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Ziti al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 13 giu 2012, 13:03
da susyvil
Ricetta estrapolata dalla sfida POLPETTE E POLPETTONI
ziti 1.jpg

ziti 2.jpg


Un formato di pasta che amo perchè mi ricorda tante domeniche trascorse in famiglia, mia madre era solita spezzare gli zitoni in 3/4 parti e di arricchire questa preparazione con fettine di uova sode, a volte univa anche pezzetti di ricotta fresca....
Poi, polpettine e melanzane andrebbero fritte, io ho scelto una cottura più light :D

Ingredienti per 6 porzioni: (abbondanti)
500 g di zitoni
3/4 melanzane
300 g di mozzarella ben sgocciolata
60 g di Parmigiano Reggiano

Per le polpettine:
400 g di carne di vitello macinata
la mollica di un panino
1 uovo
poco latte
40 g di Parmigiano reggiano
sale-noce moscata q.b.

Per il sugo:
2 bottiglie di passata di pomodoro ( io, produzione propria )
1/2 cipolla tritata finemente
5 o 6 foglie di basilico
4 cucchiai di olio e.v.o.

Preparate il sugo facendo appassire la cipolla in un tegame con l'olio, unite la passata
di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco lento per poco più di un ora, a fine cottura
profumate la salsa con le foglie di basilico.

Nel frattempo preparate le polpettine:
Ammollate la mollica nel latte, strizzatela bene ed unitela alla carne tritata.
Aggiungete l'uovo, il formaggio, il sale e un pizzico di noce moscata, mescolate
ed amalgamate bene il tutto. Dal composto ottenuto ricavate tante polpettine
della grandezza di un oliva, depositatele man mano in una teglia rivestita con carta forno
leggermente unta di olio. Trasferite le polpettine in forno in forno e fatele cuocere per circa
10 minuti ad una temperatura di 200°.
Tagliate a dadini le melanzane e cuocetele con le stesse modalità delle polpettine.

In una capiente pentola con abbondante acqua salata, cuocete gli zitoni interi e
scolateli molto al dente.
In uno stampo rettangolare, adatto a contenere la pasta per l'intera lunghezza, versate un
mestolo di sugo al basilico, fate un primo strato di zitoni cercando di allinearli in modo
ordinato, ricoprite con alcune fettine di mozzarella, parte delle melanzane e delle
polpettine, spolverate con il parmigiano grattugiato e continuate in questo modo
fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuoceteli in forno a 180 ° per circa 30 minuti.

Lasciate riposare la pasta per 15/20 minuti prima di tagliare le porzioni, altrimenti la fetta non rimane compatta!

Re: Zitoni al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 13 giu 2012, 17:26
da Rossella
Piatto importante Susi, e quanto è bello vederlo nel piatto :-P o :p:
Grazie *smk*

Re: Zitoni al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 13 giu 2012, 18:43
da Nonna Tata
Gran piatto unico, me lo troverei volentieri sul piatto! Sei stata brava a cuocere in forno i due ingredienti, anche se fritti...è un'altra storia!

Re: Zitoni al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 13 giu 2012, 20:16
da Luciana_D
Che voglia di zitoni ^rodrigo^

Re: Zitoni al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 13 giu 2012, 23:24
da misskelly
buonissimi.....ho gli zitoni e la preparerò presto.... ^rodrigo^ :clap: :clap:

Re: Zitoni al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 14 giu 2012, 5:58
da maria rita
Anche mia suocera la faceva piú o meno cosí. Che bontà. Bellissima anche la foto.

Re: Ziti al forno con polpettine e melanzane

MessaggioInviato: 22 mar 2020, 17:32
da Clara
<^UP^>