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Ravioli dal ripieno semi liquido

MessaggioInviato: 28 nov 2007, 6:21
da Eledigi
Ciao ragazzi!
Spero sia questa la giusta sede per fare una richiesta.
Per la vigilia di Natale, sono indecisa se preparare delle roselline di crepes ai formaggi o dei ravioli. Questi ultimi vorrei provare a farli con ripieno semi-liquido, per esempio con della mozzarella.
Avete presenti quei ravioli che, mettendoli in bocca, hanno la sensazione di sciogliersi?

Voi come procedereste? Ripieno a piccole palline in congelatore?
Nel caso della mozzarella, come la spezzereste/trattereste prima?

Aspetto consigli ed esperienze!

MessaggioInviato: 28 nov 2007, 9:56
da Eledigi
Quali sono?
Ricettuzza, please!

Sis, se mi placo mi deprimo, che vuoi farci?
TVB.

MessaggioInviato: 28 nov 2007, 14:14
da Eledigi
Lydia ha scritto:
ECCOLI

*smk*


Grazie sister, mi erano sfuggiti e li provo di sicuro!

Pero' vorrei qualcuno che mi parlasse di questo ripieno semi liquido...nessuno nessuno nessuno?

Re: Ravioli dal ripieno semi liquido

MessaggioInviato: 2 dic 2007, 17:20
da diariodicucina
Eledigi ha scritto:Ciao ragazzi!
Spero sia questa la giusta sede per fare una richiesta.
Per la vigilia di Natale, sono indecisa se preparare delle roselline di crepes ai formaggi o dei ravioli. Questi ultimi vorrei provare a farli con ripieno semi-liquido, per esempio con della mozzarella.
Avete presenti quei ravioli che, mettendoli in bocca, hanno la sensazione di sciogliersi?

Voi come procedereste? Ripieno a piccole palline in congelatore?
Nel caso della mozzarella, come la spezzereste/trattereste prima?

Aspetto consigli ed esperienze!


A me era venuta in mente l'idea di metterci dentro la fonduta di fontina valdostana. Ma ancora non ho provato a farli.

Paola

Re: Ravioli dal ripieno semi liquido

MessaggioInviato: 2 dic 2007, 17:38
da benedetta lugli
Eledigi ha scritto:Ciao ragazzi!
Spero sia questa la giusta sede per fare una richiesta.
Per la vigilia di Natale, sono indecisa se preparare delle roselline di crepes ai formaggi o dei ravioli. Questi ultimi vorrei provare a farli con ripieno semi-liquido, per esempio con della mozzarella.
Avete presenti quei ravioli che, mettendoli in bocca, hanno la sensazione di sciogliersi?

Voi come procedereste? Ripieno a piccole palline in congelatore?
Nel caso della mozzarella, come la spezzereste/trattereste prima?

Aspetto consigli ed esperienze!

Ciao bella
Più che mozzarella, che ho paura che cuocendo ti diventi filosa, userei della stracciatella, cioè il ripieno della burrata, se la trovi. Il problema è che dovresti farli e cuocerli subito, altrimenti temo che il ripieno liquidino, ti bagni la pasta.
Non so se ti volevi avvantaggiare prima, mi sa di sì ed è per questo che pensavi a palline di mozzarella surgelate?

Re: Ravioli dal ripieno semi liquido

MessaggioInviato: 3 dic 2007, 19:03
da diariodicucina
benedetta lugli ha scritto:
Eledigi ha scritto:Ciao ragazzi!
Spero sia questa la giusta sede per fare una richiesta.
Per la vigilia di Natale, sono indecisa se preparare delle roselline di crepes ai formaggi o dei ravioli. Questi ultimi vorrei provare a farli con ripieno semi-liquido, per esempio con della mozzarella.
Avete presenti quei ravioli che, mettendoli in bocca, hanno la sensazione di sciogliersi?

Voi come procedereste? Ripieno a piccole palline in congelatore?
Nel caso della mozzarella, come la spezzereste/trattereste prima?

Aspetto consigli ed esperienze!

Ciao bella
Più che mozzarella, che ho paura che cuocendo ti diventi filosa, userei della stracciatella, cioè il ripieno della burrata, se la trovi. Il problema è che dovresti farli e cuocerli subito, altrimenti temo che il ripieno liquidino, ti bagni la pasta.
Non so se ti volevi avvantaggiare prima, mi sa di sì ed è per questo che pensavi a palline di mozzarella surgelate?


Oggi ho chiesto ad un amico mio ristoratore e mi ha detto che questo tipo di raviolo si fa con la stracciatella (proprio come ha detto Benedetta) ma strizzandola bene, chiudendo bene i ravioli e congelandoli per 1 giorno (nel congelatore devono essere ben distanziati). Mi sa che li provo, così vedo se mi vengono...
Paola

MessaggioInviato: 3 dic 2007, 19:45
da Alberto Baccani
Ha ragione ( come sempre...) Benedetta io li ho fatti con la burrata e sono venuti benissimo, prendere la burrata passarla al mixer con il parmigiano e l'uovo e usarlo come ripieno.
Attenti però a cuocere poco perchè altrimenti il rischio della fuoriuscita è d'obbligo, bisogna andare per tentativi io li ho sempre ( due volte!!) tolti piuttosto indietro la cottura si è completata nel piatto !!!

MessaggioInviato: 3 dic 2007, 23:03
da Eledigi
Grazie a tutti!! :fiori:
Provo senz'altro.
Si Benedetta, pensavo proprio di congelarli comunque (prepararli almeno una settimana prima).