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Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 5 giu 2019, 19:30
da anavlis
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Oggi un pescatore mi ha venduto €5 di pesce misto appena pescato: sogliole piccole, vope, merluzzetti, aiole e un paio di pesci che non conoscevo.

Ho recuperato i filetti dei vari pesci, togliendo pelle, spine, lische.
Impastato le polpette con:
1 uovo
Mollica di pane ammollato in acqua
Parmigiano grattugiato
Un paio di spicchi di aglio tagliati piccoli
Prezzemolo
Pinoli e passolina (uvetta di Corinto)
Aggiustare di sale

Per la salsa di cipolle
2 cipolle rosse
Zucchero
Aceto
Acqua
Olio
Sale
1 arancia -buccia grattugiata - succo.

Impastare gli ingredienti e formare piccole polpettine. Se si friggono, passare nella farina di semola e friggere con olio di semi di arachide. Io ho dato una precottura nel MO.

Tagliare la cipolla a fettine e fare stufare a lungo con un poco di acqua, olio, sale. Deve rimanere un po' di sughetto quindi aggiungere acqua, se occorre. Aggiungere la scorza di arancia, il succo, un cucchiaio di farina mescolando bene per non creare grumi. Dosare l'agrodolce con zucchero e aceto...partire con uguali quantità, ma occorre annusare la salsa e capire se va bene. Aggiungere le polpettine, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Quando la salsa sí inspessisce sono pronte. Fredde sono ancora più buone.

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 6 giu 2019, 1:28
da miao
Mi sembrano molto invitanti :-P o :p:
Da provare grazie : Thumbup :

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 6 giu 2019, 7:29
da Clara
Silvana, sei sempre super nel cucinare il pesce : Chef : :clap:

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 6 giu 2019, 9:52
da rosanna
Le faccio con filetto di cernia

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 6 giu 2019, 11:42
da anavlis
rosanna ha scritto:Le faccio con filetto di cernia


perfetto! :wink: strizza bene la mollica di pane (meglio se di tipo casereccio).

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 8 giu 2019, 21:25
da Patriziaf
Grazie, l'agrodolce mi piace : Thumbup : le polpettine di pesce di più, :wink:

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 9 giu 2019, 15:24
da rosanna
In casa mia diventerà un tormentone . Sono da svenimento !!!
Silvana si dovrebbero scrivere le dosi. Anche io sono andata ad occhio

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 9 giu 2019, 17:29
da anavlis
Bravissima :clap: :clap: mi fa piacere che ti siano piaciute.
Dosi precise con le polpette non é così semplice! Ci sono alcune variabili, dipende anche dal pesce, la sua umiditá...ci proverò.
Anche quando ho fatto le polpettine di cozze e pesce ho messo gli ingredienti, con qualche informazione in più, ma su alcuni si va ad occhio, quando l'impasto consente di formare le polpettine.
polpettine-pesce-cozze-t5937.html?hilit=Cozze%20e%20sugarelli

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 10 giu 2019, 9:33
da Donna
Cara,
Ricordo ancora il tuo cous cous di pesce . Sei proprio brava e fantasiosa

Re: Polpettine di pesce misto in agro dolce

MessaggioInviato: 15 giu 2019, 17:22
da miao
Ma che bonta :-::! Golosissime mi tocca farle <hay