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Ciambotta..

MessaggioInviato: 1 mag 2007, 10:27
da Danidanidani
Almeno così la chiamava mia mamma. Per due-tre persone occorrono 1 melanzana violetta lunga, 1 zucchina, 1 patata, 1 peperone rosso piccolo, 1/2 cipolla, 3-4 cucchiaiate di polpa di pomodoro, sale, basilico, olio evo.
In abbondante olio evo fate rosolare la melanzana, la zucchina, la patata e il peperone, tutto tagliato a dadi.Salate e aggiungete la cipolla tagliata a fette, la polpa di pomodoro, qualche cucchiaiata di acqua e il basilico.Abbassate la fiamma, incoperchiate e fate finire di cuocere.
Così è molto buona, ma, se volete una ciambotta "eccezionale", friggete separatamente tutte le verdure e mettetele ad asciugare su carta assorbente e salatele;preparate un sugo con olio evo, cipolla e abbondante basilico e ripassateci le verdure fritte.............

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MessaggioInviato: 1 mag 2007, 11:17
da luvi
:D buonooo in dialetto faentino "frizsai".. alla fine noi mettiamo un abbondante cucchiaio di parmigiano..le verdure sono le stesse, saltate ma non fritte..:D

MessaggioInviato: 1 mag 2007, 13:04
da Sandra
Allora senza patata con erbe di provence, qui si chiama Ratatouille niçoise!!! :D

Buona!!!!!!

Sandra

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 1 mag 2007, 14:29
da Rossella
Danidanidani ha scritto:Almeno così la chiamava mia mamma. ......
Così è molto buona, ma, se volete una ciambotta "eccezionale", friggete separatamente tutte le verdure e mettetele ad asciugare su carta assorbente e salatele;preparate un sugo con olio evo, cipolla e abbondante basilico e ripassateci le verdure fritte.............

verooooooo io la faccio cosi "eccezionale" :wink: marò ma quanto è buona :lol: :lol:
Grazie.

MessaggioInviato: 1 mag 2007, 14:40
da rosanna
insomma si fa in italia, in francia ovunque !

ok , CIANFOTTA NAPOLETANA :lol:
Ingredienti
peperoni Kg. 1, 500
melanzane kg. 1, 200
pomodori n. 3
patate gr. 750
olio gr. 200
cipolle gr. 750
aglio grattugiato 1 spicchio
basilico un ciuffo
prezzemolo un ciuffo
sale e pepe q.b.

Tagliare le melanzane per il lungo in 8 spicchi da dividere poi a metà e mettere sotto sale.
tagliare i peperoni a strisce e friggerli a fuoco medio in un quarto di l. di olio bollente. sgocciolare.
Far rosolare la cipolla affettata grossolanamente nell'olio di frittura dei peperoni.
Tagliare in quattro/cinque pezzi ciascuno i pomodori, facendoli sgocciolare ma conservandone il sugo.
Tagliare le patate sbucciate a tocchetti. Alla cipolla imbiondita unire le patate le melanzane i pomodori ed il prezzemolo, sale e pepe, lasciando cuocere il tutto per una mezz'ora a fuoco lento e recipiente coperto. Al termine scoperchiare ed alzare la fiamma per far prosciugare l'acqua. Verificare che le patate siano cotte ed aggiungere i peperoni con altro prezzemolo e basilico. Occorrerà in tutto all'incirca un'ora di cottura.
Con un po' di capperi ed olive nere di Gaeta è ancora più saporita.
E' buona tiepida o fredda.

MessaggioInviato: 1 mag 2007, 20:50
da anavlis
In Sicilia si chiama CANAZZU. Si friggono separatamente, tagliati a tocchetti:melanzane, peperoni, patate, zucchine. Poi, in un tegame si soffriggono le cipolle e si aggiunge il pomodoro pelato a pezzettoni, dopo gl'ingredienti già fritti, si lascia insaporire e si aggiunge il famoso agrodolce che accompagna parecchi piatti siciliani, e tanto basilico a pietanza cotta.

