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Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 13 feb 2008, 22:18
da benedetta lugli
Una "non ricetta", piatto tipico della cucina fiorentina di casa, che insieme a della lattuga condita con olio buono ed una bella fetta di pane di Prato, rimane una delle mie cene invernali preferite. :D

Immagine

Pulisco i carciofi come sempre, privandoli delle foglie esterne più dure, sbucciando un pezzettino di gambo e pareggiandoli sopra.
Li taglio a fette, li infarino e li cuocio in una padella con abbondante olio evo, fino a quando sono teneri e croccanti, facendoli rosolare da ambo le parti, ma stando attenta che non brucino assolutamente.
A parte sbatto con la forchetta, appena appena giusto per mescolarle, le uova con un goccio di acqua ed un pizzico di sale per ciascun uovo, e verso il miscuglio sopra i carciofi, alzando in qua ed in là le uova con la forchetta in modo che si rapprendano velocemente.
Il tortino deve essere sottile, non va girato e le uova devono rimanere appena cremose.
In questo della foto, ho usato quattro carciofi e tre uova per una padella di cm 26.

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 13 feb 2008, 22:56
da Stefania
Quasi lo stesso tortino che ho mangiato io oggi: i carciofi li ho fatti stufare più che friggere con uno spicchio d'aglio, quando sono quasi cotti ho aggiunto le uova e un pò di mortadella a pezzetti piccoli e ho fatto rapprendere.
Confermo è una delizia, veloce e gratificante.

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 12:40
da miao
Vorrei prepararlo oggi questo tortino ci sta' bene con una pasta e patat :) e?

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 12:58
da Danidanidani
miao ha scritto:Vorrei prepararlo oggi questo tortino ci sta' bene con una pasta e patat :) e?

Credo proprio di sì.... *smk*

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 13:04
da miao
Grazie Dani *smk* lo preparo. S :|? *smk* iamo in due credi che due uova bastano?

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 14:09
da miao
Scusate la domanda puo' sembrare inopportuna ma .....il colesterolo ..... :|? ripeto la domanda 2 uova con 4 carciofi si puo' :|? : orologio:

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 14:16
da Danidanidani
Penso che tu debba affidarti alle dosi date da Benedetta.... :D

Re: Tortino di carciofi

MessaggioInviato: 25 feb 2008, 14:24
da miao
*smk* grazie Dani:saluto: