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Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 15:38
da Gaudia
Mia mamma li faceva così; non le ho mai chiesto se è una ricetta siciliana o se l’ha sperimentata lei.
In realtà non l’ho mai mangiata altrove. Vi garantisco che è un piatto di tutto rispetto che non manca mai nel mio menù natalizio.
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Si puliscono bene i cardi e si mettono a bagno in acqua e limone; si lessano in acqua leggermente salata, si scolano e si lasciano raffreddare; tra una costa e l’altra si mettono dei pezzetti di acciughe dissalate e si passano bene nella farina di semola.
Si dispongono i cardi uno l’uno accanto all’altro in una padella in cui avete messo un po’ d’olio d’oliva e si cuociono a fuoco lento con un coperchio. Si girano aiutandosi col coperchio, a mó di frittata per intenderci e si fanno cuocere fino a doratura

Ps. Scusate ma oggi sono molto distratta e anche per questa ricetta ho dovuto correggere il procedimento :>:< :>:<

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 15:42
da Dida
Mi attirano molto, chissa' se al mercato trovero' i cardi.

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 15:46
da miao
Mai assaggiati si trovano al mercato o dove? :|?

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 18:07
da Gaudia
Sì Annamaria li trovi al mercato; sono ricchi di proprietà benefiche
e sono un toccasana per il fegato inoltre sono molto buoni anche semplicemente lessati e conditi con l’olio oppure in pastella oppure cotti in tegame con olio, acqua e aglio a pezzetti, oppure gratinati con la bechamelle; una mia amica li prepara anche alla parmigiana; sicuramente trovi la ricetta in rete

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 19:09
da anavlis
Mille modi per preparare i cardi! Questo mi piace moltissimo : Groupwave : Quando ho fatto il corso sulle piante alimurgiche del mio territorio, domenica siamo andati in giro per riconoscere le varie erbe. Poi abbiamo pranzato in un agriturismo dove ci hanno cucinato in tantissimi modi le erbe raccolte il giorno prima.

Mi ha conquistato il cardo mariano ^rodrigo^ Buonissimo! Il miglior cardo in assoluto che io abbia mai mangiato. Dolce, delicato, e di un bel colore verde...e non si compra, si raccoglie.

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 2 mar 2018, 19:21
da Gaudia
Silvana non sapevo che la pianta del cardo mariano si usasse in cucina; io lo uso come tisana

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 3 mar 2018, 8:08
da Donna
Marò Gaudia.
Na meraviglia questa ricetta

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 3 mar 2018, 8:59
da Clara
A casa mia i cardi non vanno, ma con questa ricetta potrebbero piacerci,
mi hai fatto venir voglia di provare, grazie Gaudia :D *smk*

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 3 mar 2018, 11:58
da miao
Gaudia ha scritto:Sì Annamaria li trovi al mercato; sono ricchi di proprietà benefiche
e sono un toccasana per il fegato inoltre sono molto buoni anche semplicemente lessati e conditi con l’olio oppure in pastella oppure cotti in tegame con olio, acqua e aglio a pezzetti, oppure gratinati con la bechamelle; una mia amica li prepara anche alla parmigiana; sicuramente trovi la ricetta in rete

ok grazie ora e' tutto piu chiaro..staro attenta al super : Thumbup :

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 12 mar 2018, 11:25
da miao
ho comprato il cardo stamani ..le foglie vanno eliminate?
grazie

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 12 mar 2018, 11:41
da anavlis
miao ha scritto:ho comprato il cardo stamani ..le foglie vanno eliminate?
grazie


vanno eliminate e si tolgono anche i filamenti, io uso il pelapatate. http://www.ricettedalmondo.it/come-pulire-il-cardo.html

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 12 mar 2018, 11:51
da miao
grazie silvana,il mio cardo tende al chiaro cosa significa :|? ho visto Ľaltro sul link molto più verde grazie

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 12 mar 2018, 12:08
da anavlis
miao ha scritto:grazie silvana,il mio cardo tende al chiaro cosa significa :|? ho visto Ľaltro sul link molto più verde grazie


ci sono tante varietà di cardi. Tranquilla, procedi *smk*

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 13 mar 2018, 10:39
da Gaudia
Scusa Annamaria non avevo letto; menomale che c’è Silvana thank you

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 13 mar 2018, 13:42
da miao
grazie *smk* non li ho ancora preparati ,al più presto li faro : Thumbup :

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 13 mar 2018, 15:56
da TeresaV
Gran bella ricetta, Gaudia! :clap: :clap:

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 20 mar 2018, 10:54
da anavlis
appena li preparo metto la foto : Thumbup :

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 25 mar 2018, 19:43
da anavlis
Cardi già bolliti, li preparo per domani sera <hay

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 26 mar 2018, 20:00
da anavlis
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Buonissimi! Grazie Gaudia, ed anche alla tua mamma *smk*

Anche qualche pezzetto di primosale avrebbe avuto il suo perché :hi

Re: Cardi di mamma Anna

MessaggioInviato: 27 mar 2018, 1:24
da Gaudia
Grazie a te Silvana *smk*