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° Tacchino all'arancia

MessaggioInviato: 28 nov 2006, 11:37
da Typone
Un piatto semplice e facilissimo da fare, ma molto gustoso.

Ingredienti, come vedete:
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Cosce e sopracosce di tacchino
cipolline sbucciate
arance (succo e zesto)
prezzemolo
salvia
cannella
sale e pepe
olio

Strofino il tacchino con sale e lo metto nella pirofila con un pò di olio in fondo.
Aggiungo le cipolline, il prezzemolo, la salvia, la buccia d'arancia grattata e innaffio col succo di arancia.
Spolvero con cannella, un altro pò di sale e pepe, copro la pirofila con aluminio e inforno a 200° per almeno 30 minuti.
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Dopo 30 minuti levo l'aluminio e rimetto in forno per finire la cottura riducendo il sughetto che è abbondante. Quand'è cotta e dorata la carne, la levo dalla pirofila, la disosso, la metto in un vassoio di servizio versandoci sopra il sughetto con le cipolline.
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Se il sughetto risulta troppo liquido lo messto in un pentolino e lo faccio ridurre, oppure lo ispessisco con una cucchiaia scarsa di Maizena diluita prima in un goccio di acqua.

T.