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Ortiche: ricette!

MessaggioInviato: 16 apr 2007, 7:23
da Frabattista
FRITTATA ALLE ORTICHE

Ho tolto tutti gli steli alle ortiche e ho tenuto solo le foglie più giovani e le cime: le ho spezzettate e appassite nel tegame stufandole con un goccio di acqua, è un'erba piùttosto asciutta che ha pochi liquidi di vegetazione, ho sbattuto le uova con poco latte e un poco di parmigiano unendole alle verdure. Cotto in padela antiaderente ben oliata.

MessaggioInviato: 16 apr 2007, 7:30
da Dida
Risotto alle ortiche

Soffritto di cipolla, poi metà delle ortiche, dopo un minuto il riso e si continua come per un normale risotto usando brodo vegetale.

5 minuti prima di servire mettere le altre ortiche e una dadolata di prosciutto crodo, terminando con parmigiano grattugiato e uno spruzzo di prezzemolo tritato.

Una raccomandazione: non tagliare le ortiche con il coltello ma spezzettarle con le mani protette dai guanti.

MessaggioInviato: 17 apr 2007, 12:27
da imercola
PIZZA RUSTICA ALLE ORTICHE

INGREDIENTI
ortiche,
bietole,
cicoria,
cardi,
olive nere, aglio, olio, pepperoncino, pinoli

pasta da pane (con aggiunta di 1 uovo nell'impasto)


PREPARAZIONE
Si sbollentano leggermente le verdure pulite, le si fa insaporire saltandole con olio, aglio, peperoncino (facoltativo), olive nere e pinoli e poi si usa come ripieno per la pizza. La base della pizza, la pasta da pane con l'aggiunta di un uovo nell'impasto, va stesa sottilissima.


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