Se chiedete ad un siciliano, come si prepara il canazzu vi potrebbe rispondere: "apparecchiato". Questo termine viene dalla cucina dei "Monsù" i celebri cuochi francesi delle grandi famiglie siciliane, che usarono questa salsa agrodolce per "appareiller" mettere insieme cose diverse...finì per diventare "apparecchio".
Ho letto da qualche parte che originariamente l'agrodolce era dato dal succo d'uva verde (non matura) e il miele.

MessaggioInviato: 2 mag 2007, 11:45
da rosanna
garzie dani, mi era sfuggita la tua ricetta !

MessaggioInviato: 6 mag 2007, 10:53
da Clara
Fatta Dani, buona e apprezzata, anche se a me non è venuta bella come la tua :(
Forse perchè la melanzana era troppo grande rispetto alle altre verdure. La prossima volta farò meglio.
L'importante è che è piaciuta :D
*smk*

MessaggioInviato: 6 mag 2007, 12:39
da Danidanidani
Clara ha scritto:Fatta Dani, buona e apprezzata, anche se a me non è venuta bella come la tua :(
Forse perchè la melanzana era troppo grande rispetto alle altre verdure. La prossima volta farò meglio.
L'importante è che è piaciuta :D
*smk*


Si si si...le verdure devono essere proporzionalmente uguali....io mi regolo con le dimensioni più che col peso...comunque grazie Clara, sono contenta che sia piaciuta! La prossima volta prova, se puoi, a farla con le verdure fritte..............meno leggera, ma più "goduriosa"! Beso *smk*

MessaggioInviato: 8 mag 2007, 17:50
da Dida
Dani carissima, grazie!!! Adoro la ciambotta, quella con le verdure preventivamente fritte, l'ho già messa tra i piatti da fare quest'estate quando potrò friggere sul terrazzo.

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 8 lug 2011, 12:08
da Danidanidani
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E' ora di rifarla...e l'ho rifatta! Ve la mostro come piatto unico,servita col cuscus.Penso che ci metterò sopra un bel po' di peperoncino,anzi un poco di harissa,che a me piace assai.
Colgo l'occasione per dirvi che ho trovato due siti di ristoranti,dove hanno dichiarato la ciambotta tra le loro specialità....utilzzando la mia foto! :shock: :shock: Non andateci,se pure vi trovate da quelle parti....insomma un ristorante che non fotografa i propri piatti mi genera una grande diffidenza.Cose da pazzi! :saluto: :saluto: *smk*

http://www.marelunahotel.it/italiano/gastronomia.php

http://www.ristorantedaciccioagropoli.com/menu

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 8 lug 2011, 21:11
da Luciana_D
Spettacolare Dani!!! :clap: :clap: :clap:

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 9 lug 2011, 7:41
da misskelly
...bello spettacolo....... : Thumbup :

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 10 lug 2011, 16:54
da anavlis
con il cuscus ci sta proprio bene :D

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 1 ago 2015, 13:44
da Clara
DSCF2012.JPG


Eccola, con cous cous tostato
Non so se è bella come quella di Dani, non c'è più la foto : Sad : , ma che buona!!! :-P o :p:

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 1 ago 2015, 18:00
da Rossella
Clara ha scritto: Eccola, con cous cous tostato
Non so se è bella come quella di Dani, non c'è più la foto : Sad : , ma che buona!!! :-P o :p:

Dani ne sarebbe stata entusiasta! : Love :

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 2 ago 2015, 16:40
da Patriziaf
Molto invitante e fresco.
si può mangiare anche freddo. : Thumbup :

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 27 ago 2016, 0:16
da miao
La rifaro anch'io ho quasi tutti gli ingredienti ed e' periodo giusto!! :D *smk* DAni

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 27 ago 2016, 8:56
da Dida
Fatta piu' volte quest'estate con aggiunta di verza, da noi si chiama stufato di verdure. Ci aggiungo anche del peperoncino.

Re: Ciambotta..

MessaggioInviato: 19 ago 2018, 7:30
da Clara
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