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arrosto agli agrumi di Maria Pia Trubiani

MessaggioInviato: 4 dic 2006, 9:04
da gis
ARROSTO AGLI AGRUMI
Questo è un arrosto per i prossimi giorni di festa. Lo preparo per Natale

Ingredienti per 6 :
  • 1 kg di arrosto di vitello (codone)
  • 1 limone non trattato
  • 2 arance non trattate
  • 3 rametti di timo
  • 2 spicchi di aglio
  • un filo di olio exv
  • 1/2 bicchierino di Grand Marnier
  • 1 dado vegetale
  • 1 noce di burro
  • poca farina
Procedimento:
  • Macerare in una bacinella la carne per 12- 16 ore con:
  • sale e pepe
  • succo del limone,
  • succo delle arance
  • scorza delle arance e del limone tagliata a striscioline sbollentate per 3 volte per 1 minuto
  • i rametti di timo
  • gli spicchi d'aglio
  • un filo d'olio.
Coprire la bacinella con la pellicola e mettere in frigorifero per tutta la notte.

L'indomani sgoggiolare la carne e rosolare con olio e timo, spruzzare con il liquore, bagnare con la marinata e il dado vegetale.
Cuocere coperto per 2 ore.
Far raffreddare e avvolgere la carne in carta d'alluminio.
Al momento di servire tagliare a fettine e far intiepidire in forno.

Salsa:
togliere i rametti di timo e scaldare con una noce di burro infarinata in modo da addensare a crema.

E' davvero ottimo

Maria Pia Trubiani

Re: arrosto agli agrumi di Maria Pia Trubiani

MessaggioInviato: 7 dic 2007, 17:05
da benedetta lugli
gis ha scritto:E' davvero ottimo
ARROSTO AGLI AGRUMI
Questo è un arrosto per i prossimi giorni di festa.Lo preparo per Natale

x6
1 kg di arrosto di vitello(codone)....


Perfavore mi dite anche un altro nome corrispondente a questo taglio?
Forse: Noce? Sottonoce?Girello?
Io sono sempre imbranata nel tradurre in fiorentino i tagli di carne :oops:
Magari Ty o Lisa, mi potrebbero aiutare.
Grazie *smk*

Re: arrosto agli agrumi di Maria Pia Trubiani

MessaggioInviato: 13 dic 2007, 9:34
da Rossella
benedetta lugli ha scritto:
Perfavore mi dite anche un altro nome corrispondente a questo taglio?
Forse: Noce? Sottonoce?Girello?
Io sono sempre imbranata nel tradurre in fiorentino i tagli di carne :oops:
Magari Ty o Lisa, mi potrebbero aiutare.
Grazie *smk*


forse trovi qualcosa qui

Re: arrosto agli agrumi di Maria Pia Trubiani

MessaggioInviato: 13 feb 2008, 18:40
da sissi
Sabato prossimo propongo subito questo arrosto ai miei amici. Mi sembra facile e di sicuro effetto!! ^fleurs^ :yeeeeh: