Pan per focaccia

La primavera porta fantastici prodotti. Le montagne sono piene di fionocchietto selvatico, le fave sono in produzione, e la ricotta di pecora in questo periodo è particolarmente buona.



Ingredienti per 2 persone

• gr700 fave nel baccello
• gr250 di ricotta di pecora
• 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico
• scorza di un'arancia piccola
• 1 cipollina lunga
• gr200 di penne
• dado vegetale (il mio fatto in casa)
• parmiggiano - sale - pepe - olio

Si sbucciano le fave e si toglie la pellicina. Pulire il finocchietto, eliminando le parti più dure, e tritare. Tritare anche la cipollina e fare appasire con 3 cucchiai di acqua e 2 di olio, aggiungere il finocchietto e una punta di dado vegetale. Coprire e fare cuocere. Aggiungere le favette e coprire nuovamente dopo avere inserito anche la scorza dell'arancia tagliata a fili o grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta. Usare un pò di acqua di cottura della pasta per diluire la ricotta, a cui si aggiunge un cucchiaio di parmiggiano grattugiato e pepe macinato grosso, battendo con i rebbi della forchetta. Dovrà avere la consistenza di una besciamella.
Scolare la pasta al dente (salvare un pò di acqua di cottura, potrebbe servire) e versarla nelle favette, controllandone l'umidità e se troppo asciutta inserire, poco per volta, acqua di cottura. Aggiungere la ricotta battuta e impiattare. Spolverare con altro parmiggiano.

buonissimo...prossimamente sulla mia tavola.

Colore e leggerezza...
Proprio un piatto "femminile"

Lo sai che la faccio anch'io cosi? Certe volte per farla leggermente più "tosta aggiungo del guanciale tostato.
Bel piatto

Che bel piatto, Silvana, questo te lo copio sicuramente!!

La copio anch'io, le fave fresche ora ci sono e sono belle sode.
La ricotta di pecora la sostituisco con il seirass di qui, bello cremoso e penso di aggiungere anch'io della
pancetta, qui bisogna metterla dappertutto , così vuole il capo

Grazie Silvana
Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone

Clara ha scritto:Noto che nelle tue ricette è quasi sempre presente la scorza dell'arancia o del limone

sicula sono! comunque gli da freschezza e contrasta la dolcezza degli altri ingredienti.

Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria

miao ha scritto::D Proprio ieri ho acquistato delle belle fave fresche e della ricotta, di bufala pero' perche' siamo andati ad Agropoli,mi manca solo il finocchietto come posso sostituirlo grazie Annamaria

Annamaria, non è indispensabile. Metti qualche foglia di basilico se ti piace, e vai!

Che buona ce deve essere, Silvana!!
Se solo avessi le fave che mi piacciono tanto

Appena gustate fresche e saporite, ora che ci penso , ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' grazie Silvana

miao ha scritto:Appena gustate fresche e saporite, ora che ci penso , ho dimenticato il basilico, avrebbero dato un tocco in piu' grazie Silvana

ha la caratteristica della freschezza, mi fa piacere che ti sia piaciuto

Che bontà! con ricotta di bufala
ho invitato un amico ed ha pulito il fondo del piatto, ha fatto la scarpetta

Sono lieta che vi sia piaciuta

Ci siamo deliziati l altro giorno la ricotta di pecora era buonissima grazie Silvana


Gaetano che inforchetta

Mi fa felice che almeno tu le puoi mangiare e che ti piacciono. Qui niente!

Da rifare...