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Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 12 ott 2009, 18:22
da marion
anavlis ha scritto:
marion ha scritto:Sono senza parole! :roll: :roll: :roll:
semplicemente meravigliose !
Grazie!!!!!!!!!!!


Debbo dire che è tutto merito di questo fantastico prodotto - Ieri sono passata da Giarratana ed ho trovato le ultime cipolle. Ho preso anche l'aglio (molto profumato) e i ceci coltivati in questa terra "antica" formata da lava grigia di un antico vulcano (spento) Monte Lauro, argille e calcari. :saluto:


Sarà sicuramente in parte la cipolla particolare, ma per il resto.......... *smk* è la vostra bravura.
Comunque ho riprodotto domenica con la ricetta tua con i capperi ( cipolla bianca )e mio marito ha spazzolato anche la teglia con tanto tanto pane.
Grazie! :fiori:
P.s.almeno perl'aglio sono messa bene. I miei suoceri abitano a Nubia dove coltivano l'aglio tra le saline. Buonissimo!!!!

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 12 ott 2009, 19:44
da anavlis
marion ha scritto:Comunque ho riprodotto domenica con la ricetta tua con i capperi ( cipolla bianca )e mio marito ha spazzolato anche la teglia con tanto tanto pane.
Grazie! :fiori:
P.s.almeno perl'aglio sono messa bene. I miei suoceri abitano a Nubia dove coltivano l'aglio tra le saline. Buonissimo!!!!


Marion mi fa piacere che vi sia piaciuta :D :D :D

l'aglio rosso di Nubia : WohoW : che meraviglia, che profumo!!!! :saluto: *smk*

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 17:40
da Danidanidani
cipolle ripiene1.jpg
cipolle ripiene1.jpg (8.53 KiB) Osservato 162 volte
Oggi ho fatto una variante che ci è piaciuta moltissimo....


Cipolle rosse tagliate in 4 spicchi,condite con sale,olio,prezzemolo,origano e pangrattato grossolano...mescolate con le mani.Sopra ancora pangrattato e ancora un filo di olio.In forno già caldo a 180 gradi per una mezzora scarsa. Fuori forno,ma sulle cipolle ancora belle calde,scaglie di auricchio piccante.Sono più buone tiepide...preparare molto pane! :saluto: :saluto: *smk*

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 17:45
da miao
:-::! :-::! :-::! :thud: Mammamia Dany :thud: Meravigliose cipolle le adoro :=:!

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 20:05
da Sandra
Che profumo!!Stupende anche se proibitissime in questa casa!! :lol: :lol:

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 20:11
da maria rita
stupenda variante...mi piace proprio :clap:

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 21:59
da rosanna
grazie per la bella variante, dani !

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 19 set 2011, 22:57
da susyvil
Grazie Dani, ho un bel po' di cipolle di Tropea da smaltire! *smk*

Re: °cipolle dorate al forno con formaggio

MessaggioInviato: 20 set 2011, 7:27
da Luciana_D
Adoro le cipolle cotte!!!!!!! :clap: :clap: :clap:

Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure)

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 17:08
da Nonna Tata
Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure).jpg
6 cipolle bianche - circa mezzo chilo
la mollica di un panino raffermo
qualche falda di fungo secco ammollata e tritata
1 uovo
50 g grana gratt
1 cucchiaio di maggiorana tritatissima
mezzo bicchiere di latte
olio - sale

