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Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

MessaggioInviato: 17 apr 2011, 10:14
da sheikyerbouti
Risotto alla crema.jpg
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io lo faccio così:

RISOTTO CON GORGONZOLA E CREMA DI PEPERONI
(per 4 persone)

Ingredienti : riso carnaroli 400gr., 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, gorgonzola dolce 100gr., burro 60gr., olio evo 4 cucchiai da tavola, brodo vegetale 1,3 lt. circa, una foglia d’alloro, un pizzico di maggiorana, parmigiano reggiano grattugiato 4 cucchiai da tavola, sale e pepe nero q.b.

Preparazione : lavare, mondare, fare a tocchetti i peperoni, quindi farli cuocere a fuoco vivo con 2 cucchiai d’olio e la foglia d’alloro per circa 15 minuti poi frullarli dopo avere tolto l’alloro. Passare la crema a un colino con le maglie strette in modo da separare i residui delle bucce. Tenere da parte la crema ottenuta.
In una casseruola fare sciogliere 30gr. di burro e due cucchiai d’olio e tostare il riso quindi iniziare ad aggiungere un paio di ramaioli di brodo. Proseguire la cottura aggiungendo un po’ di brodo alla volta.
A ¾ della cottura aggiungere un po’ di salsa di peperoni, è difficile dare una quantità precisa ma la salsa deve avvolgere il riso senza annegarlo.
A fine cottura aggiungere 30gr. di burro freddissimo, il gorgonzola tagliato a tocchetti, il parmigiano, la maggiorana, un’abbondante macinata di pepe e amalgamare il tutto. Eventualmente aggiustate di sale.
Fare riposare coperto per un paio di minuti e poi servire nei piatti con una piccola quenelle di gorgonzola come decorazione.
Se dopo il riposo il risotto non dovesse risultare abbastanza morbido aggiungete pochissimo brodo caldo.



Buon appetito.

Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

MessaggioInviato: 30 mar 2012, 12:49
da stroliga
<^UP^>
Avevo dei peperoni e del brodo che ballavono in frigor e così oggi a pranzo ho riesumato questa ricetta di laMax :P

Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

MessaggioInviato: 30 mar 2012, 13:20
da scarabeo14
Bella questa ricetta e fotografie da.......mangiare subito subito!!! :clap: :clap:
:saluto: Diana

Re: ° Risotto alla crema di peperoni e gorgonzola

MessaggioInviato: 31 mar 2012, 8:17
da cinzia cipri'
lamax61 resta sempre nei miei pensieri :sad: