Pagina 1 di 1

Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

MessaggioInviato: 13 mag 2008, 13:30
da acidrave
Immagine

adoro la salsa di pomodori secchi olio e pinoli, ci sta bene anche a condire la pasta, o come crosta per un pesce al forno: io l'ho usata su dei filetti di merluzzetto e il contrasto tra il delicato della carne del pesce e la crosta 'decisa' era piacevole.

Ingredienti per 25 persone:

600 gr di farro perlato
4 zucchine grandi
2 peperoni rossi e 2 gialli
1 melanzana
origano fresco (10-15 foglie)
25 pomodori secchi
100 gr di pinoli
olio evo

fate grigliare tutte le verdure e tagliatele a brunoise; fate cuocere il farro in acqua salata per circa 20 minuti, raffreddatelo sotto acqua fredda. Mescolate il farro con le verdure.
Frullate i pomodorini con i pinoli e olio fino ad ottenere una crema densa, poi unitelo alle verdure e al farro. Fate riposare in frigo almeno 12 ore, meglio un giorno intero.
In foto sono decorate con mimosa di uovo, pomodorini concassè, uovo di quaglia sodo, riduzione di aceto balsamico, valeriana.

Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

MessaggioInviato: 13 mag 2008, 20:19
da Rossella
adoro la salsa di pomodori secchi olio e pinoli,

e non sai "forse"quanto è buona quella prodotta con i ciliegini di pachino, dolce e profumatissima :D se ti trovassi a Pachino in estate ... ;-))
mi piace questo piatto, nella sua semplicità non gli manca nulla!
grazie.

Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

MessaggioInviato: 13 mag 2008, 21:46
da violetta
25 persone? |^.^|
ma che hai un ristorante o famiglia numerosa? :|?

Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

MessaggioInviato: 14 mag 2008, 8:27
da acidrave
violetta ha scritto:25 persone? |^.^|
ma che hai un ristorante o famiglia numerosa? :|?


:P quando l'ho fatta erano in 19, ma con 600 gr di farro mi son venuti 25 tortini...
si conserva molto bene, e poi quando si grigliano le verdure una tira l'altra :)

Re: Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori sec

MessaggioInviato: 14 mag 2008, 20:11
da Sandra
Ottimo, il farro piace molto in casa soprattutto ai ragazzi ed a me.Grazie :D
Se ti piace il pesto di pomodori secchi forse ti piacera' anche il paté che prepara mio marito lo trovi QUI