma tiepida, con mozzarella e crostini di pane, buonissima

Finita la raccolta della quintalata di piselli, e soprattutto la sgranatura
stasera si fa questa
Versione con patata e senza menta e tabasco

Fammi sapere, Clara, anche io vorrei farla senza menta

Da rifare

Rifatta più volte.
Senza menta e tabasco e con l'aggiunta di patate, e magari un po' di pancettina,
è una ricetta che applico con successo anche con zucca e fave

Clara ha scritto:Rifatta più volte.
Senza menta e tabasco e con l'aggiunta di patate, e magari un po' di pancettina,
è una ricetta che applico con successo anche con zucca e fave

tutt'altra cosa pero !!