Pelare le cipolle, cercare di renderle tutte della stessa misura, non buttando i petali che si scartano. Tagliarle a metà e lessarle in acqua bollente leggermente salata. Scolarle, farle intiepidire, poi svuotarle delicatamente, formando delle scodelline (che abbiamo almeno tre strati di petalo) Pareggiare il fondo per fare in modo che stiano dritte, se si fosse formato un buco, "tapparlo" con un petalo di quelli tolti scavando, in modo che il ripieno non esca.
Allinearle in una teglia unta.
Ammollare il panino nel latte tiepido. Preparare il ripieno iniziando a rosolare i primi petali crudi scartati, ben tritati, poi unire i funghi e dopo pochi minuti anche i cuori delle cipolle cotte, tritati anch'essi. Salare, spegnere. Raccogliere in una terrina il pane, l'uovo, il formaggio e il composto di cipolle e funghi; unire infine la maggiorana, mescolare bene, assaggiare di sale.
Riempire le scodelline di cipolla con il ripieno (deve essere abbondante) cospargere di poco formaggio grattugiato e passare in forno caldo per una ventina di minuti.

Io le ho fatte così per la mia figlia filo vegetariana, volendo si può unire al ripieno della mortadella tritata fine.

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Re: Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure)

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 18:28
da Dida
Che buone, mi piacciono tantissimo, posso sostituire i funghi con qualcosa d'altro? Mio marito è allergico ai funghi ma mi piacerebbe preparargliele.

Re: cipolle ripiene

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 18:41
da Rossella
Leggendo la ricetta di nonna Tata ho fatto una breve ricerca, et voilà, guarda che è saltato fuori ;-))
La ricetta del ripieno e qua:

Non saprei dove andarla a pescare Dani, potresti indicarcela ? *smk*
grazie!

Re: Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure)

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 19:00
da Rossella
Cipolla funghi, mi piace!
Abbiamo altre ricette di cipolle ripiene, vediamo se possiamo metterle insieme :wink:
Grazie sempre.

Re: Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure)

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 19:13
da anavlis
Adoro le cipolle e mi piace la tua ricetta regionale :clap:

Rossella, certo che ci sono le ricette con la cipolla e sono anche delle belle ricette dimenticate :sad: metto un paio di post:

cipolla di giarratana ripiena

cipolle ripiene

ne cerchiamo altre e le mettiamo insieme con l'aiuto di tutti : Thumbup :

Re: Cioule pinne (Cipolle ripiene alla ligure)

MessaggioInviato: 11 apr 2012, 19:55
da Nonna Tata
Dida ha scritto:Che buone, mi piacciono tantissimo, posso sostituire i funghi con qualcosa d'altro? Mio marito è allergico ai funghi ma mi piacerebbe preparargliele.



Dida puoi eliminare tranquillamente i funghi, magari se ti va aggiungi uno spicchietto d'aglio insieme alla maggiorana.
Pensa che a volte faccio le verdure ripiene "vegetariane" usando per il ripieno patate lesse insaporite da un soffritto di cipolla e con l'immancabile maggiorana (erba persa)

Re: cipolle ripiene

MessaggioInviato: 12 apr 2012, 9:44
da Danidanidani
Rossella ha scritto:
La ricetta del ripieno e qua:

Non saprei dove andarla a pescare Dani, potresti indicarcela ? *smk*
grazie!


Ho portato su la ricetta degli involtini di melanzane....con l'avanzo di quel ripieno feci le cipolle... :saluto: :saluto: *smk* *smk* *smk*

Re: cipolle ripiene

MessaggioInviato: 12 apr 2012, 10:58
da Donna
le cipolle ..io invece di piangere mi commuovo :sigh: a mangiarle per quanto mi piacciono! : WohoW :

Re: cipolle ripiene

MessaggioInviato: 12 apr 2012, 16:19
da Rossella
Grazie Dani *smk* h *smk* aggiunto il link :D

Re:

MessaggioInviato: 28 giu 2013, 20:23
da Rossella
Rossella ha scritto:
Immagine

Immagine

Rifatte stasera dopo anni, la cipolla di giarratana si trova solo in questo periodo, compratele se le trovate :-P o :p: :-P o :p:

Re: cipolle ripiene

MessaggioInviato: 29 giu 2013, 6:44
da anavlis
Spero di trovarle! sono fantastiche ma a Palermo non arrivano :sad: