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spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 23 lug 2016, 13:59
da politiz29
spaghetti alici.jpg
ieri ho trovato delle belle alici al mercato e ne ho preso qualche etto per farle gratinate al forno, però poi visto che erano abbondanti ho improvvisato questa ricettina veloce perché avevo voglia di pasta.

ingredienti per una porzione da "affamato"

100 gr di spaghetti quadrati spessi (io uso marca La Molisana)
una ventina di alici fresche pulite da lische, teste, interiora e tagliate grossolanamente
6 pomodorini pachino o ciliegino
prezzemolo fresco
uno spicchio di aglio
olio QB
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di semi di sesamo
un cucchiaio abbondante di pan grattato

procedimento
mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo in una padella tostare i semi di sesamo con il pan grattato e poi mettere da parte, nella stessa padella scaldare l'olio e far dorare l'aglio, poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti una presa di sale e far appassire dolcemente.
Io li ho lasciati su il tempo di cottura della pasta, quando quest'ultima è al dente, alzare la fiamma sotto la padella, aggiungere le alici e quando sfrigolano... il vino bianco, poi saltare insieme gli spaghetti fino a ridurre il vino, spolverata di prezzemolo fresco pan grattato e semi di sesamo tostati.
Ci sta benissimo anche una bella macinata di pepe.

ps io personalmente la prossima volta non metto il pan grattato che tende poi a diventare mollaccioso dopo pochi minuti, ma i semi di sesamo tostati ci stanno alla grande.

perdonate la foto fatta di corsa col cellulare e il piatto tutto sporco e sbrodolato... lo so, non è al livello di quello che ultimamente vedete su FB :mrgreen:

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 23 lug 2016, 15:50
da Rossella
cellulare e il piatto tutto sporco e sbrodolato... lo so, non è al livello di quello che ultimamente vedete su FB :mrgreen:


A mio parere è molto più bello, il solo fatto che è cucinato con e per amore : Groupwave :
A me piace anche con la mollica tostata così come lo hai creato, bravissimo ^fleurs^

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 23 lug 2016, 17:23
da anavlis
semplice e fresco :hi i piatti che preferisco!

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 23 lug 2016, 20:01
da misskelly
politiz29 ha scritto:
spaghetti alici.jpg
ieri ho trovato delle belle alici al mercato e ne ho preso qualche etto per farle gratinate al forno, però poi visto che erano abbondanti ho improvvisato questa ricettina veloce perché avevo voglia di pasta.

ingredienti per una porzione da "affamato"

100 gr di spaghetti quadrati spessi (io uso marca La Molisana)
una ventina di alici fresche pulite da lische, teste, interiora e tagliate grossolanamente
6 pomodorini pachino o ciliegino
prezzemolo fresco
uno spicchio di aglio
olio QB
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di semi di sesamo
un cucchiaio abbondante di pan grattato

procedimento
mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo in una padella tostare i semi di sesamo con il pan grattato e poi mettere da parte, nella stessa padella scaldare l'olio e far dorare l'aglio, poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti una presa di sale e far appassire dolcemente.
Io li ho lasciati su il tempo di cottura della pasta, quando quest'ultima è al dente, alzare la fiamma sotto la padella, aggiungere le alici e quando sfrigolano... il vino bianco, poi saltare insieme gli spaghetti fino a ridurre il vino, spolverata di prezzemolo fresco pan grattato e semi di sesamo tostati.
Ci sta benissimo anche una bella macinata di pepe.

ps io personalmente la prossima volta non metto il pan grattato che tende poi a diventare mollaccioso dopo pochi minuti, ma i semi di sesamo tostati ci stanno alla grande.

perdonate la foto fatta di corsa col cellulare e il piatto tutto sporco e sbrodolato... lo so, non è al livello di quello che ultimamente vedete su FB :mrgreen:


è ottima La Molisana, arriva fin lassù?...grazie per averci preferito! :mrgreen:

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 23 lug 2016, 20:33
da politiz29
misskelly ha scritto:
è ottima La Molisana, arriva fin lassù?...grazie per averci preferito! :mrgreen:


...adesso gli spaghetti quadrati li faccio arrivare anche a Savona, sono i preferiti del ragazzo di mia figlia :mrgreen:

comunque ho scritto 100gr nella ricetta se uno ha fame, ma in verità... se avessi avuto un altro paio di forchettate non le avrei disdegnate :oops:

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 24 lug 2016, 0:04
da rosanna
bella ricetta Tiziano! Grazie

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 28 lug 2021, 15:11
da rosanna
li ho fatti con olio aglio peperoncino pangrattato tostato, scorza di limone grattugiato e pecorino. Goduria davvero !

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 30 lug 2021, 10:27
da anavlis
Bello Rosanna : Thumbup : anch'io lo preferisco senza pomodorini e non sfumo il pesce (soprattutto se fresco) perché non amo la punta di acidità che rilascia e copre la freschezza del pesce.

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 31 lug 2021, 0:25
da rosanna
anavlis ha scritto:Bello Rosanna : Thumbup : anch'io lo preferisco senza pomodorini e non sfumo il pesce (soprattutto se fresco) perché non amo la punta di acidità che rilascia e copre la freschezza del pesce.


con il pesce no vino , no pomodoro : Thumbup :

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 31 lug 2021, 0:27
da rosanna
anavlis ha scritto:Bello Rosanna : Thumbup : anch'io lo preferisco senza pomodorini e non sfumo il pesce (soprattutto se fresco) perché non amo la punta di acidità che rilascia e copre la freschezza del pesce.


con il pesce no vino , no pomodoro : Thumbup : ho visto come come scegli e cucini il pesce :D il pesce spada marinato , mangiato a casa tua me lo ricorderò per sempre

Re: spaghetti con le alici e semi di sesamo

MessaggioInviato: 12 giu 2022, 17:10
da miao
Oggi anche se solo 40 g. Di pasta ci siamo arricreati grattugiata di limone non trattato
Qualche pomodorino
Senza semi di sesamo non li avevo pane grattugiato passato in padella grattugiata di ricotta di pecora stagionata
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