Pan per focaccia

La ricetta è delle Simili. Preparati stasera e sono ottimi

2 zucchine
2 carote
3 carciofi
1 porro
150 gr di fagiolini
200 gr di stracchino
50 gr bro
80 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

Scottare le zucchine, le carote, i carciofi per 2 minuti e i fagiolini per 5 minuti.
Tagliare i carciofi a fettine, i fagiolini a pezzetti e le carote e le zucchine a julienne.
Mettere il burro e l'olio in un tegame, aggiungere il porro tritato far rosolare e poi aggiungere le verdure sale e pepe. Portare a cottura dolcemente. Io ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e ho continuato la cottura aggiungendo un pochina di acqua.
In una terrina mescolare lo stracchino e il parmigiano, poi unire le verdure fredde.
Ho fatto una sfoglia, ho tagliato dalle strisce di pasta dei quadrati di circa 10 cm di lato, lessati (come si fa per le lasagne), per 2 minuti, messi in acqua fredda e poi su un canovaccio, ho messo il ripieno e arrotolati.
Messi in una teglia ho cosparso sopra di besciamella e parmigiamo grattato.
La ricetta prevedeva una salsa con i piselli ma non ho la ricetta attualmente sotto mano se vi interessa la metto domani.
In forno fino a che non è gratinata la besciamella.

uhm...che buoni, sono molto succulenti...l'unica cosa è che non amo la besciamella...preferisco un pò di salsa di pomodoro..dici che non renderebbe?

particolare.. non immagino il sapore di insieme...
pro besciamella.. ma fatta in casa e non messa ad affogare il resto ma in giusta dose..

Il pomodoro secondo me va bene ma in forno non deve seccare troppo, sono in accordo con Luvi la besciamella rigorosamente fatta in casa non troppo soda per non coprire troppo e non far diventare tutto troppo pesante.
La crema di piselli che vi dicevo forse e' un accostamento anche migliore della besciamella, se riesco stasera la metto.
Ovviamente al posto dei carciofi secondo me potrebbero star bene anche gli asparagi, la prossima volta faro' un tentativo.

La foto la metto ma non e' venuta bene (non mi vengono molto bene ultimamente, sarò arrugginita...