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penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 28 mar 2015, 19:56
da anavlis
La primavera porta fantastici prodotti. Le montagne sono piene di fionocchietto selvatico, le fave sono in produzione, e la ricotta di pecora in questo periodo è particolarmente buona.

P1040844.JPG


Ingredienti per 2 persone

  • gr700 fave nel baccello
  • gr250 di ricotta di pecora
  • 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico
  • scorza di un'arancia piccola
  • 1 cipollina lunga
  • gr200 di penne
  • dado vegetale (il mio fatto in casa)
  • parmiggiano - sale - pepe - olio
Si sbucciano le fave e si toglie la pellicina. Pulire il finocchietto, eliminando le parti più dure, e tritare. Tritare anche la cipollina e fare appasire con 3 cucchiai di acqua e 2 di olio, aggiungere il finocchietto e una punta di dado vegetale. Coprire e fare cuocere. Aggiungere le favette e coprire nuovamente dopo avere inserito anche la scorza dell'arancia tagliata a fili o grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta. Usare un pò di acqua di cottura della pasta per diluire la ricotta, a cui si aggiunge un cucchiaio di parmiggiano grattugiato e pepe macinato grosso, battendo con i rebbi della forchetta. Dovrà avere la consistenza di una besciamella.
Scolare la pasta al dente (salvare un pò di acqua di cottura, potrebbe servire) e versarla nelle favette, controllandone l'umidità e se troppo asciutta inserire, poco per volta, acqua di cottura. Aggiungere la ricotta battuta e impiattare. Spolverare con altro parmiggiano.

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 28 mar 2015, 23:14
da misskelly
:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p: : Thumbup : buonissimo...prossimamente sulla mia tavola. :wink:

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 28 mar 2015, 23:30
da ZeroVisibility
Colore e leggerezza...
Proprio un piatto "femminile" :cool: :cool: :cool:

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 29 mar 2015, 8:36
da Rossella
Lo sai che la faccio anch'io cosi? Certe volte per farla leggermente più "tosta aggiungo del guanciale tostato.
Bel piatto *smk*

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 29 mar 2015, 9:31
da susyvil
Che bel piatto, Silvana, questo te lo copio sicuramente!! : Thumbup :

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 29 mar 2015, 9:57
da Clara
La copio anch'io, le fave fresche ora ci sono e sono belle sode.
La ricotta di pecora la sostituisco con il seirass di qui, bello cremoso e penso di aggiungere anch'io della
pancetta, qui bisogna metterla dappertutto , così vuole il capo :roll: :lol:

Grazie Silvana :D
Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone :D *smk*

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 29 mar 2015, 16:00
da anavlis
Clara ha scritto:Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone :D *smk*


sicula sono! :ahaha: :ahaha: :ahaha: comunque gli da freschezza e contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 15 apr 2015, 9:37
da miao
:D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria :saluto:

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 15 apr 2015, 9:40
da anavlis
miao ha scritto::D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria :saluto:


Annamaria, non è indispensabile. Metti qualche foglia di basilico se ti piace, e vai! *smk*

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 15 apr 2015, 23:00
da TeresaV
Che buona ce deve essere, Silvana!! :clap:
Se solo avessi le fave che mi piacciono tanto ^rodrigo^

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 16 apr 2015, 13:12
da miao
Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 16 apr 2015, 13:28
da anavlis
miao ha scritto:Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto :wink:

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 16 apr 2015, 20:16
da miao
SAM_1392.JPG
pasta fave e ricotta
anavlis ha scritto:
miao ha scritto:Appena gustate fresche e saporite, :-P o :p: ora che ci penso , : Sad : ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' :roll: grazie Silvana :D

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto :wink:

grazie ^fleurs^

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 18 apr 2015, 20:11
da rosanna
Che bontà! :-P o :p: con ricotta di bufala
ho invitato un amico ed ha pulito il fondo del piatto, ha fatto la scarpetta

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 15 mag 2015, 7:54
da anavlis
Sono lieta che vi sia piaciuta :wink:

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 16 apr 2016, 21:13
da miao
Che bontà
20160415_191950.jpg


anavlis ha scritto:Sono lieta che vi sia piaciuta :wink:
:cool: eccome silvana sono stati ancora piu' buoni, e come l'ospite di Rosanna anche Gaetano ripeteva buonissimi.. buonissimi..e dovevo fartelo sapere , anche qui non e' mancata la scapetta nella padella addirittura :shock: dopo metto la foto grazie!!! :D :clap: Silvana *smk*

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 17 apr 2020, 21:42
da miao
Ho la ricotta di pecora buona e le fave se tutto va bene domani <^UP^>

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 18 apr 2020, 8:23
da Clara
Grazie per averla tirata su Annamaria : Thumbup :
Ho le fave fresche , la farò :D

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 18 apr 2020, 10:11
da anavlis
A me mancano le fave fresche : Sad : e mancando anche ricotta e finocchietto, le preparerei con scalogno, basilico, e spolverata di pepe e parmigiano ^rodrigo^

Re: penne con fave fresche - finocchietto - ricotta

MessaggioInviato: 18 apr 2020, 11:08
da Clara
anavlis ha scritto:A me mancano le fave fresche : Sad :

Qua si trovano facilmente in questo periodo.