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Polpette di verza ucraine

MessaggioInviato: 14 giu 2012, 9:50
da Dida
Ricetta estrapolata dalla sfida POLPETTE E POLPETTONI

Queste sono le polpette di verze che fa la mia colf ucraina Halyna, sono buonissime. Ieri ne abbiamo preparate tante da surgelare per usi futuri.

Polpette di verza ucraine


Ingredienti:
riso Roma gr. 200
carne macinata gr. 500
una piccola verza - 3 grosse carote – una cipolla – una foglia di alloro – prezzemolo – aneto - olio evo – brodo vegetale - burro - sale – pepe.
Lessare il riso aggiungendo all’acqua una foglia di alloro, scolarlo e tenerlo da parte. Mondare e sfogliare la verza, lavarla e lessarla per pochi minuti, scolandola al dente. Metterla ad asciugare un poco su un asciugamano. Tagliare a pezzetti la cipolla, metterla in un tegame con un po’ di olio e cuocervi le carote, pelate, lavate e grattugiate grosse. Versare il riso in una ciotola, unirvi la carne sbriciolata con le dita, la cipolla con le carote, sale, pepe, una manciatina di prezzemolo tritato e un po’ di aneto se piace. Salare, pepare e mescolare bene. Riempire con questo composto le foglie di verza, richiudendole a bauletto e sistemando questi in una pentola dal fondo spesso, antiaderente e che possa andare in forno. Fare un primo strato, poi un secondo e così via sino ad esaurimento degli ingredienti. Bagnare con un bicchiere di brodo e aggiungere una noce di burro, chiudere con coperchio o con un doppio foglio di carta metallizzata poi passare in forno caldo a 180° per circa 40/50 minuti, unendo poco brodo se necessario. Gli involtini devono rimanere asciutti e morbidi. Si servono con una salsa di accompagnamento fatta con pomodoro e panna * o semplicemente con maionese.
Si possono fare anche di sola carne e cipolla, senza carota, e in questo caso si cuociono come le precedenti o si impanano e si friggono.

*Salsa pomodoro e panna.
In una ciotola mettere uguale quantità di panna acida e salsa di pomodoro casalinga o di buona qualità (io uso la Mutti), aggiungere una cucchiaiata di triplo concentrato di pomodoro e stemperare bene. Far scaldare sino a bollore poi versarla in salsiera e accompagnarla alle polpette. Volendo si può versare la salsa sulle polpette e farla scaldare con esse.
Le abbiamo mangiate a pranzo e...miracolo! sono piaciute anche a mio marito.


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Re: LA SFIDA A 360* di MAGGIO e GIUGNO: POLPETTE E POLPETTONI

MessaggioInviato: 14 giu 2012, 10:22
da anavlis
Che bella ricetta Dida :clap: :clap: ci dai maggiori dettagli per la salsa di accompagnamento pomodoro e panna? grazie *smk*

Re: LA SFIDA A 360* di MAGGIO e GIUGNO: POLPETTE E POLPETTONI

MessaggioInviato: 14 giu 2012, 11:16
da Danidanidani
Ottima! Grazie Dida :fiori: *smk* *smk*

Re: Polpette di verza ucraine

MessaggioInviato: 22 mar 2020, 17:31
da Clara
<^UP^>
Si possono riavere le foto?